Aparițiile pe rafturile acestui pește mic, care emite un miros caracteristic de castraveți proaspeți, sunt așteptați cu nerăbdare de locuitorii capitalei de nord. Toată lumea are propriile rețete preferate pentru gătit. Dar pentru cei care au ignorat anterior acest pește, care a devenit de mult unul dintre simbolurile orașului pe Neva, corespondentul SPB.AIF.RU a găsit mai multe rețete pentru mâncăruri simple și gustoase de la miel.
Primele cursuri
Pentru a pregăti supa de Pietrosel, veți avea nevoie de doar 10 de pește, doi cartofi, un cap de ceapa, telina 1/4, 1/4 praz, pătrunjel, o frunză de dafin, piper negru și nucșoară - după gust.
Se toarnă apa într-o cratiță și pune-o pe foc. Adăugăm o bucată de rădăcini decojite și mărunțite, un bec și un cartof. După ce apa se fierbe, trebuie să reduceți căldura și să adăugați gustul de sare, frunze de dafin, patru mazăre de piper negru și o bucată de nucșoară. Gatiti-le pana se usuca. Apoi trebuie să strângeți supa și să o puneți din nou în foc. Între timp, începem să ne angajăm în miros - zece pești sunt curățiți și ai mei, apoi coborâți în bulion. După o fierbere bună, se toarnă puțin pătrunjel sau mărar în supă. Urechea este gata!
Fulgi de ovaz cu miel
Pentru gătit aveți nevoie de 200 de grame de miel, 200 de grame de fulgi de ovăz, 4-5 cartofi, două cepe, o lingură de ulei vegetal, o sare pe gust
Coaceți cartofi, tăiați în felii, sare și gătiți într-o cratiță, adăugând fulgi de ovăz. In timp ce supa este gătit, curățate și spălate se prăjește Pietrosel într-o tigaie cu ceapa si apoi se pune într-o oală de terci și cartofi, apoi se aduce la o pregătire pentru încă 15 minute.
Cursuri secunde
Smelt, copt cu piper roșu picurat
Pentru a pregăti acest fel de mâncare veți avea nevoie de un kilogram de Pietrosel, un cap de ceapa, o lingura de suc de lămâie sau acid citric diluat, 250-300 de grame de ardei roșu murat, un ou, o jumătate de lingură de brânză rasă, două linguri de pesmet, două linguri Linguri de ulei, sare si piper la gust.
Pentru a începe cu trei pe o ceapă fină și puneți-o într-o bucată de țesut curată. De asemenea, ne curățăm mirosul și apoi îl adăugăm la feluri de mâncare din email sau ceramică. Solim, piper, apoi stoarceti sucul de ceapa, stropit cu suc de lamaie. Apoi puneți mirosul timp de o jumătate de oră în frigider.
Ardeii roșii se toarna, se arde, se îndepărtează coaja de pe ea și se șterge printr-o sită, apoi se umple cu piper ras. Fileurile de pește se scufundă în ouă. Acum va trebui să se rostogolească în pesmet și să se prăjească. După aceea, lăsăm peștele prăjit pe tigaia de ulei, se acoperă cu un strat de piper, îmbrăcat cu brânză și, după ce se presară cu ulei, îl trimitem în cuptor.
Se mișcă cu ceapă și ierburi în sos alb
Pentru gătit, aveți nevoie de 600 de grame de miel, un cap de ceapă, 20 de grame de patrunjel, 40 de grame de vin alb, 40 de grame de unt, 300 de grame de sos alb, sare de gust.
Mai întâi, curățăm mirosul de pe cântare, scoatem branhiile și entrenele și spălăm bine peștele în apă rece. Câteva pești de gătit pentru bulion - vezi că peștele nu este fiert, adăugați sare la gust. Lubrifiați partea inferioară a tăvii de prăjit cu ulei și stivuiți peștele într-un singur rând. În partea de sus, se adaugă ceapa aburită mărunțită și verdele de pătrunjel. Se toarnă bulion de pește și vin alb, sare la gust și se lasă. Ready smelt ar trebui să fie deplasate într-un vas și garnirovat cartofi fierți. În restul de supă după alocație, adăugați sosul alb și lăsați-l să fiarbă. Umplându-l cu lapte cremos și condimente, tulpina și apă de pește.
Cel mai simplu și mai iubit din Sankt Petersburg este un vas de miel. Pentru prepararea sa aveți nevoie de 20 de bucăți de miel, două ouă, două sau trei linguri de făină cu pesmet, șase linguri de ulei vegetal, sare.
Se curăță și se spală saliva și se lasă timp de aproximativ o oră. La sfârșitul acestei perioade, fiecare pește se scufundă într-un ou cu o cantitate mică de apă, se toarnă făină și apoi se prăjește într-o tigaie preîncălzită cu ulei vegetal.
Smelt Rolls
Smelt pe retetele de peste mări
Trebuie să spun că mirosul este popular nu numai printre locuitorii din North Palmira - bucătarii străini nu au disprețuit acest pește și au creat mai multe rețete bazate pe el.
Pentru a face acest fel de mâncare va trebui topitura originală lira, o ridiche mică, verde ceapa polpuchka, trei linguri de sos de soia, trei linguri de ulei vegetal, două linguri de amidon de porumb și sare.
Curățați și spălați mirosul trebuie să fie uscați cu un șervețel, se toarnă sos de soia și se pun într-o jumătate de oră în frigider. În acest moment ne vom ocupa de daikon - trebuie să fie spălat, apoi frecat cu un răzuitor mic și o sare. Ceapa verde si tocata marunt. Înmuiată în sos de soia miroși amidon de porumb în amidon de porumb, apoi se prăjește în ulei vegetal fierbinte. Pentru a elimina excesul de ulei, răspândim peștele pe un șervețel de hârtie. Am pus mirosul pe plăci, se presară cu ceapă de primăvară și servesc cu garnitură de la daikon ras.
Pentru a pregăti smelt în letonă cere pește livră, un cap de ceapă, unt 50 grame, 50 grame de vin alb, un pahar de apă, două linguri de pătrunjel tocat, o lingura de faina, 50 g smantana, sare, condimente - gust.
Curățați și spălați miroase pe care l-am pus pe fundul tigaiei, lubrifiate anterior cu ulei, de sus, adormim salvate cu făină și ceapă de unt, verdeață de pătrunjel. Se toarnă vinul alb, se presară cu sare și piper. După aceasta, adăugați un pahar de apă în tigaie și aduceți la fierbere. Gatiti mirosul timp de 10-15 minute, apoi exfiltrati excesul de lichid. De îndată ce peștele se răcește puțin, adăugați cremă și gătiți-l timp de încă cinci minute.
Pentru a pregăti necesare 20 topitura, doua linguri de ulei vegetal, 25 de grame de unt, o jumatate de lamaie, o lingura de faina, doua pahare de vin alb, patru cești de apă (două pentru pești și două pentru sos), un cățel de usturoi, pătrunjel, ceapă - pentru gust.
Pentru aceasta, vasul va trebui să gătească mirosul în sine și un sos special pentru el. Se gateste pește: se toarnă într-o tigaie două linguri de ulei vegetal, pune sare, piper și o jumătate de lamaie, felii. Se adaugă două pahare de vin alb și o cantitate de apă. Amestecul rezultat trebuie fiert timp de aproximativ un sfert de oră, după care se pune în prealabil, se spală și se șterge. Peștele trebuie să fie fiert, apoi scos din tigaie și lăsând bulionul să se scurgă.
Pentru a face sosul, luați un catel de usturoi, puneți-l și puneți-l într-o tigaie cu patrunjel mărunțit și ceapă. Se toarnă două pahare de vin și se fierbe cinci minute, apoi se adaugă două bucăți de unt - una, vindecată în făină, cealaltă - fără sare, piper. După ce sosul se îngroațește, adăugați suc de lămâie. Miel preparat mai devreme servit cu sos.