Orezul de orz este fabricat din orz. Acest șrot a luat numele său datorită similitudinii boabelor sale cu perle de râu. La urma urmei, cuvântul "perlă" înseamnă o perlă. Perlovka are și un alt nume - "orez țărănești".
Practic, orzul de perle este folosit pentru a face terci cu același nume. Și crupa în sine are mai multe soiuri. Cerealele integrale, care au trecut prin îndepărtarea stratului primar, se numește orz de perle. Este acest cereale folosit pentru a face terci de cereale, supe și diverse umpluturi. Există încă o varietate de genul "olandeză", care este o grămadă de cereale integrale, care a trecut printr-o prelucrare mai aprofundată și are forma unei mingi. Dacă gătiți terci din cereale, atunci se va dovedi a fi mult mai blând și se pregătește mult mai repede. Coaja de orz mărunțită este denumită cori de orz, care este de asemenea folosită pentru gătitul de porridge.
Astăzi, mulți vor fi probabil interesați să știe că în trecutul îndepărtat, terciul de ovăz a fost destinat numai meselor regale. Apoi a fost înmuiată înainte de gătire timp de 12 ore, apoi fiartă în lapte. După ce a fost gătită, a fost chinuită de pregătirea completă pe aragaz. Înainte de a servi pe masa regelui, terciul a fost umplute cu cremă. Și deja mai aproape de timpul nostru, orzul de perle a devenit parte din rația armatei.
Compoziția și proprietățile utile ale orzului de perle
Oamenii de știință japonezi care au efectuat studii privind orzul, au descoperit că are multe substanțe nutritive, de care are nevoie organismul uman. Deci, conține aici un număr mare de aminoacizi, dintre care una (lizina) încetinește semnificativ procesul de îmbătrânire a pielii, făcându-l elastic și elastic.
Oulul de orz conține, de asemenea, un număr mare de vitamine și microelemente: potasiu, calciu, fier, cupru, mangan, zinc, nichel, molibden, crom, iod, stronțiu, brom și fosfor. La acest set imens de elemente chimice se adaugă un număr mare de vitamine A, E, D, PP, vitamina B.
În ceea ce privește conținutul de fibre din această cultură, există mai multe fibre în orzul de perle decât în grâu. Și proteinele găsite în acest cereale sunt mult mai valoroase decât grâul. Până în prezent, oamenii de știință au demonstrat deja că cei care mănâncă adesea mălai perla reduc semnificativ riscul reacțiilor alergice. Substanțele antibacteriene de origine naturală se găsesc și în această cultură.
Decocția de orz de perle are și proprietăți medicinale. Calitățile sale învelitoare, antiinflamatoare, înmuiere și antispasmodice sunt bine cunoscute.
Oamenii știu de mult timp posibilitățile de tratament cu constipație de orz și răceli. Chiar și în cele mai vechi timpuri, oamenii l-au folosit în lupta împotriva obezității. Perlovka este cunoscută astăzi pentru efectul său antiviral, precum și pentru capacitatea sa de a stimula activitatea mușchiului cardiac.
Păstorul de orz se obține prin prelucrarea orzului. Nutriționiștii recomandă consumul de alimente gătite din acesta într-o formă fierbinte. Faptul este că orzul rece de perle nu este atât de delicios și este mult mai grav digerat de stomac.
Cum să pregătești corect un orz de perle
Pentru orzul de perle a fost fărâmit, cerealele trebuie să fie gătite într-un mod culinar special. În primul rând, trebuie clătit bine, îndepărtând astfel acoperirea gri închis. Apoi, crupul este înmuiat peste noapte în apă, astfel încât să poată fi gătit rapid. Pentru a înmuia cerealele, puteți folosi și lapte coapta. Din cerealele înmuiate, terciul se dovedește a fi mai dulce și mai crud. Și crupa este înmuiată în următorul raport cu lichidul: pe litru de lichid - un pahar de cereale.
Dupa imbibarea cearcanelor puteti gati in lapte sau apa. Cea mai delicioasă cereale se va întoarce dacă după fierbere este fiartă într-o baie de apă timp de șase ore. Orezul de orz poate fi îmbrăcat cu smântână, unt, ceapă de ciuperci sau lapte gras.
Depozitarea orzului de perle
Pentru depozitarea orzului de perle, este cel mai bine un loc răcoros, uscat și întunecat. Locul ideal pentru depozitarea acestuia este un recipient.
Puteți stoca orzul de perle pentru mai mult de doi ani. În ceea ce privește soiurile de sol și fracțiuni, acestea pot fi depozitate timp de cel mult 2-3 luni.