Cus Cus - fel de mâncare națională tadjică, foarte similar cu găluște, dar care sa aplicat foarte diferit. Ei au formă romboidală sau în formă triunghiulară, care poartă numele de „hushen“ și care a dat numele întregului vas. Cus-găluște sunt prajite, nu fierte, și apoi pentru o perioadă scurtă de timp (3-5 minute) sunt plasate pe partea de sus a Kyle a pregătit separat și a servit, împreună cu ea, astfel încât toată lumea poate avea o gălușcă gustare Kyle diferă de ea în gust.
Pentru aluat: 3 cani de făină de grâu, 1 ou, 0,5 linguri de sare, 0,75 căni de apă rece.
Pentru Kyle:? .. 500 g carne de oaie brisket iulie 8 bulbi 4 napi, 5 cartofi, sfecla 1, 150 g de grăsime de oaie sau ulei vegetal, chimen 2 lingurite, linguri agrișă 3 ore, 2 linguri. linguri de coriandru verde sau busuioc, boabe de piper negru 10, 1 oră. lingură ardei roșu.
Pentru umplutura:?.? 500 g pulpă de miel, 2 cani naut, 8 bulbi iulie, 1 linguriță de piper negru, 3 ore, 2 linguri de pulbere uscată sau cimbru 2 produs .. linguri proaspete tocate, 0,5 linguriță de ardei roșu, 1 linguriță de menta.
Pentru sosul: 1 pahar de smantana sau 2 cani de baioneta, 1 pahar de suzma (chakka).
Pregătirea și tăierea aluatului. De făină, ouă și apă framanta aluatul și se lasă pentru proofing sub un prosop umed (până la o jumătate de oră? H), apoi rola grosimea stratului de 2 mm și diamante tăiate (5x5 cm).
Pregătirea cărnii de forță și a găluștelor. Carnea printr-o mașină de tocat carne, cu un grilaj mare, se amestecă într-un omogen tocat cu preumezit timp de 10-15 ore și purificat din ceapa taiate marunt sus-piele, condimente, sare (după gust) și umple acest amestec pastile aluat din care la moda găluște alungite sub formă de crescenți sau triunghiuri. Găluște prăjite în ulei până la jumătate perekalennom, t. E. Până maro auriu.
Pregătirea unei grămezi. Piept de tăiat în bucăți mici cu semințe, prăjite în ulei cu ceapa cubulete perekalennom timp de 10-15 minute, apoi se taie în fâșii adauga sfecla si napi, se taie în cuburi mici de 0,5 cm cartofi, toate amestecate bine și se ține fry aproximativ 5 -7 min, apoi se toarnă 2 cești de apă, Kyle fierbe, apoi ușor sare, și se amestecă din nou.
Finalizați gătitul hushana. Când mandrină fierbe, se reduce la foc mic, pus pe găluște de sus și Kyle poluobzharennye timp de 30-40 de minute pentru a aduce husha fiert la foc mic, cu capacul închis până la gătit. Timp de 7-10 minute până când se pregătește să se pună mirodenii și, dacă este necesar, sare pe gust. Legume verzui să fie așezate fie timp de 1 minut până când sunt gata, fie după ce sunt gata. Hushan terminat deja în plăci se toarnă 2-3 linguri. linguri de katyk sau 1.5 st. lingura de smantana (pentru fiecare portie). Kailu și găluște sunt distribuite în așa fel încât să fie aproximativ egale în fiecare fel de mâncare și că fiecare găluște poate fi mâncat cu o grămadă.
Timp de execuție script: 0.0173. Numărul de cereri completate: 12, ora executării interogării 0.0086