Koptish.ru> Rețete de carne> Rețete de fumat cald și rece de rațe
Carnea de rață are un gust neobișnuit și este plăcută și de gurmanzi. Este pregătit în diverse moduri: prăjiți, fierbeți și chiar fumați. Aceasta este ultima opțiune pe care o vom lua în considerare. Este posibil să fumați o pasăre acasă în diferite moduri și fiecare persoană poate alege cea mai convenabilă opțiune pentru el însuși. Principalul lucru este să știi rețete bune și să nu-ți fie frică să experimentezi, pentru că numai așa se dovedește un fel de mâncare neobișnuită și picantă.
Proceduri pregătitoare și decapare
Trebuie să începeți prin spălarea unei păsări sălbatice. Poate că va trebui să fie smulse dacă există pene la suprafață. Este important să eliminați toate interioarele, precum și oasele, inclusiv cele mici. După aceasta, trebuie să-l frecați cu sare și mirodenii, apoi puneți-l într-un loc rece pentru câteva zile. Dacă doriți, timpul poate fi redus la o zi.
Fără marinată, rața afumată nu se dovedește la fel de delicioasă cum ar putea fi. Prin urmare, nu trebuie să săriți acest pas. Ingredientele pot fi folosite diferite, de exemplu, este adecvată următoarea rețetă.
- rață sălbatică - 1 kg;
- zahăr - o linguriță;
- apă - 1 l;
- sare - 100 g;
- condimente;
- frunze de dafin - 4-5 buc.
În apa curată trebuie să puneți zahăr, sare, condimente, frunze de dafin și rață. Toate trebuie amestecate cu grijă, acoperite cu un capac și plasate în frigider timp de mai multe zile. Este de dorit să zdrobiți carnea cu ceva greu, deci va fi mai bine să marinați. Toate acestea se pot face acasă.
Fumatul afumat fumat cu fum lichid
Fumul lichid este o substanță convenabilă care poate fi utilizată pentru a conferi ingredientului un gust afumat. Puteți să-l cumpărați în magazine alimentare, costul de 100 de ruble. pentru o sticla si mai sus. Va fi necesar atunci când creați o marinadă. În plus față de ingredientele standard, va fi necesar să adăugați câteva linguri de fum lichid.
Fumatul afumat fumat cu fum lichid
În acest caz, se recomandă gătirea bucăților în bucșă pentru coacere. Puneți-le în cuptor, încălzită la 250 de grade. Lăsați acolo aproximativ o oră. Pentru a vă familiariza cu o rață sălbatică va fi posibil, atunci când lichidul alocat la o incizie dobândește o culoare transparentă. Această rețetă este cea mai ușoară și poate fi ușor utilizată acasă.
Pregătirea unei rațe într-o cameră de fum pe sobă
Rasa afumată este bine pregătită atât în natură, cât și acasă. Pentru a doua opțiune, puteți utiliza o sobă de gaz. Va fi necesar să cumpărați un compartiment special pentru fumat pentru apartament. Poate fi cilindrică sau dreptunghiulară. Principalul lucru este să fii spațios.
Rața poate fi, de asemenea, fumată într-un apartament pe sobă
Duckul, murat în conformitate cu rețeta de mai sus, va trebui să fie introdus în fumat. După aceea, va trebui să aprindeți focul pe soba de gaz. Puteți găti timp de aproximativ 1-2 ore. Principalul lucru este să verificați în mod regulat produsul astfel încât să nu se deterioreze. Există cazuri când gătitul durează doar 30-40 de minute. A îngropa o rață în acest fel va fi decizia corectă, deoarece nu va fi mai rău decât cel produs în aerul proaspăt.
Metoda fumatului rece
Pentru a obține o rață de fumat rece, este de asemenea necesar să pre-marinați o pasăre cu condimente și sare. Dacă doriți, puteți adăuga suc de lamaie. Pentru a face carnea moale, puteți să o aruncați înainte. După aceea, ar trebui să fie frecat cu mirodenii și așezat sub buruien pentru două zile.
La sfârșitul timpului alocat, ar trebui să fie fumat într-un dispozitiv special pentru fumat timp de 48 de ore. Dacă este necesar, puteți mări timpul. Temperatura de gătit nu trebuie să depășească 30 de grade. Se recomandă utilizarea chipsurilor de stejar și de arțar. Ca rezultat, puteți mânca o rață sălbatică de fumat rece.
Rasă afumată fierbinte pe un foc deschis în magazia de fumat
Oamenii care au o cabană de vară sau o curte privată lângă casă vor dori o rață de fumat fierbinte făcută în aerul proaspăt. Pregătiți-vă că poate fi într-un magazin special de fumat. Pentru a face acest lucru, trebuie să construiți un incendiu și să puneți dispozitivul deasupra acestuia (ca suport puteți folosi cărămizi). În interior, va fi necesar să se plaseze carnea pre-mărunțită direct pe bare. Rețeta permite ca pasărea să fie pur și simplu sărată fără a folosi ingrediente suplimentare.
Citiți cum să fumați miel la domiciliu
Pentru a fuma o pasăre, va fi necesar să folosiți așchii de lemn (stejar, măr și arin). Pregătiți carnea sub capac va fi de aproximativ o oră, în unele cazuri mai mult. Rețeta necesită încălzirea medie. Din când în când trebuie să verificați dacă totul este bine. Mâncarea va fi gata atunci când sucul transparent va curge în timpul inciziei și nu va fi roz.
Duck fierbinte afumat va fi o opțiune excelentă pentru o masă festivă. Poate fi consumat cu legume, ierburi și diverse sosuri. Se recomandă să se lase să se fierbe în frigider timp de aproximativ 6 ore înainte de servire. Apoi va absorbi perfect aromele fumului și va deveni cel mai delicios.