În materialul nostru, vă vom spune ce să faceți cu o recoltă mare de mere. Se pare că le-ați dat deja prietenilor, pregătite gem, gemuri, compoturi, sucuri, plăcinte, dar numărul de mere nu a scăzut considerabil. Vă oferim câteva sfaturi utile.
Merele sunt înmuiate. Pentru aceasta, sunt necesare mere de feluri solide: Antonovka, Komsomol, anason, pietricele sau titovka. O surpriză va fi gustul lor neobișnuit, care poate fi combinat din miere, coacăz, trandafir de guelder, menta. lavanda. cimbru. făină, zahăr, mustar - totul depinde doar de imaginația ta. Între timp, folosiți o rețetă dovedită și oferiți gospodăriilor mere arse cu miere și menta. rețetă
Merele sunt uscate. Ia mere coapte intacte de aceeași mărime și se taie în felii egale nu o grosime mai mare de 1 cm. Pentru mere nu se întunecă, le înmoaie în apă rece, adăugând 10 g de sare, și 2 g de acid citric (1 L de apă). Apoi uscați fructele în aer. Apoi, puneți felii de mere într-un filtru sau sârmă, țineți aburul peste apa fiartă și răciți-l în apă rece. Datorită acestei proceduri, merele se usucă mai repede. Pe felii de mere nu se lipesc, împrăștiați-le uniform într-un singur rând.
Merele pot fi uscate în aer, în cuptor, uscătoare electrică, pe o sobă electrică.
Mărcile uscate sunt depozitate în cutii de lemn, cutii de carton, pungi de țesut, borcane de sticlă cu un capac cu șuruburi etanșe într-o cameră răcoroasă fără mirosuri străine. În partea de jos a recipientului, puneți o foaie de hârtie cerată, apoi mere și acoperiți partea superioară cu un strat gros de hârtie. Nu depozitați fructe uscate în pungi de celofan, deoarece acestea nu se lasă în aer și merele din ele devin lipicioase, ude și pierd aroma.
Congelate mere proaspete. 3 kg de mere felie felii subțiri, pus într-o cratiță, se toarnă 3 litri de apă sărată rece, adăugând 5 g de acid citric. După 20 de minute, răspândiți fructele pe o tavă de carton și puneți-le în congelator pentru a face merele puțin înghețate. Puneți bucățile înghețate una la alta și trimiteți-le din nou la congelator. După câteva ore, treceți-le peste pliculețe și fiecare trebuie legat.
Cidru de mere. Pentru prepararea de cidru utilizarea de soiuri târziu sau de iarnă de mere. Cidrul trebuie să fie fabricat din același soi. Fructe nu ar trebui să fie dulce și nu acru. 5 kg de mere se șterg cu o cârpă uscată, dar nu se spală. Îndepărtați tulpinile și miezurile de fructe de pe fructe, apoi le mănâncați într-o stare uniformă, folosind o mașină de tocat carne.
Borcane din sticlă pentru depozitarea cidrului de cidru cu apă clocotită și uscate, apoi umpleți aproximativ jumătate din piureul de mere. Adăugați zahăr în proporție de 150 g pe 1 kg de mere. Acoperiți cutii cu prosoape de bumbac și puneți-le într-un loc cald timp de 4 zile. Se amestecă zilnic conținutul. Până în ultima zi ar trebui să existe sos și mirosul de fermentație. Din merele fermentate stoarceti sucul si turnati-l intr-un borcan curat. Pe gâtul cutiei, puneți-vă pe o mănușă medicală obișnuită, cu o gaură în unul dintre degete (străpungeți cu un ac). În această formă, banca trebuie să stea într-un loc întunecat timp de aproximativ 50 de zile (la o temperatură de 20-25 ° C). De îndată ce băutura se înroșește, pe fund va apărea un sediment și un hidroscoci sub formă de mănușă va cădea. Tăiați cidru și acoperiți bine cu un dop sau înfășurați capacul.
Acum lăsați cidrul să se coacă într-un loc întunecat timp de 3 luni la o temperatură nu mai mare de 12 ° C.
Mere proaspete. Sfaturi generale pentru stocare:
- Locul: luați o pivniță sau o cămară separată pentru depozitarea pe termen lung a merelor (nu le depozitați împreună cu cartofi, morcovi și alte legume).
- Temperatura și umiditatea: depozitarea optimă a merelor în timpul iernii este de aproximativ 0 ° С (min -1 ° С, max - + 5 ° С). Umiditatea relativă a aerului este de 85-90%.
- Perioada de valabilitate: soiuri de toamnă - aproximativ 2 luni la o temperatură de 0 ° C, soiuri de iarnă - de la 4 la 7 luni.
- Aspectul merelor: fructele ar trebui să fie fără nici un prejudiciu, viermi, tulpini ar trebui să fie întregi. Este de dorit ca stratul natural de ceară de pe fructe să fie păstrat.
- Sortare după grade și dimensiuni: păstrați merele de fiecare dată în cutii separate, sortați de asemenea merele la dimensiune.
- Containere pentru structura de stocare: pe rafturi (. De preferință, cu sertare, face mai ușor pentru a inspecta fructe mere stivuite într-un rând, și că acestea nu se ating între ele), în cutii de lemn (Lay foarte atent fructe pentru a evita răni și urme de lovituri ), în recipiente din lemn, cutii din carton. Pe sertarele sau rafturile rafturilor, atașați o etichetă cu informații despre gradul și data la care sunt stocate merele.
