- miere groasă devine cristalizarea glucozei, ponderea pe care este aproximativ aceeași ca și fructoză, - explică medicul veterinar șef al Centrului de Stat din Belarus veterinare Vitaly Grablyuk. - Cu cât proporția de glucoză este mai mare, cu atât are loc o cristalizare mai rapidă. Mierea de rapiță se îngroațează în special rapid. El este titularul recordului pentru conținutul de boabe de polen bogate în vitamine. Dacă fructoza este mai mult decât glucoza, atunci mierea (de exemplu, hrișcă) poate cristaliza de la trei luni la șase luni. Există o minuscă: crescând încet, cristalele rare de glucoză ajung la dimensiuni uriașe și se așează pe fundul recipientului, în timp ce fructoza în formă lichidă se acumulează la suprafață. Deci, stratificarea mierei pure de hrișcă în timpul depozitării poate fi normală. Cristalele mari de glucoză sunt inerente și miere din zmeură. Cumpărătorul pare să fie un amestec de zahăr obișnuit.
Dar deloc acest lucru explică vânzătorilor lichidul de miere. Ei spun: "tocmai am pompat!" Și arătați cadre cu faguri. Și câte nume noi am învățat! Miere de pin, Plantaginaceae, ienupăr, mușețelul, arțar, afine, rastoropshevy, păducel, pustyrnikovy, buruiană, din tătăneasă, ekspartseta, chernoklena. Se pare că există chiar și miere de cătină. Și aceasta, în ciuda faptului că această cultură nu este o plantă de miere. Ai încercat dragă de miere? Teoretic, poate fi. Dar, cu 1 hectar de plantare nu va fi mai mult de 3 kg, în timp ce hrișcă - 160 kg. Greutatea aurului ar trebui să fie miere de la trandafirul de câine, dar la un preț ceva nu este vizibil. Comercianții din Altai au expus melodia "taiga medaliei ursului". Bashkirarii au propriul lor miere, până la părul argintiu. Cu toate acestea, în fotografie, dintr-un motiv oarecare, în loc de un tufiș, există o floare de aur cu puful. Nu mai puțin miere exotică pentru vreun motiv și pe contoarele din Belarus. Și aceasta în ciuda faptului că clasic pentru țara noastră sunt semințe de rapiță, zmeura, rhamnaceae, hrișcă, kipreyny, var și luncă ierboase. Apoteoza, desigur, miere de albine sălbatice. Ai văzut în pădure sute de punți în copaci? Experții susțin că nu poate fi miere comercializabil cu ERYTROMUL ginseng siberian, rostopască, magnolie chinez de viță de vie, iarba mare, căpșuni verzi, Potentilla, alun, ienupăr. Și pe rafturi, unii încă mai există.
Accidente la problema
Apeduitorii cinstiți s-au oferit de mult timp să împacheteze miere într-un recipient cu indicația compoziției, numărul de apariție și sigla producătorului. Plus crea un singur registru profesional, care va lua în considerare numărul de stupi și volume de miere produse, precum și asupra întregului sistem, ceea ce ar permite să se determine care joacă echitabil pe piață. Dar afacerile nu se mișcă.
Svetlana Cherkas din districtul Miory, unul dintre participanții la expoziția de miere, sa plâns că este dificil să vândă miere în Belarus. Și aici, în Rusia, ei și soțul au vândut 3.500 kg. De acolo, după cum a devenit cunoscut mai târziu, a fost trimis în China. Între timp, mierea din Belarus are un avantaj. De exemplu, în funcție de indicatorul de bază al naturii și maturității, un număr diastatic. Cu cat este mai mare, cu atat mai multe enzime din produs sunt necesare pentru a descompune zaharurile complexe de nectar de flori. Deci mierea noastră această rată - o medie de 30 - 40 de unități, în timp ce importate, „de sud“ - 8 - 20. Faptul că plantele secreta nectar în sudul zaharuri mai simplu, care nu necesită o manipulare atentă a enzimelor albine , ca și în regiunile nordice. Mierea noastră este, de obicei, mai saturată cu uleiuri esențiale, mai multe plante fiind implicate în producția sa.
Când cumpărați miere, acordați atenție următorilor indicatori.
Aciditate (nu mai mult de 4 și nu mai puțin de 1).
Fracția de masă a glucozei și fructozei (aproximativ 73%). Dacă mai puțin, atunci, cel mai probabil, albinele au fost hranite cu sirop de zahăr sau această miere este supraîncălzită.