Cel mai obișnuit fel de mâncare din est este pilaf. În fiecare țară este pregătită în felul său. Nu numai acest lucru, în fiecare regiune a țării pilaf este diferit și gust, și aspectul.
Astăzi, pilaful este făcut din orice carne, există opțiuni cu o pasăre, dar încă adevărat pilaf necesită numai miel. De asemenea, trebuie să ne amintim că adevăratul pilaf este gătit într-un foc viu și numai într-un cazan, adică într-o pălărie de bowler. Nu gătiți niciun pilaf într-o cratiță! Nu încercați nici măcar să traduceți produsele în zadar și, eventual, trebuie să mâncați terci de orez cu carne.
Există multe orașe vechi din Uzbekistan. Fiecare dintre ele este frumoasă și unică în felul său. Clauze culinare unice și locale. Samarkand este pe bună dreptate mândru de pilaful său. Pentru pregătirea ei vom avea nevoie de: miel, ceapă și două soiuri de morcovi - roșu și galben. Un bucătar bun determină ochiul, nu are nevoie de o scară pentru asta. Iar proporțiile se mențin după cum urmează: 2 părți de carne, o ceapă și morcovi. Unii meșteri de renume pun ceapa la fel de mult ca și carnea.
Uleiul, în primul rând, trebuie să vă aprindeți, apoi aruncați un mic bec în cazan. Când devine negru, scoateți-l și aruncați-l. Conform unor rețete, puneți mai întâi carnea în carne și, pe de altă parte, ceapa. Am pus mai întâi carnea, tăiată în porții, când tot lichidul este evaporat, adăugați ceapa, în aproximativ cinci minute - morcovi.
Cand toate ingredientele sunt de culoare aurie frumoasa, turnati-le cu apa fiarta abrupta, sare, piper si adaugati un set special pentru pilaf. Setul este pregătit astfel. Dacă pilaf se gătește pentru 500 de grame de carne, apoi într-un set punem o linguriță (cu un diapozitiv) trei tipuri de piper. Dulce roșu, roșu amar și negru. Apoi lingura zira, 2 linguri de stafide galbene. În Orient este numită kishmish. Asigurați-vă că adăugați 1 lingură de afine. El va da o acuitate ușoară, plăcută, abia perceptibilă.
Dar usturoiul din pilaf Samarkand nu este pus. Mazărea poate fi pusă, dar va trebui să fie înmuiată seara. Carnea, morcovii, ceapa si condimentele se numesc zirvak. Se pregătește de o oră până la două. Depinde de carne. Tânărul proaspăt gătit proaspăt, suficient pentru o oră.
Orez este mai bine să cumpere soiuri de "Alanga". Gustul pilau depinde de alegerea orezului "drept". Îndepărtăm pietricelele și diverse gunoiuri. În caz contrar, riscăm să rupem dintele împotriva pietrelor mici.
Există un mic truc. Este necesar să se toarnă orezul cu apă clocotită timp de 20 - 30 de minute înainte de a fi introdus în cazan. Apoi se pregătește mai repede și devine neobișnuit de gustos. Doar nu uitați să-l amestecați de câteva ori cu o lingură, sau creează bucăți.
Carnea este aproape gata, drenăm apa din orez și o punem pe dirvak, adăugăm foc și așteptăm, când apa aproape fierbe. Este foarte important să nu uităm că nu se poate interfera cu orezul și carnea. Carnea rămâne mai jos, iar orezul se află pe partea de sus. Apropo, nu uita sa incerci zirvak-ul. Ar trebui să fie ușor sărat, orezul va lua sare în plus.
Când apa se fierbe, se sparge într-o lingură de orez cu cinci până la șase găuri. Asigurați-vă că alegeți o plită în avans. Ar trebui să fie un pic mai mic în diametru și, în mod ideal, să închidă orezul. Rețineți că atunci va trebui să fie scos din cazan. Acoperiți învelitoarea cu un prosop și închideți etanș cazanul. Facem un foc mic. Avem 40 de minute pentru a face salate.
Vom curăța rodia și vom tăia ceapa și roșiile, sare și piper. Pentru pilaf, sunt servite felii de ridiche în felii subțiri. Pune o farfurie de verdeață. Totul, mai mult pentru pilaf nimic nu este servit, astfel încât să nu umple excesul de spațiu în abdomen.
Acum, cel mai interesant. Pilaf Samarkand nu este amestecat. Deschideți cazanul, scoateți cu grijă placa, acoperiți vasul cu un vas. Diametrul său trebuie să fie mai mare decât cazanul, astfel încât conținutul să nu fie pe podea. Și acum, cu un gest de magician, întoarcem cazanul pe o farfurie. Pilau arata ca un tort. Din partea de sus se află zirvak - carnea roșie, morcovii de aur și ceapa, și sub orez. O stropim cu semințe de rodie și o aducem oaspeților noștri.
Dar Bukhara pilaf este un alt cântec. Este verde! Am tăiat carnea mare. Apoi, când pilaful este gata, tăiați-l bine și adăugați-l pe fiecare placă. Morcovii iau doar galben. Se adaugă carnea crudă din carne de cai. Apoi totul este același.
Înainte de a pune orezul în cazan, puneți două pachete de cilantru. Acest lucru va da Bukhara o culoare verde. Aceasta, spre deosebire de Samarkand, este amestecată. Servit în porții. Și salatele fac fierbinte, ardei iute nu regretă.
Acum știi cu siguranță că pilaful Samarkand este ca o prăjitură de carne și orez, iar Bukhara este ca un fel de mâncare exotică verde închis. Un pilaf gustos doar de khan, care pune carcasele prepelițe, ouă de prepeliță și gutui.
Este posibil să fii fericit fără să știi ce înseamnă?
Când poate plânge Julieta? Sau paste de la Fellini.
Cine bâlbâi acolo în iarbă? Învățând să distingi un lăcustă de lăcuste.
Phytoestrogeni, ce este?
Beta-caroten - ce este?
Cine a venit cu naționalitățile și de unde provin?
Este posibil să fii fericit fără să știi ce înseamnă?
Când poate plânge Julieta? Sau paste de la Fellini.
Cine bâlbâi acolo în iarbă? Învățând să distingi un lăcustă de lăcuste.
Phytoestrogeni, ce este?
Beta-caroten - ce este?
Cine a venit cu naționalitățile și de unde provin?
Australopithecus, Neanderthal, Cro-Magnon: caracteristică comparativă
Unde a fost expresia: Nimeni, nici o problema?
Pot să fac sex în 14 ani?
Ce se va întâmpla dacă Zhirinovsky devine președinte?
Austeritate, ce este?
Cum să explici copiilor care este Dumnezeu?
Cum să gătești borscht pe un burlac?
Ce mănâncă copiii noștri?
Ce sunt participanții și gerundii, trăsăturile lor distinctive?
"Lapidary" este ceea ce?
De ce este murea acru?
10 secrete ale unei supă vegetariană delicioasă
Cum găsești un dublu în fotografia ta?
Tratamentul cancerului, ce sa făcut în ultimii 20 de ani în lume pentru a trata această boală?
Ce înseamnă, viața nu trece prin câmp?
Învățând din greșelile altor persoane de a recunoaște înșelătoriile căsătoriei. Câteva sfaturi pentru femei.
Ce este epigenetica?
Cum de a lega o păpușă?
Sângele, ce este?
Setul media. Ce este un kit media?
Ce este un aviz de audit?
Cine a definit granițele dintre bine și rău, bine și rău?
Nikolai Berdyaev - Hegelul rus al secolului XX.
Edward Totleben este un geniu al ingineriei și afacerilor marine.
Unde este mai ieftin să cumperi o mașină?
Hack pe nas, ce înseamnă asta?
Screaming peste tot Ivanovo, ce înseamnă asta?
Cine este un bărbat înnebunit?
Și nu vom reveni la matriarhie?
Cum zyuzya beat, ce înseamnă asta?
Viabilitatea, ce este?
Crow cred că asta înseamnă?
Stanislav Sadalsky, cine este acesta?