Chiar și cea mai bună carne, marinată în modul cel mai ideal, poate fi ușor stricată. La urma urmei, ce kebab shish fără cărbune potrivit? Am cerut experților să spună cum să aleagă combustibilul pentru brazieri
Ce face cărbunele?
În vara anului, vasele de cărbune sunt vândute în fiecare colț. Dar mai mult de jumătate din acestea sunt de cea mai mică calitate. Experții recomandă cumpărarea de cărbune de mesteacăn. Arde mult timp și dă multă căldură.
- Adesea, în loc de vânzătorii de mesteacăn, încercați să vindeți un pin sau un aspen, - a spus producătorul cărbunelui Alexander Ilin "КП". - Nu este atât de dificil să distingem unul de altul. Bibanul are o culoare antracit saturat, mici scântei alergate pe suprafață - reflectă razele de lumină. Pinul este doar negru, nu strălucește.
Există, de asemenea, cărbune de stejar - este mai dens și mai greu. Dar este greu de folosit pentru kebab-uri pentru o companie mică (mai multe detalii la rubrica "Consumul de combustibil").
ATENȚIE - PE AMBALAJ
Nu este întotdeauna posibil să te uiți în interiorul unei pungi de hârtie. Prin urmare, este necesar să se ghideze prin ambalare. Cu cât mai multe informații despre producătorul dvs. indică, cu atât mai bine.
Există, de asemenea, elemente voluntare: compoziția, marca fabricantului, data de producție, data de expirare și așa mai departe.
Se întâmplă că pachetele nu indică deloc nimic.
- Trebuie să fim atenți la formulare, - spune Alexander. - Cineva scrie "cărbune de mesteacan" (deși, desigur, în acest caz, ei pot, de asemenea, minciuna). Alții numesc cărbune de produs - este de 100% pin sau aspen.
Un alt parametru: greutatea. Vânzătorii înșelăci, în rândul cumpărătorilor, indică volumul produsului. În loc de 2,5 kg de cărbune bun, puteți pune 3 kg de rău. Volumul pachetelor va fi același.
- Nu este cel mai bun de cărbune în magazine de rețea de buget, - sfătuiește Ilyin. "Vind pini sau aspen aproape peste tot. Acesta și pentru preț este vizibil - costul cărbunelui nu a crescut mai mult de șase ani. Birch fizic nu poate face mai puțin de 100 de ruble pe 3 kilograme. Și în supermarketuri o astfel de pungă merge pentru 85 de ruble. Minunile nu se întâmplă.
Potrivit expertului, prăbușirile de pe marginea drumului nu sunt mai puțin o loterie. Pe piețele economice cu 50% probabilitate de vânzare falsă. În cazul în care nu este deosebit de norocos, puteți lipi chiar sac cu gunoi - din cauza cărbuni de transport sărace se năruie în praf.
fb vk g gp ok ml wp
- Pentru cărbunele de mesteacăn se aplică regula de la unu la patru. Aceasta înseamnă că pe un kilogram de cărbune se pot prăji patru kilograme de carne.
Cel mai bine este să cumpărați cărbune de mesteacan de calitate A (cea mai bună calitate), spune Ilyin. - pin sau plop suficient pentru un maxim de 20 de minute, apoi totul se transformă în cenușă - de data aceasta, în cel mai bun caz va dura un pui. Cărbunele de stejar este mai mult destinată cafenelelor de vară sau petrecerilor corporatiste, când este necesar să gătești un kebab shish pentru întreaga mulțime. În grătarul obișnuit este foarte dificil să se aprindă.
LUAȚI FĂRĂ RISCUL PENTRU SĂNĂTATE
Unii turiști, după ce au decis să adauge un pic de cărbune în mașină, încep să-i aprovizioneze cu un lichid pentru aprindere. Ca răspuns, oamenii primesc un stâlp de flacără.
De regulă, două lucruri devin cauza spectacolului de foc. Prima este o încălcare a instrucțiunilor. Un lichid special poate fi tratat numai cu cărbune rece.
Al doilea factor este o compoziție falsă. În interior, alcoolul tehnic pur se poate stropi în jur. Arde chiar mai repede decât benzina și chiar mai mult un produs oficial.
- Conform legii, mijloacele de aprindere se pot face numai din parafine lichide, - a declarat inspectorul de pompieri Alexander Nuzhny. - Nu permiteți prezența alcoolilor, kerosenului, eterului, altor lichide volatile. Cu toate acestea, nu puteți privi în interiorul sticlei și ceea ce este scris pe etichetă nu poate fi întotdeauna crezut. Prin urmare, este necesar să cumpărați un instrument pentru aprindere numai în magazinele de încredere.
Compoziția mijloacelor de aprindere poate fi, de asemenea, recunoscută de miros. Parafina miroase ca o lumânare - deci remedia corectă ar trebui să miroasă. Dacă transportă alcool, nu-l luați.
- Un litru de metanol costă 14 ruble ", spune Ilyin. - Parafina lichida este de 3 ori mai scumpa. Prin urmare, este mai profitabil ca producătorii să dilueze compoziția cu apă. Consumatorii vor observa diferența - pentru aprinderea a trei kilograme de cărbune necesită o jumătate de litru de alcool. Iar oficialul, nu fals, are nevoie de doar 300 ml.
Nu uitați că este mai bine să gătiți kebaburi în locurile alocate pentru acest lucru. Penalizare pentru instalarea unui brazier în parc - 5000 de ruble; pentru cultivarea focului în pădure - 1500 - 2500 ruble; pentru prăjirea kebaburilor în șantierul casei - 500 - 1000 de ruble.
5 semne principale ale unui kebab shish bun
- Băț - un fel de mâncare în sine nu este cel mai util, pentru că de multe ori insuficient gătită în mâinile neexperimentați - ușor înfricoșătoare ne medic igienist MOFs Andrew, șef al direcției expert al NP „Roskontrol“. - Și fumul, pe care la impregnat în timpul preparării, conține o mulțime de compuși aromatici policiclici carcinogeni. În plus, prin acest mod de preparare, are loc oxidarea peroxidului de grăsimi, ca urmare a formării din nou a substanțelor toxice. Prin urmare, pentru a abuza de shish kebab nu merită. Dar, având în vedere că nu o consumăm atât de des, sezonier, vă puteți permite să nu vă gândiți la daunele sale relative. Un singur punct nu poate fi uitat: siguranța microbiologică. Pur și simplu pune, prospețimea unui kebab shish. În plus, carnea de pe grătar nu este adesea complet prăjită.