În ciuda faptului că grăsimea de porc este aproape 100% din grăsime și o cantitate uriașă de colesterol, nu există nici un rău pentru sănătate din aceasta. Desigur, dacă nu să abuzezi. Secretul constă în acidul arahidonic, care este implicat în activitatea hormonală și celulară. Colesterolul, conținut în grăsime, nu este depus pe pereții vaselor. Valoarea energetică a acestui produs vă permite să saturați pentru o lungă perioadă de timp chiar și o mică parte, în timp ce corpul uman o absoarbe foarte repede. În trecut, în fermele din sat, a fost depozitat pentru consum în muncă grea.
Luați-vă rețeta
O simplă muratură cu usturoi și piper.
Spălați grăsimea. pat uscat. Peel și tăiați usturoiul. O parte din 2-3 părți, mănâncă partea într-o zdrobire. În bucăți de grăsime, faceți un cuțit mic cu un cuțit, puneți cuișoarele de usturoi în ele. Fiecare shmat pe toate părțile un amestec bun de sare, piper și usturoi presat. Împingeți-le împreună în perechi, astfel încât pieile să iasă. Puneți brichetele astfel formate într-o pungă de plastic întreagă. Puteți adăuga și frunza de laur. Sus cravată strâns. Puneți sacul în frigider, de preferință pe o tavă sau pe o placă plană. După 2 zile, întoarceți-l spre cealaltă parte și lăsați-l în câteva zile.
Decaparea rapidă.
Puneți o tocană adecvată pe sobă cu apă rece, aduceți-o la fierbere. Scoateți sârma de acolo. După fierbere, reduceți căldura și gătiți la temperatură scăzută timp de aproximativ 8-10 minute. Îndepărtați grăsimea pregătită și lăsați-o să se răcească suficient pentru a nu vă arde mâinile. Apoi efectuați toate operațiile descrise în rețeta anterioară. Timpul de "maturare" a grăsimii este redus în acest fel în jumătate - de la patru zile la două.
Salo în saramură.
Se fierbe apa cu sare (1 sare pe 7 linguri de apa). Se răcește la temperatura camerei. Salo tăiat în bucăți mici. Puneți într-un borcan de trei litri, așezați straturi cu frunze de laur, condimente, piper negru și cuișoare de usturoi. Nu fiți neliniștiți deloc. Se toarnă toată saramura, se acoperă cu un capac (nu foarte strâns). În timpul săptămânii, recipientul cu grăsime trebuie să fie la temperatura camerei, apoi aruncat în frig.
Fat fiert fierbinte.
Pregătiți murătura ca în rețeta anterioară adăugând cojile de ceapă. Se fierbe timp de 5 minute. Slăpiți untura într-un saramură și gătiți timp de 20 de minute. Lăsați slănina în salină timp de o zi. După ce îl îndepărtați, lăsați-l să se scurgă, frecați ușor cu usturoi și piper roșu. Slăbiciunea pregătită se pune în congelator.