Mold este o ciuperca microscopică care trăiește pe alimente vegetale sau animale. Mould creste de la mici spori care sunt in aer. Când sporii cad pe suprafața umedă a alimentelor, mucegaiul începe să se formeze. Forma se hrănește singură, producând produse chimice care fac ca produsele alimentare să nu fie potrivite și să înceapă să putrezească. Produse de mucegai cresc.
În lume există mai mult de câteva sute de tipuri de ciuperci. Cele mai multe dintre ele au formă filamentară, iar reproducerea sporilor este tipică pentru toți ciupercile în general. Aceste spori sunt transportate prin aer, apă, insecte. Există mii de forme diferite de mucegai. Pe diferite produse, acestea sunt diferite. De exemplu, pe căpșuni, puful alb-larve, pe puf de pâine albă, care după câteva zile se transformă în mucegai negru, pe lămâi seamănă cu o pulbere albastră-verde etc.
Unele forme de mucegai sunt periculoase, deoarece acestea provoacă reacții alergice și bolile respiratorii. Unele forme de mucegai produc micotoxine, care sunt toxice și se găsesc mai ales în culturile de cereale și nuci, dar pot dezvolta pe țelină, suc de struguri, mere, și alte produse. ONU pentru Alimentație și Agricultură (FAO) a Națiunilor Unite estimează că 25% din aprovizionarea culturilor alimentare din lume, lovit de micotoxine, dintre care cel mai cunoscut și periculos este aflatoxina extrem de toxic, care provoaca o varietate de boli la oameni și animale.
Ce sa faci cu produsele mucegai.
Excepția este mucegaiul pe brânză, deoarece unele brânzeturi sunt consumate numai după ce sunt mucegăite! De exemplu, brânza albastră își face gustul din matrița albastră-verde din ea. Atunci când brânza albastră este formată sub forma unei roți, prin ea se străpung gauri subțiri, prin care aerul intră cu un tip special de mucegai care crește acolo, pe măsură ce coace brânza.
Forma care se formează pe brânzeturi tari și semisolide nu este toxică și sigură de mâncare. Tocmai ai tăiat zonele mucegăite, totul poate fi mâncat.
Cârnații afumați și produsele din carnea brută nu sunt, de asemenea, periculoase, dacă puteți îndepărta cu grijă mucegaiul de la ele.
Brânzeturile moi, brânza rasă sau tocată în prezența mucegaiului ar trebui aruncate. Acest lucru este valabil pentru brânza de vaci, brânza topită și smântână. Mold pe ei este toxic.
Suprafața infectată a legumelor-varză, morcovi, ardei dulci, etc. - Tăiați cu un cuțit la nu mai puțin de un centimetru de locul mucegaiului și utilizați imediat. Tratamentul termic este cea mai bună alegere.
Fructe și legume moi: castraveți, roșii, piersici etc. pentru a arunca.
Pâine, fasole și nuci de aruncat.
Pe suprafața produselor se vede doar o parte a mucegaiului. Poate pătrunde adânc în hrana și îndepărtarea unei părți a produselor numai în locul manifestării sale nu va conduce la siguranța produselor.
Cum poți proteja mâncarea de mucegai?
Deși majoritatea formelor de mucegai preferă temperaturi mai ridicate, ele pot crește și la temperaturile frigiderelor. Se dezvoltă atât pe alimente dulci, cât și pe alimente saline.
Curatenia este singurul mod vital de a combate mucegai, deoarece sporii de mucegai din alimente contaminate se pot acumula în frigider, pe dishtowels, bureți, mopuri, și alte accesorii pentru spălare și curățare.
Dacă ați găsit mâncăruri mucegăite - nu le mirosi, ci transferați-le ușor într-o pungă de plastic sau de hârtie și aruncați-le în coșul de gunoi. Verificați starea produselor învecinate pentru contaminare. Moldul se raspandeste rapid in fructe si legume. Clătiți suprafața interioară cu apă și bicarbonat de sodiu și uscați-o.
Depozitați produsele în recipiente sau pungi de plastic - acest lucru le va proteja de infecția rapidă cu mucegai.
Nu lăsați perisabilele în afara frigiderului mai mult de 2 ore.
Încercați să nu lăsați restul mai mult de 3-4 zile.