Glutenul este o proteină care se găsește în unele soiuri de plante de cereale, altfel se numește și gluten. Nu cu mult timp în urmă, utilizarea unei diete fără gluten a fost recunoscută doar ca un element de tratament complex de boala celiaca, dar studiile empirice au arătat - este necesară alimentarea sistemului în tratamentul multor boli cronice și a sindroamelor. Pe lângă o reacție alergică la gluten indicații pentru introducerea acestui tip de alimentare cu energie poate fi o hipersensibilitate la gluten, simptome de autism, schizofrenie si alte boli neurologice tip, prezența procesului autoimun în organism, etc.
Schimbarea dietei contribuie la reducerea intensității manifestărilor simptomatice ale unei anumite probleme, ceea ce îmbunătățește semnificativ starea pacientului. Experții observă că un număr mare de oameni suferă de fapt imunitate la această proteină, dar într-o formă ascunsă, care nu permite combaterea cauzei principale a problemelor care apar. Dacă pentru mulți adulți, dieta fără gluten este o altă dietă pentru pierderea în greutate, atunci în copilărie poate fi utilizată exclusiv din motive medicale. Cum să protejezi copilul de gluten și să-i organizezi mesele - și să afli.
Unde să începeți sau principiile de bază ale nutriției
Daca un copil are boala celiaca, adică, o intoleranță la gluten a corpului, atunci imediat ce proteina ajunge în tractul digestiv, acesta începe să se iritant activ membranei mucoase. Efectele negative se extind asupra sistemului imunitar - în loc să se lupte cu sursa de iritare, celulele încep să atace suprafața mucoasei, dăunând-o chiar mai mult. De ce pacienții cu acest diagnostic distrug și alte organe și sisteme? Până la sfârșitul acestei relații nu a fost încă stabilită și experții nu pot explica succesiunea reacțiilor. Plecând de la influența proteinelor asupra stării corpului, puteți face o singură concluzie logică - din dieta de care aveți nevoie pentru a elimina complet glutenul, la care se dorește dieta.
Începe cu delimitarea limitelor sistemului alimentar, adică, în primul rând este necesar să înțelegem ce este posibil și ce să nu mâncăm pentru copil. Lista produselor permise include:
- legume și fructe în formă proaspătă și gătită;
- ouă de păsări;
- nuci și semințe;
- fasole;
- orice fel de carne și pește, dar numai dacă sunt gătite fără marinadă și pesmet;
- cel mai important element este cerealele, deoarece acesta este cel mai expus la restricții. Ca parte a dietei, vă poate oferi dumneavoastră hrișcă copil, mălai, semințe de in, tipuri fără gluten de produse fainoase, crupe de porumb, fulgi de ovăz (dar numai dacă aveți și un marcaj „fără gluten“), grâu, soia, orez, tapioca, și toate tipurile de produse dintre ele.
Grăsimi permise în cadrul dietei fără gluten (foto)
Notă: Vreau să spun separat despre necesitatea unei astfel de diete în autismul copiilor. În plus față de efectul acestei boli asupra psihicului uman, are și un efect negativ asupra proceselor metabolice din organism. Experții spun că glutenul și cazeina, care intră în sistemul digestiv al unui copil cu un astfel de diagnostic, nu sunt în măsură să se descompună complet, ceea ce duce la apariția unor probleme în viitor. De aceea, excluderea produselor cu astfel de elemente este necesară în scopuri preventive.
Excluderea multor cereale poate duce la faptul că corpul copilului nu va avea suficient carbohidrați pentru a duce un stil de viață activ. Pentru a preveni o astfel de situație, este necesar ca dieta copilului să conțină cartofi și mâncăruri din acesta (conține carbohidrați complexi), precum și diverse leguminoase. De asemenea, este important ca alimentația bebelușului să fie cât mai utilă - acest lucru este ajutat de legume și fructe. Puteți utiliza proteine de origine animală (din carne, pește și ouă), precum și de tip lapte.
Părinții ar trebui să respecte următoarele reguli, astfel încât un copil cu acest diagnostic să se simtă bine:
- pentru produsele fără gluten, este mai bine să evidențiați o dulap separat și să nu le depozitați lângă produsele obișnuite;
- Este necesar să aveți un cuțit separat, care va fi tăiat cu pâine fără gluten, și este mai bine să o semnați imediat, pentru a nu deruta;
- dacă mâncarea este pregătită simultan pentru un copil de la produse speciale și pentru restul familiei de la obișnuit, atunci trebuie să vă spălați mâinile cât mai des posibil;
- pentru prepararea și consumul de alimente pentru copii se recomandă alocarea unui antet separat;
- În același timp, este interzisă coacerea fără cuptor și cuptorul obișnuit;
- produsele alimentare interzise ar trebui să fie ținute departe de copil, astfel încât să nu mănânce accidental ceea ce nu este necesar;
- dacă aveți vreo îndoială cu privire la existența oricărui gluten care este interzis pentru un copil în anumite produse, este mai bine să nu le dați deloc;
- nici un sfat, în plus față de sfatul unui medic, este mai bine să nu ascultați;
- dacă un produs este introdus pentru prima oară în alimentația unui copil, atunci în acea zi nu mai este necesar să se introducă ceva nou, pentru a putea urmări reacția organismului.
Unde se ascunde glutenul?
În sfârșit, întrebarea principală este ce produse nu pot fi administrate unui copil în contextul unei diete fără gluten. Cea mai mare dificultate este că există produse care conțin așa-numitul gluten evident - în prezența sa nu trebuie să se îndoiască. Acestea sunt grâul, ovăzul, secara, orzul și toate produsele alimentare care sunt preparate de la ei și cu chiar și cea mai mică adăugire. Dar atunci când facem multe produse care, în aparență, nu au nimic de-a face cu cerealele menționate mai sus, pot fi de asemenea folosite, deci merită observat utilizarea:
- practic toate înlocuitorii de carne (inclusiv soia) conțin gluten, cu excepția cazului în care producătorul specifică altfel;
- cârnați, cârnați și alte produse din mezeluri;
- bomboane;
- gratuiti pregatiti pentru micul dejun si inghetata;
- sosurile și pansamentele care au fost făcute în fabrică și nu la domiciliu;
- craburi de crab;
- chips-uri și cartofi prăjiți;
- în orice produs industrial, fie că este prima sau a doua, glutenul poate fi, de asemenea, ascuns;
- brânză cu mucegai;
- cușcuș;
- conserve, la prepararea cărora se folosește pasta de tomate.
Ce nu puteți (galerie foto)
Sfatul medicului: în cazul în care ambalajul cu orice produs nu precizează compoziția acestuia, conform regulilor de producție, este mai bine să nu se cumpere deloc, pentru a nu afecta sănătatea copilului.
Meniuri și rețete de exemplu
Setul de produse permise în cadrul dietei fără gluten este suficient de variat, așa că vă faceți griji că copilul nu va avea nimic de hrană. Dacă dieta este făcută corect și toate regulile sunt respectate, atunci micul pacient nu va lipsi de o substanță utilă. Luați în considerare un meniu exemplar pentru câteva zile (este conceput pentru un copil cu vârsta peste 3 ani):
- în prima zi pentru micul dejun puteți oferi orezul cu felii de citrice, iar pentru cină o supă de piure de broccoli este perfectă. Gatiti este foarte simplu - trebuie sa fiarba un piept de pui mic in 2-litri de apă, apoi se scoate carnea și se adaugă supa de ceapa, un cuplu de cartofi, țelină și morcovi. Se adaugă carne tocată bine în supa pregătită și apoi toate împreună sunt măcinate cu un malaxor. Pentru o fel de mâncare folositoare, puteți servi sos de smantana cu verdeață și pâini fără gluten. pentru o gustare de după-amiază fel de mâncare - caserola brânză de vaci cu mei, meniul pentru cina - salata cu morcovi, smântână și caise uscate și terci de porumb cu chiftele;
- Mic dejun a doua zi - terci de hrișcă cu lapte, cină - o farfurie de borș cu o gustare pâine fără gluten - cina Pierogi leneș - salata verde și mere și pește aburit cu orez. Pentru prepararea de găluște leneș, este necesar să se folosească numai făină fără gluten, dacă nu, acest vas trebuie aruncat! ;
- a treia zi. La micul dejun mei terci cu fructe pentru masa de prânz - supa cu ciuperci, precum și o gustare - briose de mere de la o făină fără gluten. Pentru cina de curcan clatite umplutura poate oferi un fel de mâncare de legume delicios partea (conopidă fierte, ardei gras, roșii, un pic ceapa, telina, sparanghel, busuioc și morcovi compot împreună).
Amintiți-vă: auto-tratamentul este periculos!