≡ Digestie> Retete dietetice> Conținutul caloric al cartofilor piure și utilizarea cartofilor
Cât de utilă este cartoful familiar pentru toată lumea? Desigur, vitaminele și oligoelementele, care în ea sunt foarte multe. De exemplu, proteina care face parte din cartof conține o cantitate uriașă de aminoacizi esențiali.
Beneficiile și conținutul caloric al cartofilor
Cartofii de pe masa noastră sunt indispensabili, deoarece conțin multe minerale și vitamine. utile pentru oameni. Sarurile de potasiu reprezintă 70% din stocurile de cartofi.
Potasiul este necesar pentru o persoană, deoarece este un antagonist de sodiu, adică ajută la îndepărtarea sodiului și a apei din corpul uman. Cu o cantitate suficientă de potasiu, o persoană nu își pierde metabolismul.
Cartofii sunt bogați:
Cartofii sunt suficient de hrănitoare, deoarece în această legumă există multă amidon. În mod științific, este comparat cu pâinea. Amidonul, atunci când este folosit, este transformat în glucoză, ceea ce dă energiei persoanei.
Conținutul caloric al cartofilor este ridicat: 100 de grame de cartofi - aceasta este de 83 kilocalorii. Valoarea calorică a acestei legume depinde de produsele pe care le preparați.
Dacă adăugați unt la cartofii tineri, acesta devine imediat mai caloric.
Deci, deși este foarte util, dar este prea mult să o folosiți. Și cartofii colorați (roșii, roz) sunt mai utili, în comparație cu albul. Și pentru tratamentul multor boli în remedii folclorice, se folosește suc de cartofi.
Cum de a alege cartoful potrivit?
Este mai bine să alegeți cartofii fără prize de ochi, fără a le distruge. Ar trebui să fie netedă, netedă, rotunjită, neimpregnată. Cu această alegere, cea mai mică cantitate de produs va fi irosită.
Diferitele feluri de mâncare necesită cartofi diferite. Pentru o salată, este mai de dorit să alegeți un tubercul mijlociu. Acestea sunt sudate mai repede, ele sunt mai convenabile pentru tăiere și curățare.
Dacă intenționați să faceți zrazy, borsch sau piure, este de preferat să alegeți tuberculi mari. Ele sunt mai rapid de curățat. Cartofii mici sunt buni pentru coacere, pentru cartofi "în uniformă".
Atunci când alegeți, acordați atenție culorii tuberculilor: acestea nu trebuie să fie verzi. Cartofi verzi când sunt depozitați în lumină. Aceste cartofi conțin solanină - o otravă periculoasă, un alcaloid. Ea afectează sistemul nervos și digestia. și chiar și o pierdere de conștiință este posibilă!
Citiți: Proprietăți utile ale laptelui și de ce nu puteți bea lapte rece
Uite, coaja a fost netedă, nu curată, această coajă indică imaturitatea. Nu luați cartofi prea mari, aveți 30% mai puține substanțe utile.
Cartofii trebuie să fie elastici. Un test simplu pentru a testa compatibilitatea ecologică a cartofului: spargeți o bucată. Dacă auziți o criză specifică - cartofii sunt buni. Dacă este „ca lana“ - în creștere îngrășământul care conține azot, s-a adăugat, la rândul său, de o mulțime de umiditate - producător overdone cu nitrați.
Cartofi tineri și pregătirea lor
Când gătiți cartofii "într-o uniformă", după cum știți, toate proprietățile utile rămân. Deoarece coaja, de fapt "uniforma" însăși, nu permite digerarea substanțelor utile.
La gătit cartofi rafinate:
- În primul rând, este mai bine să-l coborâți în apă clocotită. amidon de cartofi este solubil în apă rece, apă clocotită și amidon este transformat pentru a lipi, amidon de cartofi înfășoară filmul și nu digera substanțe utile pentru organism, precum și coaja.
- În al doilea rând, apa nu ar trebui să fi prea fierbere, fierbere și ar trebui să fie un pic. Băutura este mai de dorit sub un capac închis.
- În al treilea rând, este important să se sărate cartofii la momentul potrivit. Această întrebare este adresată de toate hostess, iar oamenii de știință au cunoscut de mult răspunsul la aceasta. Depinde de ce fel de mâncare gătiți cartofii și de ceea ce este: frământat sau nu. La adăugarea de sare la începutul procesului de gătire - veți avea cartofi mai dense, deoarece sarea este cuplat cu amidon în timpul gătirii.
Astfel, cartofii pentru salată ar trebui să fie sărate imediat, este mai bine să taie și să nu fiarbă.
Pentru cartofi piure sau cartofi care nu pot fi digerați, este mai bine să se sare la sfârșitul gătitului, acesta va fi mai crud.
Citiți: Alimente care conțin fier: ce să alegeți un consumator de carne și un vegetarian
După cum puteți vedea, alegerea de cartofi - nu este atât de ușor, dar nu este dificil, sarcina. Este important să se cunoască unele dintre nuanțele pe care ați fost mulțumit cu pregătirea de feluri de mâncare, și sa dovedit nu numai delicioase, dar, de asemenea, punct de vedere estetic frumos pentru ochi.
Împreună cu acest articol citiți:
- Informații utile: conținut caloric ...
- Ce este cartoful în sine: util
- Suc de cartofi cu un ulcer: metode ...
- Ce ar putea fi mai bine decât un cartof ...
