Psihologii spun că timpul petrecut la bunicul bunicii, copilul ar trebui să fie perceput ca o sărbătoare, ca dar al soartei. Și ce pot să spun, dacă acest timp sa întins timp de două decenii? Puteți să-l numiți un moment fericit, amintiri strălucite care vor dura până la sfârșitul vieții. Fără asemenea amintiri despre copilărie și tineret, cum poate trăi un suflet omenesc? De-a lungul anilor, oamenii își amintesc din ce în ce mai mult trecutul lor. Eu și eu am reamintit multe episoade din viața mea din sat.
Cum putem uita fiorul de o ședere de lungă în pădure, și în orice moment al anului și la începutul primăverii, și iarna geroasă și toamna târziu. Un domeniu vast în timpul pâini de recoltare: „autostrada“ fiorul de a lucra la o combină, tractor, și la fel ca și un portar cu colegii în timpul transportului de cereale la lift, situată direct pe porumb în partea din spate a masina de curse pe prăfuit Ca să nu mai vorbim de vânătoare și pescuit. Vecinul și pescarul nostru celebru, scriitorul S.T.Aksakov, dacă ar fi avut norocul să observe, ar invidia probabil invidie. Vreau să împărtășesc cu cititorii "Botanichki" impresiile copilariei despre modul în care bunicii mei au făcut jurnale pentru iarnă.
Acru mere.
În primul rând, să ne uităm la tehnologia simplificată de souring de mere, pentru care avem nevoie de soiuri acide și gustoase, cel mai bine - antonovka. Dacă nu există o coajă de stejar, var sau cedru la îndemână, pot fi folosite butoaie sau borcane din plastic, dar numai cele destinate alimentelor. Mai bine în acest caz, utilizați borcane de sticlă de 3 sau 5 litri. Partea de jos a pre-cuvele sau alte recipiente răspândirea frunze de hrean, usturoi fin tocat, rădăcini zdrobite de hrean, frunze de coacăz negru și cireșe. În continuare vom stivă rânduri de mere sănătoase cu pielea curată de mai multe ori alternând rânduri de condimente de mere enumerate mai sus, care au acoperit mere în partea de sus. Sarea de brânză se prepară din calculul a 2 cesti de zahăr și jumătate de sticlă de sare pe 10 litri de apă. Se recomandă adăugarea câtorva linguri de făină de secară în saramură. În cele din urmă, acoperiți piesa noastră cu o cârpă curată sau tifon în mai multe straturi și puneți merele sub presă. Merele infectate cu brânză sunt lăsate timp de o săptămână să fermenteze la temperatura camerei. Imediat ce spuma dispare de pe suprafață și bulele de aer nu mai apar, recipientele cu mere trebuie să fie bine închise și coborâte în subsol. Temperaturile potrivite pentru depozitarea merelor murate sunt considerate a fi nu mai mult de plus 10 și nu mai puțin de minus 3 grade. C. După o lună, merele vor fi gata de utilizare.
Wet turn.
Vreau să spun despre această rețetă, păstrând o amintire strălucitoare a bunicului meu. Concluzionând face piesa de lucru de bază pentru întreaga iarnă, este necesar să se înmoaie la sfârșitul unui butoi mici de spini, care se consumă cu plăcere pentru cină în timpul serile lungi de iarnă rece. Probabil, această delicatesă merita. Nu este pentru nimic faptul că se crede că răsucirea umedă pe gust este în conformitate cu măslinele de peste mări. Trebuie reamintit faptul că toate părțile acestei plante sunt de vindecare scoarta are proprietati antipiretice, rădăcini și lemn -, flori de porumbar diaphoretic îmbunătățesc metabolismul, boabele contin vitamine, calciu, magneziu, acid malic și taninuri. Delicios și tincturi, gem, făcut din fructe de pădure.
Tehnologia de înmuiere a turnului este foarte simplă. Se selectează fructele de ouă și boabele intacte ale rândului, spălate cu apă rece, care sunt apoi plasate într-un recipient de sticlă sau emailat. În vas se toarnă apă - 1 litru, se toarnă sare - 1 lingură, zahăr - 2 linguri și soluția este adusă la fierbere. După aceea, turnarea trebuie răcită. Boabele de ghindă în cantitate de 3 kg sunt încărcate cu soluția pregătită. Containerul este acoperit cu o cârpă de in, iar o cană de lemn pe care se fixează încărcătura. După o săptămână la temperatura camerei, recipientul cu ciulin înmuiat poate fi trimis în subsol sau într-un alt loc răcoros.
P.S. Trebuie remarcat că bunicul meu a folosit rădăcina de malț în loc de zahăr, precum și cu merele, aparent cunoscând proprietățile sale medicinale. El este, de asemenea, o rădăcină de lemn dulce, o rădăcină dulce, rădăcină de lemn dulce.