Deschiderea unui măcelar nu este deloc problematică, de fapt, oricine dorește să se angajeze în acest tip de afacere poate face acest lucru. Dar pentru o operațiune de succes va fi nevoie de mult efort, timp și bani. De multe ori se pare că multe întrebări ar putea fi eliminate în timp ce magazinul de carne era deschis, era suficient doar să te gândești la dezvoltarea afacerii tale, să lucrezi, după cum se spune, în viitor. Pentru a nu vă confruntați cu o astfel de situație și pentru că afacerea dvs. a avut succes și a generat un venit stabil stabil, vom împărtăși câteva secrete și reguli care nu ar trebui trecute cu vederea, constituind un plan de afaceri pentru magazinul de carne.
Cum de a alege un loc pentru măcelăria
Alegerea unui loc pentru a deschide un magazin de măcelar, trebuie să ia în considerare perspectivele pentru comerțul viitor. Puteți lua în considerare opțiunea unui magazin de pe piață sau într-o zonă rezidențială. Deoarece tendința este astfel încât construirea de magazine mari lanț nu reușește să construiască locuințe, varianta de zona de dormit este cel mai de preferat.
În ceea ce privește dimensiunea camerei pentru magazin, pentru a începe un spațiu amplu este de 20 de metri patrati, este necesar să se aibă în vedere faptul că aproximativ 60% din spațiul va fi ocupat de sala de tranzacționare și frigidere. Dacă sunteți de planificare pentru a începe activitatea, de a închiria un loc în magazin alimentar, dacă este cazul, într-o zonă rezidențială, este posibil să se facă o zonă mai mică - până la 15 m².
Decorațiunile interioare nu necesită costuri speciale pentru soluțiile de design, deoarece consumatorul va fi în primul rând interesat de calitatea produselor oferite și nu de potrivirea culorii pereților și plăcilor de pe podea.
Dacă planul dvs. de afaceri pentru un magazin de carne este mai extins, atunci va fi necesară o cameră separată de o zonă mai mare. Poate că intenționați să faceți schimb și alte produse, cum ar fi alimentele. lapte, pâine sau în planurile dvs. de a vă deschide propria dvs. producție de delicatese. Oricare dintre aceste opțiuni poate fi implementată cu succes, cu condiția să fiți gata să depuneți eforturi suplimentare.
Echipament: ceea ce trebuie să deschizi un măcelar
Nu puteți deschide o măcelărie fără să achiziționați echipamentul necesar. Puteți alege echipamentul producătorilor interni și străini, mai ales că alegerea pe piață este largă. Singura cerință pentru echipament este calitatea sa.
• contoare și contoare de comerț obișnuite cu congelatoare;
• Mașină de tocat carne electronică;
• cântare și case de marcat;
• Cuțite și axe pentru tăierea cărnii;
• salopete.
Este necesară echiparea contorului lângă tejghea cu o spălare manuală.
Dacă o să deschizi o măcelărie. atunci ar trebui să selectați angajații din următoarele specialități: vânzătorul, bucătarul, care se ocupă cu fabricarea produselor semifinite și măcelarul. În cazul în care magazinul este mic, funcția măcelarului poate fi efectuată de bucătar. Fiecare angajat trebuie să aibă o carte medicală personală.
Nu subestimați lucrarea unui măcelar într-o măcelărie. Cumpărătorul evaluează produsul în aparență și un măcelar experimentat știe cum să facă toate bucățile de carne să arate apetisante, frumoase și de grosime egală. Deci, abilitățile și experiența măcelarului au o mare importanță în atragerea clienților în magazinul dvs.
Vânzătorul unui măcelar trebuie să cunoască bine produsele, să o înțeleagă bine și, bineînțeles, să o poată vinde.
Toate aspectele organizatorice și administrative, inclusiv achiziționarea de bunuri, taxe și contabilitate, sunt deținute de proprietar. Și pentru prima dată când chiar îți faci cu adevărat mai bine. Mai târziu, dacă intenționați să vă extindeți afacerea, puteți angaja un manager care va rezolva aceste probleme în locul dvs.
sortiment
Că, după deschiderea măcelăriei, mai ales la începutul activității dvs., profitul a fost constant, oferind cumpărătorului numai produsul în circulație.
Studiile statistice arată că un grup popular de produse din carne, printre toate segmentele populației, este: porc, carne de pasăre, carne de vită. Pentru început, va fi suficient pentru tine să ai în jur de douăzeci de tipuri de produse pe rafturi.
Principalul criteriu pentru evaluarea unui produs din carne de către un cumpărător este prospețimea acestuia. Prin urmare, atunci când alegerea unui furnizor, primul ordin de la el un proces cantități mici de bunuri. Astfel, vă veți asigura împotriva pierderilor monetare mari în cazul livrării unui produs substandard. De asemenea, este important ca mărfurile să nu se afle pe rafturi.
Puteți să vă bazați pe succesul cumpărătorului și pe dezvoltarea rapidă a clienților obișnuiți, în cazul în care veți implementa în mod constant numai produse proaspete de calitate. După aceasta, puteți începe să vă dezvoltați afacerea și să măriți gama de produse, adăugând la ea și ceva exclusiv, de exemplu, carnea de strut.
Furnizori
Selectarea furnizorilor de produse din carne reprezintă o etapă importantă în procesul de deschidere a unui măcelar. Înainte de a începe cooperarea cu furnizorii, este necesar să se verifice dacă există un stigmat în carcase și, de asemenea, dacă există un certificat sanitar-veterinar.
Cea mai bună opțiune este să lucrați cu mai mulți furnizori. În primul rând, având în vedere specificul depozitului și durata de valabilitate limitată a bunurilor vândute, este mai bine să refuzați furnizarea unor cantități mari de carne, precum și din transporturi mai des decât de două ori pe săptămână. Deoarece produsul în formă răcită are un aspect și o calitate bună comercială în doar 3-4 zile, apoi începe să se usuce și să devină în aer. Prezența pe rafturi a unui astfel de produs este puțin probabil să aibă un efect bun asupra reputației măcelăriei. În consecință, va duce la pierderi, care este, de asemenea, complet neinteresant pentru tine.
Puteți începe cu 20-30 porții din fiecare produs din gamă. Ați putea fi capabil de a dilua produsele exotice obișnuite cu speranța de gourmet și să le ofere un curcan, iepure, carne de struț sau de cal carne. Cu toate acestea, nu este necesar să se țină cont imediat de cererea mare pentru astfel de produse. De fapt, în stadiul inițial de formare a afacerii dvs., vă uitați pur și simplu la furnizori, inclusiv furnizori de produse din carne de gourmet.
Cum se deschide un magazin de măcelărie: capitalul inițial
Pentru a deschide un magazin de măcelărie. veți avea nevoie de cel puțin 4 000 de dolari. Acesta este cazul dacă începeți o afacere de la zero. Această dimensiune a capitalului minim de plecare este destul de acceptabilă pentru un antreprenor de început. În costurile de deschidere a unei afaceri, trebuie să luați în considerare:
• achiziționarea unui congelator (1.500 - 3.000 $), a unui casetofon (100 $), a unui măcinător de calitate (500 $);
• chirie pentru spații comerciale sau spații comerciale;
• plata pentru utilități;
• plata pentru transportul mărfurilor;
• plata salariilor angajaților;
• Costuri posibile în cazul deteriorării produsului.
Cum de a deschide un magazin de carne de la zero: documente
Începutul activității trebuie înregistrat în serviciul fiscal. În funcție de numărul de persoane implicate în demararea unei afaceri, aceasta poate fi o companie cu răspundere limitată (dacă deschideți o afacere cu cineva) sau antreprenoriatul individual (în cazul în care faceți afaceri în mod independent).
Pentru a deschide o măcelărie, trebuie să aveți grijă de disponibilitatea următoarelor documente:
• permisiunea departamentului de pompieri;
• certificatul de înregistrare veterinară (eliberat de Rospotrebnadzor);
• permisiunea de a vinde produse (eliberat de un medic veterinar);
• înregistrări de sănătate personale pentru fiecare angajat al magazinului;
• Cărți de reclamații / sugestii.
Riscuri la locul de muncă
Principalul risc pe care îl veți întâlni în mod inevitabil este sezonalitatea produselor pe care le vindeți. Prețurile se vor schimba pe tot parcursul anului de mai multe ori, vânzările de vară vor scădea, deoarece cel mai adesea în căldură cumpărătorul preferă legume și fructe. Pentru a evita pierderile financiare în acest moment, organizați reduceri, vânzări, intensificați cooperarea cu restaurantele și cafenelele, folosiți metode flexibile de vânzări.
Vorbind despre riscuri, trebuie să vă amintiți și că este mai bine să nu economisiți prin achiziționarea de echipamente vechi pentru magazin. Produsul pe care îl aplicați este perisabil, prin urmare, pentru a preveni pierderile și pentru a păstra prezentarea, trebuie păstrat în condiții ideale și nu în vechime, prin frigiderul de lucru.
Ce profit puteți obține?
O marjă de 30% vă va ajuta să vă plătiți înapoi în șase luni după ce deschideți prima priză. În cazul extinderii afacerii și deschiderii de noi magazine, toată lumea va plăti după 3 luni. Potrivit statisticilor, tranzacționarea doar a 20 de tipuri de produse din setul standard, la un an după deschiderea măcelăriei, veți putea câștiga aproximativ 500 000 - 600 000 ruble.
O astfel de afacere cu organizația potrivită este stabilă și profitabilă. Și să-l deschidă, așa cum ați văzut, nu avem nevoie să facem ceva destul de special pentru a avea dorința, capitalul inițial și un plan de afaceri de a deschide o măcelărie. luați în considerare acele sfaturi și reguli pe care le-am formulat în acest articol.