Caracteristica principală a soiei este abilitatea de a absorbi rapid umezeala chiar și din aer. Această nuanță trebuie luată în considerare atunci când se stochează. Umiditatea ridicată a aerului, chiar dacă se respectă regimul de temperatură, va fi principalul motiv pentru începutul putrezii.
Nuanțe de stocare a soiei în casă:
- înainte de depozitare, soia trebuie sortată (semințele deteriorate și tăiate vor scurta durata de valabilitate a tuturor soiurilor disponibile);
- În timpul picking-ului de soia, pot fi găsite și particule de resturi, care trebuie, de asemenea, să fie îndepărtate (gunoiul poate deveni principala sursă de mucegai, care va deteriora treptat semințele);
- dacă în procesul de stocare a semințelor de soia există un depozit sau gunoi de origine necunoscută (cu condiția ca astfel de semne să nu fi fost inițial), atunci este imposibil să consumăm un astfel de produs;
- semințele cu o cochilie deteriorată sunt acoperite cu mucegai destul de repede, iar placa nu va fi spălată, iar soia va fi afectată nu numai din exterior, ci și din interior;
- soia este adesea afectată de boli fungice, ceea ce scurtează perioada de depozitare a acesteia (pentru a preveni apariția ciupercilor poate fi observată numai dacă se păstrează normele necesare privind umiditatea aerului la depozitarea soiei);
- dacă semințele de soia sunt umede, atunci ele nu pot fi stocate (în plus, semințele nu trebuie să rămână împreună);
- soia este considerat un produs fără gust și miros propriu, deci dacă semințele încep să emită orice miros, acesta este un semn al stricăciunii sau depozitării necorespunzătoare;
- Stocarea de soia în apropierea altor alimente nu este recomandată (aceasta poate afecta umiditatea pe care soia o absoarbe și își schimbă proprietățile de gust);
- dacă soia a fost cumpărată în ambalaj, atunci după deschidere, semințele trebuie mutate într-un nou recipient etanș;
- Depozitați soia în pungi de hârtie, pungi de țesut sau în polietilenă densă (nu trebuie folosite orice recipiente care sunt predispuse la condensare);
- Locurile ideale pentru depozitarea soiului sunt rafturile întunecate ale unei dulapuri, dulapuri sau balcoane (principalul lucru este că semințele nu primesc raze solare directe și nu există efect termic);
- În procesul de stocare a soiei, semințele care au fost păstrate de ceva timp acasă și au fost cumpărate recent (această acțiune poate duce la scurtarea duratei de conservare și la neuniformitatea preparării soia în timpul gătitului) nu pot fi amestecate.
Dacă soia este gătită sau cumpărată sub formă de okara (semințe zdrobite și sudate), atunci trebuie să fie depozitate numai în frigider. Ca ambalaj este mai bine să folosești folie și produsul în sine poate fi așezat nu numai pe rafturile frigiderului, ci și în congelator. Perioada de valabilitate în congelator va fi de câteva luni, iar în frigider - nu mai mult de 10 zile.
Cât de mult să depozitezi soia
Durata maximă de conservare a soiei este de 1 an. Umiditatea aerului nu trebuie să depășească 13%. În caz contrar, semințele se vor deteriora rapid. Este destul de dificil să creați astfel de condiții, prin urmare nu este recomandat să depozitați soia în decurs de un an. Este mai bine să o mănânci treptat, dar repede. În plus, cu cât este mai multă stocată soia, cu atât structura acesteia devine mai rigidă.
Raportul dintre condițiile de umiditate și durata de depozitare a soiei:
- la o umiditate de până la 14%, soia se păstrează timp de un an;
- La o umiditate a aerului mai mare de 14%, soia poate fi depozitată nu mai mult de 3 luni.
Calculați termenul de valabilitate al soiurilor folosind o procedură matematică simplă. Indicatorul inițial ar trebui să dețină 14% din umiditatea aerului. Dacă nivelul crește cu 15%, termenul de valabilitate este redus cu 1 lună. Dacă umiditatea scade, soia va fi depozitată mai mult timp timp de 3 luni.
Păstrați semințele de soia în frigider sau expuneți-le la congelare nu este necesar. Umiditatea aerului nici în primul, nici în cel de-al doilea caz nu va corespunde indicatorilor necesari. În plus, boabele de soia sunt păstrate conform principiului fasolei și mazărelor, dar o atenție deosebită este acordată umezelii mediului.