Tradiția se conectează Chanukah cu revolta evreilor din 167 î.Hr. împotriva împăratului sirian Antiochus IV, care a interzis iudaismul. Începutul revoltei a fost cauzată de executarea a două femei evrei si copiii lor, care circumcizia a fost făcută în secret, și va încerca impunerea forțată a cultului politeismul grec. După expulzarea invadatorilor din Israel și capturarea Ierusalimului evrei pângărit restaurate și parțial distrus templul.
În ziua consacrării sale era necesar să se aprindă lampa principală a Templului - menora, a cărui foc este prescris pentru a fi menținut în mod constant. Cu toate acestea, uleiul pentru lampă nu era suficient (pentru producerea unui ulei nou, conform tradiției evreiești, durează opt zile). Când, cu ajutorul lui, luminise menora, focul ardea fără întrerupere timp de opt zile, în timp ce se pregătea un nou ulei.
Mai întâi, lumânarea de serviciu "shamesh" este aprins, iar apoi de la focul său de la stânga la dreapta - lumânările principale. Apoi, "shamesh" este plasat într-un sfeșnic într-un loc special, deasupra altor lumânări.
Astfel, în prima zi a celor două lumânări sunt aprinse - principalele și serviciul, în al doilea trei-două principal și un serviciu, ultima zi de lumânări Chanukah sunt aprinse opt principale și un serviciu.
Lumânările ar trebui să ardă nu mai puțin de o jumătate de oră după apariția stelelor, numai atunci porunca este considerată împlinită.
În zilele lui Hanukkah este permis să lucreze și este interzis să repede. Mâncați și lapte - în special feluri de mâncare făcute cu brânză.
Sunt preparate mâncăruri tradiționale de Hanukkah: prăjituri de cartofi "latkes" și gogoși cu gem "sufganet". Cu Hanuka și felul în care sunt gătite cu ulei vegetal, care reamintește miracolul Chanukah.
Pentru clatite traditionale de cartofi Hanukkah va fi nevoie de 5 cartofi mari decojite 1 ceapa mare, 4 oua, 1/3 cana masa matzo (în absența acestora, orice făină potrivită), câțiva căței de usturoi, o linguriță de sare, 1/4 oră. l. piper, 1/3 ceasca de ulei vegetal pentru prăjire.
Se taie cartofi și ceapa pe o răzătoare fină. Se amestecă ouăle și se amestecă bine. Adăugați făină din matzah, sare și piper. Scoateți cuișoare de usturoi. Amestecul rezultat ar trebui să aibă o consistență de smântână lichidă.
Se încălzește uleiul într-o tigaie și apoi se toarnă 1 lingură de amestec într-o tigaie.
Un alt atribut constant al mesei Chanukah este puiul. Oferim să pregătim picioarele de pui cu anghinare. Pentru acest fel de mâncare va avea nevoie de 6 picioare de pui, doi morcovi mari, 1,5-2 kg de anghinare, lamaie, 6-7 catei de usturoi, ierburi tocate, sare, piper, condimente pentru gust.
Picioarele de pui se prăjește într-o tigaie în ulei de măsline până la maro auriu. În reziduurile de grăsime, anghinare pre-spălate și uscate sunt prăjite. Puneți puiul și anghinarea într-un vas de prăjit adânc. Apoi adăugați morcovii tăiați în bucăți mici. Sare, piper, adăugați usturoi tocat, șofran și turmeric. Se toarnă două pahare de apă și se pune în cuptor.
Farfuria trebuie să se ofili la foc mic sub un capac etanș pentru o oră. Apoi se adaugă sub formă de suc de lamaie stors, marar tocat si patrunjel, se aduce la fierbere și se lasă timp de 15 minute la foc mic.
Puneți puiul cu anghinare într-un vas adânc, turnați sucul rezultat și serviți pe masa festivă.
Spargeți brânza de vaci și frecați-o cu ouă, sare și zahăr. Treceți treptat făina, frământați aluatul. Se amestecă până devine elastic. Adăugați pudra de sifon sau pudră de copt.
Preîncălziți uleiul într-o tigaie adâncă sau în tigaie până ce fierbe. Mâinile ușor umezite, amestecați mici bile de aluat din aluat, le înmuiați în ulei fierbinte. Puneți până la maro auriu. Bilele gata pot stropi cu zahăr pudră.
Pentru gogoși clasici veți avea nevoie de 1 cești de kefir, 2-3 linguri de ulei vegetal, 250 g de zahăr, 3-4 pahare de făină, sifon la vârful cuțitului, sare.
Se diluează kefirul cu sifon până la bule. În iaurtul "abordat" se adaugă zahăr, sare, ulei vegetal. Apoi introduceți făina. Un aluat subțire ar trebui să fie frământat pe o placă de tăiere. Timp de 20-30 de minute, puneți aluatul deoparte. Apoi rotiți-l într-un strat gros de 2,5-3 cm și tăiați un pahar de cană. Coaceți în cuptor.
Pentru gogoși cu gem, luați 3/4 cană de lapte cald sau apă, 1 lingură. uscat drojdie, 4 linguri. zahăr, 2,5 cesti de făină, 1 linguriță. scorțișoară, 2 ouă, 2 lingurițe. unt topit sau margarină, un vârf de sare, cașcaval sau gem de căpșuni, ulei vegetal pentru prăjit, zahăr pudră.
Se amestecă drojdie, 2 lingurițe. zahăr și lapte (puteți apă). Puneți-l într-un loc cald timp de 10-15 minute pentru a permite drojdiei să se ridice. Se separă gălbenușurile de proteine. Setați făina și amestecați-o cu restul de zahăr, sare, scorțișoară, gălbenuș și amestec de drojdie. Frământați aluatul astfel încât acesta să poată fi făcut dintr-o minge.
Apoi, trebuie să topiți untul (margarina) și să-l adăugați la aluat. De asemenea, este necesar să asamblați uleiul astfel încât uleiul să se dizolve complet. Acoperiți aluatul cu un prosop și puneți-l peste noapte în frigider.
Trageți aluatul la o grosime de 0,5 cm. Apoi utilizați un pahar pentru a tăia cani. În jumătate dintre ele puneți o lingură de gem, gem sau piure de fructe de padure congelate, acoperiți-le cu canițele rămase de aluat. Blind pe margini, ungeți cu proteine și puneți-le într-un loc cald timp de 30 de minute.
Coaceți gogoșii trebuie să se găsească într-o tigaie adâncă sau în friteuza în ulei fierbinte timp de 5 minute.
Puneți untul și brânza de vaci într-un castron și le bateți cu un mixer. Apoi introduceți zahăr, ouă și sare. Adăugând puțină făină în amestecul de cheag, frământați aluatul cu mâinile.
Formată dintr-o bandă de alunecare strânsă într-un film alimentar și pusă în frigider pentru o perioadă de 2 până la 12 ore.
Împărțiți aluatul în șase bucăți și rotiți fiecare într-un cerc de 3 mm grosime. Ungeți cercurile cu unt, presărați cu stafide, nuci, zahăr și scorțișoară. Tăiați fiecare în 8-10 pini și le rotiți ușor, pornind de la partea largă spre vârf.
Coaceți rolele pe o foaie de copt în cuptor, încălzită la 180 de grade, timp de 15-30 de minute înainte de apariția unei cruste de aur.