Iubitorii de cafea sunt dispuși să plătească 174 de dolari pentru 450 de grame ekskrementnyh boabe de cafea înainte de New prazdnikami.Indoneziysky cafea Kopi Luwak scumpe și foarte rare, datorită gustului și aroma unică obținută după ce trec prin mangusta tractul digestiv - pisicile din lemn asiatic. În ciuda faptului că carnivore zibeta, pentru desert mănâncă boabe de cafea. In interiorul ei se ascunde boaba de cafea, care nu este digerat în stomac.
„Oamenii iubesc cafeaua. Așa că atunci când doresc să se deda, ei comanda Kopi Luwak“, a declarat Isaac Jones, director de vânzări pentru Aromele of the World, o companie online care vinde cafea rară, ceai și cacao.
El intenționează să vândă în acest an aproximativ 91 kg de cafea, trimițând-o în America de Nord și Europa. Până în prezent, cafeaua este vândută doar în California.
În prezent, Indonezia produce doar aproximativ 500 kg de cafea pe an, motiv pentru care această cafea este foarte costisitoare și rară.
Cercetătorul canadian M. Marcone face încercări de a aduce un astfel de fel de cafea în mod artificial. În Etiopia, el a reușit să găsească același tip de cafea și același fel de pisici. Oamenii de știință au descoperit că, în digestiv proteinele zibeta tractului clivaj se produce boabe de cafea de proces în timpul prăjirii și gustul lor este amplificată și devine mai completă, deși procesul de clivaj la pisici indoneziene mai mari.
După cum observă Marcone, procesul care apare în stomacul pisicilor este similar cu procesul de fermentare a cafelei cu bacterii de acid lactic. Astfel, ar fi posibilă reproducerea artificială a procesului de divizare a proteinelor.
"Cu toate acestea, dacă reușim să repetăm procesul în mod artificial, acest tip de cafea nu va mai aparține calității de cafea de elită, așa merită?". el se îndoiește.