Vladislav Ilyin, Ian Alexandrovsky și Leonid Nikitin știau multe despre ceaiul chinez scump, dar nu vindeau astfel de magazine în Novosibirsk. Tovarășii au decis să aranjeze provizii de ceai din străinătate, deschizându-și propriul magazin și un club de ceai. Combinând un produs scump și tradiții de ceremonii de ceai, antreprenorii au câștigat o nișă în segmentul premium.
Ilin a început să viziteze China mai des și de fiecare dată a adus un borcan de ceai de colectare și, în cele din urmă, a achiziționat toate uneltele de ceai necesare pentru ceremonie. A devenit o pasiune, la care a început să-i prezinte pe toți prietenii și cunoștințele. "Am simțit un mare interes în acest subiect din partea oamenilor care participă la ceremonii", spune Vladislav: "Ceremonia de ceai durează în medie 1,5-2 ore. În timpul procesului și observării acțiunilor maestrului de ceai, o persoană se regăsește într-un mod special, se concentrează asupra lumii sale interioare ".
Aderarea la tradițiile chinezești
Numele magazinului și clubul de ceai a venit împreună - „Baolin“ - și apoi a fost înregistrat ca marcă comercială. „Ne-am dorit să fie un cuvânt ușor se poate pronunța, zapominayschimsya și, în același timp, evoca asociații cu China“, - spune Alexander. „Baolin“ din chineză înseamnă „lemn prețios“, dar dacă ia în considerare valoarea fiecăruia dintre personaje în mod individual, traducerea este mult mai profundă, „bao“ - comoara, bogăție, și „Lin“ - viața de pădure. Prin urmare, poate fi tradus ca "viață prețioasă".
Împreună cu deschiderea magazinului, partenerii de ceai au decis să ofere și servicii: desfășurarea ceremoniilor de ceai și predarea măiestriei de ceai. "În Novosibirsk nu a fost dezvoltat segmentul ceaiului de înaltă calitate, precum și alimentația ceaiului (vizitarea ceremoniilor de ceai), era greu de ghicit ce direcție ar avea mai mult succes", spune Jan.
Cum sa vinzi 100 de grame de ceai pentru 400 de ruble.
Ya. A. "Criteriile au fost după cum urmează: în primul rând, timpul de recoltare. Ceaiul nu este stocat mai mult de un an, în cazuri rare - 1,5 ani, atunci el pierde aromovkusovye lui și proprietăți utile, cu excepția clasei „Pu er“ - calitatea acestuia, dimpotrivă, se îmbunătățește odată cu creșterea timpului de depozitare. Proprietățile ceaiului sunt mai bine conservate când sunt depozitate în recipiente întunecate și închise la temperatură scăzută (+ 50 ° C). Prin caracteristicile gustului au fost ghidate de propriul gust. În timp, sa dovedit că cele mai populare oolongs, ceaiuri roșii și iasomie. Nu am ales ceaiuri de masă, ci de elită, colectate manual. În China, acest ceai este în valoare de la $ 20 la $ 5.000 de per kg, în funcție de soi, perioada de stocare și tipul de asamblare - manual sau automat, și tehnologia de prelucrare. Nu am cumpărat cele mai scumpe (aproximativ 200 de dolari pe kg), având în vedere capacitățile financiare ale Siberianilor. Cu toate acestea, unele soiuri de elită (de la 500-1000 $) încă au fost aduse în proces. Pentru a înțelege diferența dintre ceaiul pentru 200 și 500 de dolari, trebuie să fii expert. Dar diferența dintre gustul ceaiului pentru 50 $ sau 200-500 $ este semnificativă, va fi văzută de un amator. "
YA "Am înțeles că ar fi dificil să explicăm cumpărătorilor de ce avem un ceai în valoare de 300-400 de ruble. pentru 100 g, în timp ce în supermarket puteți cumpăra de zece ori mai ieftin. Pentru a înțelege diferența, trebuie să încercați ceaiul. După câteva gustări, cumpărătorii nu au nicio întrebare - după ce se vinde ceaiul.
Alexandrovsky și Ilyin nu s-au înșelat - Novosibirskienii au fost atrasi de misteriozitatea conceptului și de caracterul exotic al designului interior al ceaiului. Ceaiul consumă 200 de ruble. (oaspetele însuși a făcut propriul său ceai), și ceremonia de ceai (servit de maestru de ceai) - 2-2.5 mii de ruble. Prezența medie la ceai a fost de 15-20 de persoane pe zi. La nivelul autosuficienței magazinul a ieșit în șase luni, iar magazinul de ceai - în 1,5 ani de la deschidere.
"Baolin" intră în conducerea Tomsk
Proprietarii "Clubului de Tradiții de Ceai" au extins gama și lista furnizorilor de ceai prin familiarizarea cu producătorii altor provincii chineze - Guangdong, Yunnan, Zhejiang. Astăzi sortimentul magazinului Baolin este de 80-100 de soiuri de ceai. Cost - de la 200 la 4000 de ruble. pentru 100 g.
"Baolin" a ocupat ferm prima de nișă de piață de elită. Concurenții din acest segment, „Baolinya“ este încă acolo, Novosibirsk companiile de ceai sunt mai mult axate pe piața de masă. Director al „Sigmatreyd Novosibirsk“ (specializată în vânzarea de soiuri de elita de ceai prin intermediul magazinului on-line), Evgeny Bronnikov, explică cererea scăzută, „In timp ce noi nu îndrăznim să aducă scumpe soiuri de colecție, deoarece majoritatea cumpărătorilor sunt orientate pe mai ieftin - 100-150 ruble . pentru 100 g, cunoscători ai ceaiului bun - o unitate. " „Baolintsy“ nu cred acest lucru, ei cred că, odată cu creșterea veniturilor din Novosibirsk va cumpăra mai multe și mai scumpe ceaiuri.
Vizitatorii de ceai măresc vânzările
„Inițial, personalul magazin și ceai am ales oameni entuziaști la costurile lor de formare nu au fost în zadar - a spus Ilyin. - primul trimis la studii la Moscova club de ceai „TIC“, apoi a invitat de mai multe ori cu experiență de masterat de ceai la noi în Novosibirsk - Ilya și Serghei Badurova Kosheverova“. "Clubul de ceai îndeplinește funcția de promovare: formează consumatori loiali și cultivă ceaiul. În plus, este o platformă de învățare abilitatea de ceai nu numai angajații „Baolinya“, dar, de asemenea, clienții corporate“, - spune Leonid.
Primii doi ani, cartierul magazinului de ceai și magazinul au ajutat la dezvoltarea afacerii. Vizitatorii obișnuiți la casa de ceai, înconjurați de tradițiile chinezești, au mers la magazin și au cumpărat ceai proaspăt, mâncăruri, suveniruri. "90% din vânzările de ceai și accesorii erau destinate vizitatorilor ceaiului. Dintre cei 10 persoane care au vizitat ceaiul, 9 au devenit clienți obișnuiți ", își amintește Yang.
Catering vă ajută să vă apropiați de client
Din anul trecut, "Clubul tradițiilor ceaiului" are o nouă direcție. Restaurante etnice rasprobovali ceai, a adus "Baolin". "Prima dată a fost greu să-i convingem pe restauratori să cumpere ceaiul nostru. Ei nu au înțeles de ce au nevoie de un astfel de produs scump, dar cunoscătorii de înaltă calitate devine tot mai mult, ei trebuie să ia în calcul acest lucru“, - adaugă Yang. Azi "ceai Club" ceai consumabile trad Ethno: "Shamrock", "Shanghai", "Silk Road", "Mao", "La Maison", "Safari", "Mexic". Ceaiul cumpăra 40 de instituții din Novosibirsk, Tomsk și Novokuznetsk. Deja un sfert din cifra de afaceri a companiei se încadrează în direcția horeca. Pentru fiecare instituție „Baolin“ dezvolta carte de ceai (meniu de ceai) selectează care servește sub formă de ceai, în conformitate cu conceptul instituției. „Ceremonia ceaiului nu este potrivit pentru toate formatele de instituții, astfel încât să oferim o restauratorii speciale Teiere, cupe, în care ceaiul nu-și pierde gustul și aroma. Obligatoriu Stare - instruirea personalului clienților: chelneri, agenții de vânzări „, - spune Leonid.
„Am ales sa partener“ Clubul de tradiții de ceai „, nu numai pentru calitatea produsului și o gamă largă de produse, dar, de asemenea, posibilitatea de formare, acest serviciu alți furnizori nu oferă. cererea masivă acest ceai nu se va folosi, dar printre vizitatorii noștri sunt iubitori de ceai bun, pe care ne concentrăm „- a declarat Natalia Bogatova, șef serviciu alimentar SC“ Conquest „(care deține complexul restaurant Stone House). Potrivit ei, de la începutul anului, „Conquest“ cumpără ceai de la „Clubul de tradiții de ceai“ Restaurantul „Safari“, „Moby Dick“ și „Sushi Yama.“
Orizonturile activităților "Baolinya" se extind, anul trecut compania a început să dezvolte o direcție en gros. Anul trecut, "Clubul tradițiilor ceaiului" a început să furnizeze ceai la șapte puncte de vânzare din Novosibirsk (departamente specializate ale magazinelor și supermarketurilor) și trei puncte Tomsk. "Segmentul de ceai de elita din regiuni este slab competitiv si, prin urmare, promitator", spune Nikitin. - Astăzi avem un partener în Novokuznetsk, care furnizează ceai sub marca "Baolin" în restaurantele și magazinele din oraș. Acum putem vinde nu numai ceai, ci și conceptul de muncă, cunoștințe și experiență ". Partenerii se gândesc să vândă o franciză de magazin regiunilor, moda spre est este cucerire și mici orase din Siberia.