Acolo, florile ciudate de marțipan cresc, în iazuri-caramelă iazuri înot lebede de la meringue
Ekaterina Tarasenko, "Femeia dulce"
„Kiev“ tort sa născut în lume aproape accidental: Cofetarilor seara a uitat să curețe albușul de ou în frigider pentru un biscuit. În dimineața următoare, maistrul a pornit de la minuni pentru a acoperi o greșeală: congelate biscuiti proteine unse cu cremă de unt, pudra de vanilie presărată pe partea de sus de culoare martor ... Astfel sa născut cel mai delicios, tort mai râvnit din oraș pe râul Nipru.
Despre experimente de patiserie, rețete din copilărie, despre „Shaggy“, „goale“, „de catifea“ și fabulos tort delicios am vorbit cu Marina Lutova - „prăjitura în Boots“ produse de patiserie, fondatorul studioului
Gustări sunt servite pe vulturul de zahăr topit cu o greutate de două livre de zahăr ... orașul Kremlin cu oameni și zahăr turtă dulce konmi ... ... zahăr marțipan pictat, bomboane și migdale
F. V. Bulgarin, "Demetrius pretendentul"
Calea lui Marina pentru "viața dulce" a fost una lungă: primul studiu și școala absolventă la Facultatea de Economie, apoi predarea ... și apoi, în mod neașteptat, cofetăria.
- Am pregătit primul tort "de artă" pentru ziua de naștere a tatălui meu - am vrut cu adevărat să-l surprind. Am făcut o mașină dulce, am lucrat la ea timp de aproape o zi. Prin standardele mele de astăzi, desigur, era un tort simplu, dar el a dat atât de multă bucurie, atât de multă emoție. Un coleg la văzut, de asemenea, și dorea un tort neobișnuit.
Cu toate acestea, înainte de a ajunge la nivelul de prăjituri master, Marina a primit aproape o "a doua superioară" în sfera de cofetărie. Judecător pentru tine: o clasă de master în Sugar Florarii Mary Shramko (Echipa Națională Islanda de gătit) și Natalia Ananyeva, un curs de sculptarea chit, ciocolata si arhitectura ciocolata artistului Patiserie Oleg Morozov, o clasă de master in glazura din Malaezia profesionale Kelvin Chua de curs tort sculpturală medaliatul de aur Patiserie Larisa Cherkasova, rata de schimb de super-to-data pentru Elena Chuprin evrotortam, iar acest lucru nu este tot ...
- Acum Eurotourts este una dintre destinațiile cele mai populare. Acestea sunt produse ușoare, de obicei mousse. Spre deosebire de grele prăjituri „mastic“ evrotortiki acoperite de ciocolată velur de lumină sau de acoperire oglindă. Dar ele pot decora și fructe, și makarons și joben turta dulce pe stick-uri.
Astăzi, datorită „Cake încălțat«mai mult de o mie (!) Eliberat în»lume mare„omologii. Torturi pentru copii - castele - regate cu figuri stralucitoare; desene animate și eroi de poveste; probabil, primul în orașul de prăjituri „stufoase“ - căței prietenos, sigilii leneș și dragoni chiar pufoase; mese dulci cu brioșe, keykpopsami și alte „bat“ cu dulciuri și, desigur, de vârf de artă culinară - niveluri de nunta nori dulce ...
- Prăjiturile de nuntă sunt direcția mea preferată. Pentru al doilea sezon sunt cele mai relevante în prăjituri rustice și, desigur, „goi“ prăjituri. Aceste deserturi nu este întins pe marginile de biscuiți și straturi generoase de cremă între ele, și chiar cu flori proaspete sau fructe ca decor principal. Sezonul trecut, am avut trei niveluri 12 Korzheva tort gol pentru o nunta intr-un stil rustic irlandez.
O altă tendință - torturi îndrăznețe, tematice pentru nuntă. Am avut urecheat sovyata și crema de tort pe o menta de culoare, și un tort cu figurine de sport de lupte pentru o pereche, și chiar ceașcă tort de cafea cu un pisoi de pe strada Lizyukova.
Mătușa de Kroshechka biscuiți rupe, cel mai moale, ceva ușor impregnat un bețiv, și ea a crezut, a spus, sau gândire
O abordare specială în atelierul "Tort în cizme" la gusturi. Deasupra fiecărui Marina de umplere bate cu diligenta: opțiuni, degustare, experimentarea ... Activitate fierbe ca pisoiul! Numai atunci nu a făcut fiul unui Miller și făină măcinată se transformă într-o adevărată „Marchize“ cu „bibelouri“ de zahăr pudră regală, în „lenjerie“ din tort sifon burete și „costume“ de piele de căprioară ciocolată.
- Cel mai bun vânzător meu personal este tortul "Royal". Cineva îl numește "modest" sau "poveste de poveste". Rețeta pe care am găsit-o în cartea de rețete a copiilor mei, care a condus șapte ani. A terminat ușor, experimentând cu gusturi și a creat varianta de astăzi. Acestea sunt trei tipuri de prăjituri de biscuiți: ciocolată, nuci și cireșe, plus cremă.
Sunteți chinuit între "Kiev" și "Napoleon"? Acesta oferă „inghinale Yar“ de la „Tort încălțat“: biscuit de ciocolata, un duet festiv cu smântână și smântână ulei, un strat subțire de nisip cu bezea de aer și fructe cu coajă.
Iubești gusturile originale? Aici este un neobișnuit, cu un "Voronez de seară" acru: biscuiți de sifon de ciocolată, cremă și sufla de cafea, jeleu din coacăze negre. Dar lumina și proaspătul "Fairy Forest" și gusturile regândite de "Rafaello", "Snickers", "Bounty" ...
- Nu-mi place gustul grele, dulceag, astfel încât chiar și crearea unor combinații complexe, încercați întotdeauna să le facă cel mai armonios și plămâni.
Spune, rola dulce, roz, bezea si se presara cu migdale pisați și zahăr pudră, rom, de la Felsha.
Este Shmelev, "Vara Domnului"
Probabil cel mai sigur semn al priceperii este când creațiile maestrului dobândesc "vocea" lor și devin recunoscute. Marina a avut norocul să-și găsească "scrierile de mână" delicioase - bomboanele ei sunt recunoscute de clienți obișnuiți și vin din nou și din nou.
- Pentru mine, este important să fii o parte a fiecărei creații, personal să fiu responsabil pentru munca mea. Probabil, de aceea nu visez la o mare cofetărie. Este important pentru mine să fiu realizat ca o persoană care are o cauză favorită și clienți recunoscători.
Visul meu - aproape o casă, poate, un studio de cofetărie proprietate de familie și o școală de creativitate în dulciuri.
Și, se pare, visele devin realitate! Unul câte unul, atelierul "Cake in Boots" găzduiește cursuri de masterat pentru toți cei care încep și continuă dulcele dulce. Din buchete de lux cremă se naște, mousses sunt croșetate cu masti, deserturi sunt acoperite cu o priveliște strălucitoare și cele mai delicate creme sunt bate. Cineva, după ce a mușcat o felie de tort finit, a devenit fericit pentru un moment.
M-am înștiințat cu prăjiturile răcoritoare Angela Malysheva
Trimiteți-vă prietenilor