Ulei de floarea-soarelui rafinat - 200 grame
- Porții: 1
- Timp de gătit: 30 de minute
Rețetă pentru uleiul de trufe
Spre deosebire de alte uleiuri vegetale, trufa nu este produsă prin filare. La urma urmei, nu există ulei în trufe. Pentru a face untul cu aroma de trufe, trebuie să fie păstrate în ulei, care nu are miros. Ce aveți nevoie:
- Floarea-soarelui sau ulei rafinat de măsline.
- Tufă albă sau neagră (proaspătă).
- Container de sticlă.
Volumul de ciuperci nu trebuie să fie mai mic de 1/5 din volumul de ulei, numai atunci gustul se va dovedi a fi cu adevărat saturat.
Ciupercile bine spălate și uscate, tăiate în tărâțe, acoperite cu ulei ușor încălzit, se amestecă bine. Se toarnă într-un borcan sau sticlă de sticlă și se curăță timp de o săptămână într-un loc răcoros. Atunci când uleiul obține aroma necesară de trufe, trebuie să fie filtrată din ciorbirea ciupercilor.
Păstrați acest ulei de trufe de casă în frigider și utilizați-l timp de 3 luni.
Cu ce să mănânci ulei de trufe
Acest produs valoros nu este niciodată supus unui tratament termic, deoarece aroma lui dispare complet când este încălzită. Prin urmare, uleiul de trufe se adaugă numai la vasul deja pregătit și ușor răcit, chiar înainte de servire.
Dozajul acestui ulei este măsurat nu prin linguri, ci prin picături.
Există destul de multe rețete pentru feluri de mâncare care utilizează ulei de trufe. Este perfect combinat cu preparate din orez, ouă, paste făinoase. Puteți adăuga cartofi piure, salate, pizza, carpaccio, polenta, pește fierbinte și preparate din carne.
În orice fel de mâncare, aroma de trufe ar trebui să sublinieze doar gustul felului de mâncare, dar nu "trageți pătura peste tine". Literal, o picătură suplimentară poate strica totul. Prin urmare, utilizați foarte atent țițeiul.
Beneficii și daune de ulei de trufe
Ca bază de ulei de trufe de casă este de obicei legume, măsline sau floarea-soarelui, în plus rafinat, și este folosit de picături, nu este necesar să se vorbească despre beneficii speciale de sănătate. Deci, principalul lucru pe care uleiul de trufe este util este îmbogățirea vaselor cu o aromă unică.
Afectarea acestui produs poate fi numai în două cazuri: dacă o persoană are o alergie alimentară la ciuperci și dacă uleiul este făcut din trufe false care sunt otrăvitoare. Acestea sunt destul de comune și se disting de problemele reale, în special atunci când comandă ciuperci prin Internet.
Dacă uleiul este fabricat din materii prime de calitate și în conformitate cu tehnologia, este complet sigur pentru sănătate. Acest ulei de trufe, chiar și de casă, are o aromă delicioasă de ciuperci, pământ, nuci prăjiți și vă permite să adăugați noi nuanțe de parfum la mâncărurile familiare.