Scapă de nitrați.
În secolul nostru de chimie universală va fi util să știm care părți ale plantei conțin cea mai mare cantitate de nitrați.
Nitrații sunt azot mineral, pe care plantele îl fertilizează. Intrăm în corpul uman, se transformă în nitriți, care dăunează în mod semnificativ sănătății noastre, suprimând respirația celulelor. Cantitatea de bază a nitraților peste 70 de ani ajunge la noi cu cartofi, legume și pepeni. Cu toate acestea, fiecare gazdă poate neutraliza în mare măsură felurile de mâncare din legumele care sunt servite la masă. Iată câteva recomandări care o vor ajuta în acest sens.
Când cumpărați verdele timpuriu, nu luați frunze sparte și sfâșiate de salată, patrunjel și spanac. Greii proaspeți sunt cei mai buni, atunci când se sfărâmă, se formează o mulțime de nitrați, se produce oxidarea rapidă și conversia nitraților în nitriți.
În coaja de cartofi nitrați tubercul mai mult decât în celuloză, de aproximativ 1,5 ori. Acumulatorul de nitrați este miezul, vârful și vârful sfeclei de masă. Când pregătiți un vas din acesta, este necesar să tăiați părțile superioare și inferioare ale culturii rădăcinii.
În varză albă, cea mai mare cantitate de nitrați într-un cioc. Frunzele exterioare conțin jumătate din frunzele interioare.
În zonele de morcov cu concentrații ridicate de nitrați sunt vârful, vârful rădăcinii și miezul.
Radish este mai bine să utilizați o dimensiune normală și rotunde, conține substanțial mai puțin azotat decât într-o mare și alungită. Și în mijlocul rădăcinii, există mai puțin azotat decât în coaja.
Înmuiere este ineficientă, cu excepția cartofilor. Dacă tuberculii curățați sunt îmbibați o zi într-o soluție de 1% sare sau acid ascorbic și apoi prăjite în grăsimi adânci, ele au numai 10-30 # x25; nitrați. Dar, în același timp, multe vitamine și săruri minerale vor trece în soluție.
Într-o sfeclă mare, sudată în întregime, cantitatea de azot mineral este redusă cu 30 și în morcovi - jumătate.
Se constată că atunci când gătiți legume în primele 15 minute, majoritatea nitraților intră într-un decoct. Prin urmare, se recomandă pregătirea lor în supă, borsch sau supa înainte de fierbere. Acest lucru este deosebit de important atunci când se prepară feluri de mâncare pentru copii, bolnavi și vârstnici. Când sucul proaspăt stors este primit în suc de morcovi, mai mult de 40 # x25; nitrați, în sfecla - aproape 80 # x25; Dr. Walker, cu toate acestea, susține că îngrășămintele rămân în țesutul plantelor. În sucul de roșii, supus unui tratament termic, cantitatea de nitrați este redusă la jumătate. Cu cat este mai mult depozitata, cu atat devine mai daunatoare, pe masura ce mai multe nitrati sunt transformati in nitruri.
Vinul din colecțiile viilor vechi aproape nu conține azotați. Dar, în căutarea suprapopulării, se introduc atât de multe îngrășăminte, încât într-o sticlă pot exista mai mult de 30 de miligrame de nitrați.
Varza în timpul souring inițial alocă activ suc și în a opta zi conține doar aproximativ 35 # x25; nitrați din cantitatea inițială. Dar două luni mai târziu varza tocată începe să-i absoarbă din nou. Dacă legumele sunt înghețate, ar trebui să fie aruncate în supe și borscht, congelate și congelate. Cu o dezghețare lentă, ele transformă în mod activ nitrații în nitriți.
După ce scăpați de nitrați, puteți merge la gătitul potrivit.