Creveții ar trebui să fie decapitați, scoateți carapacea de la ei, dar nu aruncați nici, ciorba va fi preparată de la ei, care este baza supă.
Creveți bine, cap și coajă (până când creveții nu sunt atinși) fierbeți în apă. cu atenție tulpina, coajă și cap pentru a arunca. Păstrați supa.
24 creveți brute să se lase deoparte - trei pe persona - pentru depunere. Restul de creveți brute se pun într-o tigaie, se adaugă legume și unt și se fierbe ușor timp de aproximativ 10 minute.
Adăugați 4 roșii felii de mărime medie (puteți îndepărta semințele în primul rând, eu sunt de obicei leneș, încă frecați-l după), adăugați câteva cesti de bulion, buruieni, lăsați-l să se topească timp de 5 minute.
Se toarnă tot conținutul tăvii într-un blender și se transformă în piure de supă și apoi se presează printr-o sită, cu grijă, dar se obține o masă foarte omogenă. Toți se întorc din nou în tigaie, se adaugă încă câteva cești de bulion, se aduce la fierbere și într-un filtru separat se înmoaie cele 24 de creveți în tigaie, se ține minutele în timp ce înflorește. Apoi se adaugă supa, piperul, se toarnă în plăci și se pune pe plăcuțele de cartofi finite și se umple cu cremă.
Puteți găti Bisk în vase. Pentru gătit vom avea nevoie de: carne de homar - 500 g, ceapă - 1 buc. țelină (stem) - 1 buc. morcovi - 1 buc. usturoi - 2 felii, rosii - 6 buc. tarhon (zdrobit în stare proaspătă) - 2 linguri cimbru (pliante) - 2 linguri. frunze de dafin - 2 buc. piper negru (mazăre) - 1/2 linguriță. cognac - 1/2 ceasca, sherry uscat - 1/2 ceasca, supa (din scoici marine) - 6 pahare, crema (groasa) - 1/2 ceasca, unt - 1 lingura. făină - 1 lingură. ulei de măsline (de preferință, măsline), sare - la gust, patiserie brută.
Se toaca fin ceapa, morcovii, telina si usturoiul. Îndepărtați roșiile timp de câteva minute în apă clocotită, apoi răciți în apă cu gheață; scoateți pielea, scoateți semințele și tăiați bine pulpa. Sprink ceapa, morcovi, telina si usturoiul in ulei vegetal pana cand devin moi. Adăugați roșii, ierburi, porumb, sherry, coniac și jumătate din carnea de homar. Strângeți fără capacul minutelor 5.
Adăugați bulionul de crustacee, reduceți căldura, acoperiți și gătiți la fierbere scăzută timp de 1 oră. Apoi măturați supa într-un mixer și ștergeți-o printr-o sită. Separat într-o tigaie încălzesc untul și sortează făina în el; se prăjește la foc mic până la maro auriu.
Întoarceți supa dulce într-un incendiu slab, adăugați făină prăjită la el, dizolvați astfel încât să nu existe bucăți și adăugați cremă. Distribuiți restul de carne de homar între vasele încălzite.
Se toarnă supă în ghivece și se pune un bun peste fiecare oală și se toarnă cu gălbenuș de ou. Cuptorul din cuptor până când chiflele sunt rumenite și nu vor fi complet pregătite, aproximativ 20 de minute.
Puteți găti biscuiți cu creveți și curry. Pentru gătit avem nevoie de: unt - 3 linguri. ceapa tocata - 1/4 ceasca, telina (tocata marunt) - 1/4 ceasca, usturoi (tocat fin) - 3 denticule, faina - 3 linguri curry (praf) - 1 lingura. paprika - 1/4 linguriță tomate pasta - 1 lingura. bulion (pui) - 3,5 cană, creveți (fierte, decojite) - 250g, smântână (10%) - 1/2 ceasca de sare, piper negru - dupa gust, coniac - 2-3 linguri ceapa verde - 2 lăstari.
Într-o tavă cu pereți groși, topiți untul, adăugați ceapă, telina, usturoi și gatiți, amestecând, timp de aproximativ 5 minute, până când legumele devin moi. Se amestecă făina, curry, boia de ardei. Se amestecă acest amestec cu pastă de roșii. Se toarnă bulionul de pui în porții, se aduce la fierbere, se reduce căldura și se fierbe timp de 15 minute.
Creveți adăugați la tigaie, amestecați. Mai multe piese puse deoparte pentru decorare. Se adaugă crema, se servește cu sare și piper. Răspândiți biscuiții pe plăci, în fiecare se toarnă puțină brandy, se presară cu ceapă verde și se decorează cu creveți.
Sursa: traducerea gotovim.ru