Fumatul de pește este una dintre cele mai vechi metode de gătit și de depozitare a peștelui. Puteți fuma bibanul, bibanul, stiuca, păstrăvul, carapacea, anghila și orice pește care intră. Și o puteți face atât pe teren, cât și acasă. Este nevoie doar de un magazin de fum și de chipsuri speciale. Cel mai adesea folosit arin, dar unii le place să adauge lemn la pomi fructiferi, ceea ce conferă preparatului preparat o aromă specifică.
Astăzi, Alexander Gavrilychev, bucătarul restaurantului "Expedition", ajută la fum char. Regulile de pregătire și pregătire sunt potrivite pentru orice pește. Puteți servi o garnitură de legume fierbinte, coaptă în folie pe foc.
În primul rând, pregăti garnitura, deoarece durează mai mult timp. Se taie felii 5-10 mm grosime toate Legumele disponibile (1) și să le una peste alta pe foaia de folie, în următoarea ordine: cartof, tomate, păstârnac, roșii, dovlecei, roșii și cartofi din nou. Astfel, fiecare strat de cartofi și păstârnacul dovlecei unse cu ulei, presărat cu sare, usturoi și condimente tocat. (2) ridica capetele foliei și care rezultă înfășurat strâns structura (3). Puneți în cenușă și coaceți timp de 20 de minute. Peste pește, scoateți chretele și ștergeți cu țesut pentru a elimina umezeala excesivă. Puneți sare în interior și în afară. Introduceți bagheta în abdomen, astfel încât jumătățile de pește să nu atingă. (4)
Pregătiți un magazin de fumat. Pentru aceasta acoperă fundul ei o cantitate mică de chips-uri. (5) de sus folia de acoperire pentru a se scurge de grăsime de a fi incidente pe chips-uri. Ungeți grăsimea uleiului vegetal, astfel încât peștele să nu se lipiască. Așezați peștele pe el. (6) Fumați 10 minute.
Ca urmare a fumatului, veți obține o delicatesă delicioasă de pește de aur.
În plus garnitura pentru pește afumat hrănite cu felii de lămâie, pătrunjel și mărar, arpagic (7). Timpul total de gătire 30 min. Bon apetit!
Ingrediente pentru o porție:
• ton de pește
• LEMON
• verzi
• sare grosieră
• puțin ulei vegetal
Pentru garnitură:
• 1/2 dovlecel
• un cartof mediu
• 3 căței de usturoi
• parsnip
• o tomată
• sare
• Cimbru este recomandat ca condiment