Chiar și atunci când sa dovedit a fi un an "nu ciupercă", în pădure se poate găsi întotdeauna o mulțime de ciuperci, chiar nu albe, dar de o calitate inferioară, dar încă poartă și pește sunt pești. De aceea, alături de elita de ciuperci, mulți oameni apropiați și porcine pentru iarnă. Fiind bine gătit, această ciupercă are, de asemenea, calități excelente de gust. Singurul lucru pe care îl merită este displacerea - aceasta este culoarea întunecată pe care o achiziționează după gătit. Acum, să aruncăm o privire asupra câtorva rețete, cum ar fi ciupercile de porc și pregătirea lor pentru iarnă.
Rețeta № 1. Cum să închideți porcii pentru iarnă în saramură
Să vorbim despre cum să murăm porcii de ciuperci în saramură. Mai întâi trebuie să curățați și să tăiați ciupercile, dacă sunt suficient de mari. În plus, etapa pregătitoare include înmuierea porcului timp de două zile, cu schimbarea apei la fiecare 6-7 ore.
ingrediente:
- piper cu mazăre;
- piper dulce;
- bay de frunze;
- sare;
- hrean;
- mărar;
- frunze de coacăz și cireșe.
După ce se înmoaie în apă sărată, ciupercile devin blande și își pierd inițial amărăciunea inerentă acestora. Pentru că după asta poți începe să mănânci porci.
Metoda de preparare:
- Pornim porcinele. Pentru a face acest lucru, luați un vas mare de apă clocotită și fierbeți timp de două ore. După aceea, ciupercile se îmbină și se clătesc bine sub apă curgătoare.
- Se spală tigaia și se pune înapoi pe foc, se aduce la fiert, se sare și se pun ciupercile semi-gătite acolo. Aici dormim condimente, verdeață și gătești timp de încă două ore.
- În acest moment, se sterilizează borcanele. Odata ce ciupercile sunt gata, ele pot fi rotite si puse intr-un loc cald. Mai mult, după ce băncile ajung la temperatura camerei, acestea sunt scoase într-un loc răcoros - o pivniță, un dulap sau un frigider.
Acordați atenție faptului că moluștele porcilor se întâmplă destul de repede, în timp ce acestea rămân luminoase și apetisante, obținând o aromă ușoară de condimente. Deci, ele sunt servite pe masă, spălate cu apă și presărate cu oțet, niște hostess le decorează cu felii de ceapă și crengi de verdeață, stropind cu ulei vegetal.
Numărul de rețetă 2. Cum să mănânci porcine pentru iarnă în ulei
Alegerea ciupercilor cu ulei vegetal are avantajele sale. Mai întâi de toate, ele sunt stocate mult mai mult și dobândesc o aromă diferită, mai pictată. Prin urmare, dacă sunteți interesat de cum să săraci ciuperci de porcine, notați rețeta.
ingrediente:
- piper dulce;
- sare;
- piper cu mazăre;
- mai multe cuișoare de usturoi;
- ulei vegetal;
- Laurel.
Metoda de preparare
- Ca și în rețeta anterioară, pre-ciupercile trebuie fierbe timp de două ore.
- Apoi, apa se înlocuiește, iar siropurile sărate sunt gătite timp de încă o oră. Apoi se spală de câteva ori în apă rece.
- Dați ciupercile o scurgere bună, atunci vor fi pregătite pentru o pregătire ulterioară.
- Porcul fiert este așezat pe o tigaie mare și turnat cu ulei vegetal astfel încât ciupercile să fie complet acoperite cu acesta.
- În plus, achiziționarea de porci pentru iarnă pe această rețetă prevede prăjirea lor lungă, în timpul căruia treptat, vasul este adăugat condimente și sare. Ciupercile ar trebui să fie sărate, dar nu prea sărate. Amintiți-vă că nu vor lua multă sare.
- La căldură medie, ciupercile sunt prăjite timp de 40 de minute, apoi se rostogolestează în borcane sterilizate.
Astfel de svinushki pentru iarna pot fi adăugate la multe feluri de mâncare, inclusiv salate și supe. Astfel, spre deosebire de prima reteta, dulciurile cu unt nu sunt doar o farfurie independenta, ci si un condiment excelent.
Numărul de rețetă 3. Porcine pentru iarnă în ulei de măsline
Această rețetă are proporții stricte bazate pe 1 kg de ciuperci. În acest caz, astfel de porcine marinate pentru iarnă sunt stocate timp de șase luni sau mai mult. În plus, rețeta nu necesită gătire prelungită și înmuiere de ciuperci, ceea ce este extrem de convenabil.
ingrediente:
- ciuperci - 1 kg;
- vin de oțet - 500 ml;
- ulei de măsline - 700 ml;
- frunze de dafin usor zdrobite;
- sare;
- cuișoare - 5 buc;
- piper alb - 2 lingurițe.
Metoda de preparare
- Pregătiți porcii, curățați și clătiți cu multă apă.
- Luați o oală de email, puneți ciuperci acolo, sare și turnați oțet. Aduceți la fiert și le gatiți timp de 10 minute până când se înmoaie.
- Scurgeți ciupercile și clătiți-le cu apă.
- Luați o tigaie de mărime potrivită și toarnă ulei de măsline acolo, aduceți la fierbere și puneți ciuperci în ea. Litește-le ușor, adăugați condimente, usturoi și mirodenii.
- După aceasta, se prăjește încă 10 minute și se rotește în borcane pre-sterilizate.
Această rețetă extraordinară pentru marinarea porcilor le dă un gust plin de pată, cu o tentă ușoară de măsline. Este perfect pentru fanii unor combinații neobișnuite, precum și pentru cei care nu-i plac doar ciupercile. Cantitatea totală de rețetă, de regulă, se dovedește undeva 1,5 kg de produs.
După cum puteți vedea, există multe modalități de pregătire a porcilor pentru iarnă. Retetele prezentate mai sus sunt cele mai actuale, mai populare si mai rapide, cu toate acestea, fiecare gazda are multe modificari in acest sens, adaugand ingrediente neobisnuite, adesea secrete, la feluri de mancare, ceea ce face ca gustul lor sa fie inimit.