După inventarea mașinii pentru a scoate tunul de pe suprafața piersicilor, vânzările în unele țări au crescut cu aproape 50%.
În majoritatea cazurilor, la varietățile timpurii de piersici, osul este distrus foarte slab. Clasele cu un os osos ușor de maturat mai târziu, în înălțimea de vară. Piersicii mici mici sunt de obicei mai dulci decât fructele cu o culoare galbenă.
Indiferent de varietate, alegeți fructele cu o culoare luminată, uniformă, fără pete verzi. Carnea trebuie să reacționeze ușor cu o presiune ușoară și să exude o aromă plăcută.
Păstrați piersicii într-un vas de fructe la temperatura camerei. Orezul fructat poate fi pus în frigider pentru a menține prospețimea mai mult. Manipulați cu piersici cu atenție - acestea sunt fructe extrem de delicate.
Pielea densă pubescentă, care este acoperită cu fructe, este de obicei îndepărtată înainte de gătire. Drop 6 piersici într-o oală de apă clocotită timp de aproximativ 30 de secunde. Desprindeți piersicul și încercați să separați coaja. Dacă nu se întinde în spate, puneți-l înapoi în apă și țineți-l timp de încă 15 secunde.
Răciți fructele sub un curent de apă rece și coajați pielea cu degetele sau un cuțit strâmb. Cu piersici moi este ușor să coajați coaja într-un alt mod: înghețați până când fructele se întăresc ușor, apoi țineți-l sub robinet de apă caldă din robinet. Coaja este ușor separată.