Cure (coace în miel de sol)
Acest fel de mâncare este menționat în cartea lui W.E. Erdneva "Kalmyks": "O farfurie foarte gustoasă a fost un leac. În gaura pământului sa aruncat un foc. În cenușa care se formează, se așeză o rumenă plină cu carne, acoperită cu un strat de pământ și focul se fixa pe ea. Întreaga carcasă a fost prăjită în suc propriu fără acces la aer. Acest fel de mâncare a fost pregătit de păstori și, fără îndoială, aparținea unui număr de feluri de mâncare de origine foarte veche. "
A fost pregătită în felul următor: straturile de oaie sunt curățate și spălate bine. Carcasele de oaie sunt tăiate în părți, sare, piper, se adaugă frunze de dafin, nucșoară tocată, ceapă tăiată și se pune într-o gropă inversată. Gura Ottachi este cusuta (cusuta) cu un baston striat si legata cu sfoara.
În pământ scot un șemineu, aprinde un foc de la un gândac de gunoi. Atunci când se formează o mulțime de cărbuni, este crăpată și canelura este așezată în carne. Apoi este bine acoperit cu cărbuni fierbinți și acoperit cu pământ. După 20 de ore, carnea este gata. Acesta păstrează toate calitățile gustului și proprietățile substanței.
Pregătirea "Cure" în programul "Vreau să știu" cu Mikhail Shirvindt
Popular în istorie
Popular în tradiții