Pilaf în limba turcă, rețeta cu fotografia pe care o oferim, o farfurie foarte simplă, cu o combinație neobișnuită de produse, a fost surprinzător de gustoasă. Bineînțeles, până la actualul pilaf cu carne și toate ingredientele care îi însoțesc, nu se rezumă, ci ca o rețetă slabă sau de zi cu zi este pur și simplu mai presus de orice laudă. Este foarte aromat, gustos, suculent și util. Tercioasele vinete din pilaf se încadrează perfect în companie pentru morcovii dulci, roșii dulci și acri și orez picant-picant.
Pentru plov cu vinete în turcă a recomandat să nu ia orez cu bob lung, și rundă obișnuită. În această rețetă, friabilitatea orezului finit nu este importantă, dimpotrivă, pilaful trebuie să fie vâscos, astfel încât legumele și orezul sunt ca și cum un întreg. Dar orezul nu trebuie transformat în terci. Prin urmare, tehnologia de gătit rămâne aceeași cu cea a unui pilaf convențional - a adăugat tot ce aveți nevoie, a turnat apă, acoperită și uitată pentru moment. În timpul gătitului, nu este nevoie să amestecați nimic și, dacă orezul nu absorb toată apa, deschideți capacul și evaporați excesul.
Cum să gătești pilaf cu vinete în turcă
- orez rotund - 1 pahar;
- vinete - 1 mare;
- ceapă - 2 mediu;
- roșii - 3 buc;
- morcovi - 1 bucată;
- Ardei de ardei - 0,5 linguri (sau o treime dintr-o lingurita);
- piper dulce rosu - 1 lingurita;
- coriandru - 0,5 tsp.
- zira (semințe) - 2-3 vârfuri;
- varza - 0,5 tsp.
- ulei vegetal - 3 linguri. linguri;
- apă - 2 cești;
- sare - adăugați la preferințele dvs.
Pentru pilaful turc este mai bine să luați vinete de culoare deschisă - alb, crem sau alb, cu benzi de liliac. Ele sunt mai moi în gust, semințele în astfel de legume sunt mai mici, carnea este ușoară și nu se întunecă după feliere. Curățăm vinete de pe piele, tăiem cu un strat subțire. Tăiați carnea în cuburi de dimensiuni medii.
Transferați vinetele într-un filtru sau într-un sant. Solim (2-3 ciuperci de sare mare), se amestecă, se lasă să se dea suc amar.
Avem 15 minute pentru a pregăti restul legumelor pentru pilaful turc. Ceapa fin tăiată (cuburi sau sferturi de inele), tăiați roșiile în bucăți mici.
Morcovul taie paiele. Nu foarte subțire, brusochki face undeva 4-5 cm lungime și aproximativ 1 cm grosime În morcovi pilaf ar trebui să fie vizibile și gustul său ar trebui să fie simțit.
Într-o tigaie mare sau într-un cazan încălzim ulei. Turnăm ceapa în ea, încălziți-o. Odată ce ceapa începe să se lumineze, adăugați coriandrul și ambele tipuri de piper (chili și dulci). Se prăjește ceapa timp de cinci minute, călcând ușor.
Se adaugă morcovi, ziru și afine. Se amestecă cu ceapă și ulei parfumat, se prăjește timp de 1-2 minute.
Am răspândit vinetele la legume. Îi pre-umplem cu apă curată pentru a spăla sarea și sucul amar. Și strângeți puțin din lichid. Se amestecă totul cu o spatulă, se prăjește legumele până când vinetele absorb petrolul și devin moi.
Adăugați roșiile, prăjiți 2-3 minute, roșiile trebuie să fie ușor prăjite, astfel încât gustul să devină mai viu.
Orezul este spălat de mai multe ori, curățat de resturi și impurități. Se toarnă într-o tigaie (kazanok) cu legume. Focul devine mai puternic, amestecăm orezul și legumele, evaporăm lichidul. Orezul poate fi ușor prăjit sau uscat.
Se toarnă în apă, sare. Aducem la fierbere la căldură, scoatem proba pentru sare. Corectăm gustul de pilaf în această etapă de gătit, după ce orezul absoarbe apa, nu va mai putea să adauge sare. Va fi necesar să fie dozată mâncarea pregătită sau să se amestece orezul, ceea ce va agrava gustul.
Acoperiți pilaful cu capacul de vinete, focul este răsucite la minim. Se gateste timp de 20-25 minute pana cand orezul este moale. Dacă toată apa nu este absorbită, deschideți capacul și evaporați excesul de lichid. Lasăm pilaful pregătit în turcă pe o sobă caldă, fără a deschide capacul, lăsăm să se odihnească puțin. În acest moment, faceți o salată de legume, a mea și uscați verdele. Serviți pilaf cu vinete la masă pe o farfurie sau pe o farfurie mare, așezând o glisantă. Bon apetit!
- Pilaf cu pui într-o cratiță
- Carne de vită
- Pilaf pătruns cu ciuperci
- Pilaf cu carne de porc
- Cumpir - cartofi în turcă cu ...
- Plăcuță de orez cu mere ...
