cultivare
ciuperci ciuperci Oyster
Real Home Business
pentru o singură persoană, pentru familie
sau Colectivul.
Elemente ale picioarelor pălăriei shiitake uscate
Fosfor (mg / g) 10,7 13,9
Potasiu (mg / g) 33,9 27,3
Sodiu (mg / g) 0,2 0,5
Calciu (mg / g) 0,2 0,6
Magneziu (mg / g) 1.9 3.8
Cupru (micrograme / gram μg / g) 15.4 9.1
Fier (μg / g) 88,3 46,5
Zinc (μg / g) - 83,0
Oxid de magneziu (μg / g) 37,2 60,9
Azot (micrograme / gram μg / g) 37,5 14,3
Intalnire cu Shiitake si proprietatile sale
Shiitake este o ciupercă tradițională de delicatețe. Creșterea în țările din Asia de Sud-Est. De mai bine de o mie de ani, shiitake-ul a fost cultivat pe păduchi de copaci în zona temperată a regiunilor muntoase din China, Japonia și Coreea. În prezent, popularitatea shiitake a crescut mai mult din cauza proprietăților terapeutice valoroase găsite în această ciupercă. Puterea vindecătoare a acestei ciuperci a fost cunoscută mult timp. Dar cel mai mare interes pentru secolul 21 este activitatea anticanceră și antivirală a ciupercii shiitake. Oamenii de știință japonezi din corpul de fructe din Shiitake au primit un medicament numit LENTINAN. La dezvoltarea protecției împotriva daunelor cauzate de radiații, lentinan sa dovedit a fi o soluție eficientă pentru contaminarea radioactivă. Tratamentul soarecilor cu lentinină, iradiat anterior, le-a oferit o protecție completă împotriva creșterii numărului de celule albe din sânge. Astfel, Lentinan este un medicament foarte promițător. In prezent a fi studiate și alte substanțe biologic active izolate nu numai din corpurile fructifere, dar și din cauza disputei, iar miceliul din mediul de cultură și a deșeurilor shiitake produse. Este acum începe producția de medicamente pe bază de compuși bioactivi extrași din corpurile de produs shiitake necomplicate nepepabotki fructifere și miceliene: unguente, pulberi, infuzii și decocturi. Aceasta are aspectele sale pozitive. În primul rând, utilizarea în comun a anumitor compuși biologic activi este sporită. Al doilea este un bun profilactic al bolilor, cum ar fi ateroscleroza, tromboza, hipertensiune, diabet si cancer in rect si de colon. proprietăți fungice sunt îmbunătățite atunci când gătit specific :. uscare, prăjire, decocturi preparare și perfuzii, etc., împreună cu o valoare ridicată de gătit face cultivarea pe scară adecvată a shiitake în produs Agro-Food.
Palaria este de 5-20 cm în diametru, emisferic, convex și aplatizat atunci când este coaptă. Culoarea capacului este maro închis, luminează când este coaptă. Marginile capacului sunt uniforme, apoi îndoite și aplatizate, adesea ondulate în ciupercile mature. Plăcile sunt albe, plate la început și zimțate atunci când sunt coapte. Dacă sunt deteriorate, plăcile vor fi arse. Picior fibros, central sau excentric. Țesutul se înroșește atunci când este deteriorat. În ciupercile tinere, plăcile sunt protejate cu un capac - o membrană subțire care se extinde de la tulpină până la marginea capacului. În timpul maturării sporul este rupt, iar rămășițele sale sunt vizibile sub formă de margini de pe marginile capacului și pe tija. Ciupercile cresc singure. În condiții naturale, shiitake fructifiază în primăvara și toamna după ultimele ploi. Ciupercile Shiitake au o cuticulă mai puternică decât ciupercile de stridii și sunt mai rezistente la fluctuațiile umidității aerului. Randamentul shiitake-ului atinge 20-30% din greutatea substratului, iar în unele cazuri ajunge la 40-50% (substraturi foarte îmbogățite). Colectați de la 3 la 6 valuri de fructe. Plăcile se termină când blocurile încep să se prăbușească.
Majoritatea fermelor shiitake au un sistem cu o singură cameră. Într-o astfel de opțiune, o colecție stabilă săptămânală de ciuperci se realizează prin plasarea într-o singură cameră a multor loturi diferite de vârstă de diferite blocuri. Blocurile noi sunt adiacente celor vechi. Pe unele blocuri există o formare a primordiei, pe altele ciuperci crăpate, iar apoi o parte din blocuri "odihnă" între valurile de fructe. Acest lucru face imposibilă crearea condițiilor optime de microclimat pentru fiecare etapă. Utilizarea substanțelor chimice pentru combaterea bolilor și dăunătorilor este limitată datorită disponibilității constante a blocurilor de fructe. Camera nu poate fi curățată și dezinfectată fără a opri întreaga producție. Sistemul cu o singură cameră este foarte nereușit, dar este adesea folosit, deoarece costă mult mai puțin decât un sistem cu mai multe camere. Sistemul cu mai multe camere (4 sau mai multe camere) vă permite să monitorizați eficient starea culturii, să creați condițiile cele mai optime pentru fiecare fază a microclimatului, să efectuați măsuri de protecție împotriva dăunătorilor și bolilor. O opțiune de compromis este dispozitivul unei camere separate pentru primul val de fructe, când blocurile sunt cele mai sensibile la infecție. Cu un astfel de sistem, cultivatorul de ciuperci nu poate schimba clima sau pentru aceasta purifica camera este ventilată cu aer proaspăt. Pentru a crea condiții climatice uniforme, camera utilizează recircularea aerului. În camera de amestecare, aerul de recirculare se amestecă cu aer proaspăt și intră în cameră printr-un furtun de dozare din polietilenă cu perforații. Pentru fructe normale, shiitake are nevoie de iluminare 8-12 ore pe zi, în limitele a 100-200 lux. Temperatura din camera de fructe este menținută la 14-20 ° C. Umiditatea relativă a aerului ar trebui să fie ridicată la începutul fructelor (80-95%) și scăzută în timpul colectării ciupercilor (50-70%). Întregul proces de incubație (colonizarea - formarea de noduli - subglotiție - începutul formării primordiei) poate avea loc în interiorul pachetelor, ceea ce exclude intrarea organismelor competitive în substrat.
Cultivarea pe pumnii
Cultivarea pe rumeguș
Cultivarea rumegușul este reprezentat în prezent ferme destul de mari, care au făcut investiții semnificative în echipamente pentru tratament termic al substratului în sistemul de filtrare a aerului, sisteme de echipamente de întreținere aparat de fotografiat, și de control al climei. De obicei, substratul pentru cultivarea shiitake conține un amestec de stejar de rumeguș cu cereale și cereale. de exemplu, cu adaos de făină de ovăz și apă într-un raport de 7: 3: 9. După germinarea miceliului în substrat, blocurile sunt transferate la fructificare în condiții mai reci și mai umede. Fructele apar din blocuri deschise în decurs de 3-6 luni. Astfel, ciclul complet de dezvoltare a shiitake-ului în această variantă este mult mai scurt decât fructele naturale, care oferă de asemenea un mare beneficiu economic. În plus, există mai multe oportunități de reacție rapidă a producției la schimbările de pe piață. Această tehnologie de cultivare a shiitake este numită intensă și, de regulă, fructarea are loc pe tot parcursul anului în camere special amenajate. Cultivarea Shiitake nu necesită condiții stricte de temperatură creste si in timpul zilei temperatura în intervalul de la 11 la 26 ° C, astfel încât la T constantă de 16 ° C. Întreaga perioadă de la începutul inoculării până la sfârșitul fructului durează 14-19 săptămâni. Randamentul mediu este de aproximativ 135% din greutatea proaspătă a ciupercilor pe unitate de masă uscată a substratului, adică de aproximativ 3 ori mai mare decât producția de ciuperci de stridii. Pentru a îmbogăți substratul utilizați paie de orz, stoarceți producția de bere, tărâțe de grâu, făină de porumb. În substratul cu aditivi se toarnă 75% apă, după care amestecul este tratat termic. După răcire, miceliul este introdus într-o cantitate de 5% din greutatea substratului. Timpul de germinație a ciupercilor pe rumegusul de conifere - 31-35 zile, lemn de esență tare - 26-27 zile. Cea mai mare randament (20-30% din fungi din masa substratului) se obtine pe substraturi din rumegus de lemn tare. Shiitake poate fi cultivat pe o varietate de materiale ligno-celulozice, cum ar fi așchii de lemn și rumeguș, cereale de paie, benzi de bumbac și coajă.