Astăzi, cititorii blogului culinar "Rețete din bucătăria spaniolă" Ofer un vas de pește foarte gustos, aceasta este o rață de pește - o rețetă cu cartofi.
Dar, în ciuda faptului că sunt doar cartofi fierți cu pește, felul de mâncare se dovedește delicios și foarte util.
Caracteristici marine
În primul rând, voi spune un pic despre peștele caracteristicilor marine. În Spania, acest pește se numește viol (viol). Acesta este pește de mare adânc, de fund, care trăiește în Oceanul Atlantic. Marea Mediterană și Marea Neagră se află la o adâncime de 20 până la 1000 de metri. Dimensiunea liniei maritime ajunge la un metru. Dar există adesea cazuri cu o lungime de până la doi metri. Există rapoarte că unele dintre ele au supraviețuit până la vârsta de 24 de ani.
Capul liniei maritime este plat și mare, ocupând aproape două treimi din lungimea sa. Carnea este albă, foarte delicată și gustoasă, dezosată. În Spania, acest pește poate fi găsit adesea în vânzare, în special înainte de sărbători. Adevărat, prețul său "muscaturi". Dar în vânzare sunt întotdeauna înghețate carcase de mici exemplare din linia de mare, deja fără cap. Numit cola de viol. care este, coada de rață mare. Și prețul este destul de accesibil.
Tocmai aveam o geantă cu ele în congelator. Am fotografiat, puteți vedea cum arată cozile înghețate ale liniei maritime.
Rețeta de mare-buckt
Pentru a găti acest vas de pește pentru 4 porții. noi luam astfel de produse:
- 4 poneiile mici,
- 4 cartofi de dimensiuni medii,
- 1 ceapă,
- 2 ouă,
- 1 frunză de dafin,
- 2 linguri. linguri de patrunjel tocat,
- 4 linguri. linguri de ulei de măsline,
- sare,
- piper dulce.
1. Este bine sa se spala cartofii si se fierbe in coaja in apa sarata. Încercați însă să nu o digerați, astfel încât cartofii să rămână intacte.
2. În timp ce cartofii se prepară, se curăță și se taie într-un sfert de ceapă. Spălați bucățile de pește și le puneți într-o cratiță. Adăugați ceapă, frunze de dafin, câteva mazăre de piper dulce și puțină sare. Se toarnă în apă rece pentru a acoperi peștele.
3. Puneți tigaia pe foc. După ce apa se fierbe, fierbeți peștele timp de aproximativ 5 minute. Scoateți bucățile de rață de mare din tigaie. Salvați bulionul de pește. Acesta poate fi folosit, de exemplu, pentru a face o supa delicioasa cu fructe de mare.
4. Îndepărtați pielea de pește și scoateți creasta. Tăiați bucățile de pește în bucăți mai mici.
5. Se fierbe ouăle în apă sărată timp de 10 minute. Răciți-le în apă rece și curățați-le. Se separă gălbenușurile de proteine. Biscuiții se freacă cu un răzuitor fin. Dar, dacă doriți, puteți folosi și albușuri de ou, de asemenea, frecându-le și amestecând cu gălbenușurile.
6. Desprindeți cartofii fierți și le tăiați în cercuri. Pentru a le răspândi pe plăci, de sus, pentru a arăta felii de margine de mare și pentru a turna cu un ulei de măsline. Se presara cu gălbenușuri de ouă și patrunjelul tocat.
Serviți pe mâncare de masă Catelul de mare cu cartofi calzi.
Ascultați tangoul foarte frumos al lui Goran Bregovic, interpretat de Cesaria Evora Ausencia