Carnea va rămâne doar carne, dacă nu prezentați un sos originar delicios. Mentă pentru prepararea de sosuri în tradiția noastră culinară este folosită rar. Și complet în zadar. Nu este doar o marinată minunată, ci și ca o farfurie independentă este bună. Sosul de menta fabricat pe baza sa are mai multe calitati importante. În primul rând, păstrează toate microelementele benefice și vitaminele inerente în mentă. În al doilea rând, acest sos poate elimina aroma specifică a anumitor tipuri de carne, de exemplu, iepure, iepure sălbatic sau miel. În general, se crede că sosul este perfect combinat cu mielul. Conținutul său de grăsime și aroma specifică sunt neutralizate de prospețimea și condimentul de mentă.
Este important de reținut că acest sos este pregătit foarte repede. Sunt doar 5-7 minute, astfel încât să aveți la masă o verde proaspătă cu carnea.
Vă oferim să încercați trei dintre cele mai populare rețete de sosuri cu menta.
Reteta clasica
Clasicul genului este o combinație de oțet de menta, zahăr și vin. Acesta este sosul de menta din engleza. Nu trebuie să gătească, să se toacă și să se înalțe. Se prepară literalmente 3-5 minute. Gustul este o prospețime minunată.
(Este aproximativ, deoarece în sos vă puteți mări sau micșora proporțiile numai după gustul dvs.).
- Menta - 50 g
- Nisip de zahăr - 5 lingurițe
- Oțet de vin (de preferință alb) - 15 linguri.
- Apă fierbinte - 10 linguri. l.
- Sare la gust
Spălați mentă, uscați, rupeți frunzele. Luați cuțitul și tăiați verdele foarte fin. Bucățile sunt arbitrare, dimensiunea - cu cât sunt mai mici, cu atât mai bine. După ce zdrobiți verdele, presărați zahărul în mod normal și continuați să tăiați cu un cuțit ascuțit. Obiectivul dvs. este un omogen omogen.
Atunci când o astfel de consistență ați ajuns, puteți trece la alte ingrediente. Aduceți apa la fierbere și turnați-o în menta. Trebuie să lăsăm sosul viitor timp de 10-15 minute. După ce mentă în apă fiartă, puteți să sare la gust și să adăugați un ingredient foarte important - oțet de vin. În principiu, puteți folosi și măr, și nu numai alb, dar și roșu. Și totuși este oțet de vin alb care "arată" cel mai bine în acest sos. Amestecați totul împreună și încercați din nou gustul. Sare și zahăr corect și serviți la masă.
Sos de menta și coriandru
Un alt sos de mentă pentru miel este preparat dintr-o combinație de mentă și cilantru, cu adăugarea de suc de lămâie și condimente. Aceasta este însă o rețetă mai complexă, iar pentru pregătirea ei veți petrece câteva minute.
- Monetărie - 30 g
- Cilantro 30 g
- Oțet de vin alb - 1 linguriță.
- Nisip de zahăr - 1 linguriță.
- Usturoi - 2-3 cuișoare
- Suc de lămâie - proaspăt stors o jumătate de lămâie sau var
- Sare - la gust
- Uleiul de masline - 80-100 ml (poate fi inlocuit cu ulei de floarea-soarelui rafinat)
- Apă rece - 25 ml
Frunze de menta, uscate. Același lucru îl facem și cu cilantrul. Separați frunzele de la crengi și puneți-le în blender.
Desprindeți usturoiul, tăiați-l în jumătate și trimiteți-l la menta și coriandru - în blender. Se toarnă în apă rece pe gheață și se înmoaie până devine complet omogenă.
Acum puteți adăuga restul ingredientelor: ulei de măsline, suc de lămâie și oțet de vin. Se amestecă bine și se servesc la carne de oaie sau orice altă carne.
Sos cu menta și iaurt
Și acest sos minunat de menta se va potrivi nu numai cu carnea de oaie, niciun fel de carne, dar chiar cu peștele. Un sos rafinat sofisticat, care vă va surprinde cu prospețimea, ușoara atingere și aromă.
- Iaurt natural (fără arome, umpluturi de fructe și zahăr) - 150 ml
- Castraveți - unul mic
- Monetărie - 10 g
- Ceapa verde - 2-3 pene
- Marar - 2-3 ramuri
- Ulei olvikovoe - 1 articol din l.
- Suc de lămâie sau lime (mai bine decât var) - 1 linguriță.
- Sare - la gust
- Piper negru sau un amestec de ardei - pentru gust
Scoateți castravetele de pe crusta verde și frecați-le cu o răzătoare mare. (Apropo, mărul dulce și acru poate înlocui perfect castravetele, încercați ambele opțiuni, dar nu combinați mere și castraveți într-un singur sos). Reteta noastra pentru sosul de crema de iaurt cu menta este facuta cu castravete, iar noi nu ne vom abate de la ea.
În verde tăiat, toarnă ulei de măsline, suc de lămâie, piper amar. Apoi frecati castravetele ușor stoarse pentru a elimina excesul de apă și se amestecă cu toate celelalte ingrediente. Reglați ușor, încercați din nou pe sare și serviți-o la carne.
Veți fi plăcut surprinși de acest sos blând și rece de cremă. Înmulțiți cu apă carnea și bucurați-vă. Bon apetit!
Trimiteți-le prietenilor: