Astăzi, se pare, nu există o mireasă care să nu știe ce este un tort "gol". Recent, tendința de a crea deserturi, neacoperite cu cremă sau mastic, a devenit un adevărat boom. Toți sunt dornici să obțină un desert în stilul chic rustic pentru triumful lor elegant.
Un tort "gol" nu este la fel de înfricoșător cum ți s-ar părea. Trebuie doar să planifici un pic, să te pregătești și să ai răbdare. Și apoi veți fi gata să creați o adevărată capodoperă, care este un adevărat hit al acestui sezon - un tort "gol"!
10 pasi pentru a crea un tort perfect gol
1) Elaborează un plan
Prăjiturile tradiționale cu înveliș de mastic sau crem necesită multă pregătire - încep să fie aplicate decorațiile cu 3-4 zile înainte de sărbătoare. Cofetarii încearcă să planifice pregătirea în avans. Cu toate acestea, prăjiturile "goale" nu au o asemenea acoperire, nu rețin umiditatea și prospețimea. Prin urmare, pregătirea lor trebuie planificată pentru cea mai apropiată zi de sărbătoare. În mod ideal - cu o zi înainte de sărbătoare.
2) Pregătiți vasul de coacere
Ungeți cu ușurință toate formele de coacere. Fără glazură sau mastic ascunde toate defectele de tort nu este atât de simplu. Prin urmare, este mai bine pentru a face prăjiturile alunecă din matrițe într-o singură bucată.
3) Distribuiți aluatul în porții egale
Cofetarii profesioniști fac acest lucru automat, când trebuie să gătiți un tort "gol". În acest stil, produsul de cofetărie se concentrează pe prăjituri. Măsurarea testului în prealabil și cu precizie vă va ușura sarcina atunci când va veni timpul de tăiere și alte lucruri.
4) Măsurați de două ori, tăiați unul
Ați grăscut matrițele, ați pus cu grijă aluatul și ați coace prăjiturile ideale. Pentru a face tortul tău "gol" să arate neted și frumos, trebuie să ai destul timp pentru a măsura tortul înainte de a tăia felii. Chiar dacă prăjiturile nu arată perfect, ele vor da stabilitate întregului desert.
5) Înmuiați tortul
Unul dintre cele mai importante lucruri pe care trebuie să le faci atunci când gătiți un tort "gol" este să vă asigurați că nu se usucă. Pentru a preveni astfel de probleme, înmuiați desertul. Aplicați un sirop pentru a adăuga umiditate, dar nu schimbați gustul tortului. De asemenea, puteți să arătați creativitate. Adăugați lichioruri, cafea, ceai sau alte băuturi. Toate acestea vor adăuga umiditate la ea și vor umple suficient gustul tortului și glazurii.
Dar nu exagerați. Prea multă umiditate va face produsul să fie moale și instabil. Este suficient să tratați desertul cu o pensulă.
6) Alegeți umpluturile groase
Da. Poate că preferați frisca sau mousse cu aer, dar în cazul unui tort "gol", aceasta este departe de cea mai bună opțiune. În plus, dacă doriți să serviți desertul în zona exterioară. Gândiți-vă cu atenție la toate soiurile de topping pentru un astfel de vas dulce. Ganache, cremă sau cremă de ulei elvețian sunt acele tipuri de topping care țin perfect forma. Se va lucra și o glazură frișcă sau brânză franceză - nu se vor răspândi și nu vor curge de la margine la margine atunci când desertul este gata.
Chiar dacă nu este în vreme, greutatea desertului stivuit este prea mare pentru a folosi umpluturi mai moi.
7) Folosiți sacul de patiserie
Un sac de cofetărie este o invenție convenabilă. Acesta va permite distribuirea uniformă a cremelor peste prăjituri și, de asemenea, le va face frumoase. În plus, umplerea nu va ridica marginile tortului. Dacă intenționați să adăugați alte umpluturi, de exemplu, gem sau mousse, atunci marginile trebuie să fie delimitate cu o cremă cremoasă. Stoarcerea de umplere, lasa un pic de spatiu gol, aproximativ 0,5 cm, astfel incat umplutura este locul unde sa se raspandeasca atunci cand se aplica prăjituri ulterioare.
Atunci când tortul este deja umplute, puteți merge la decorarea tratamentelor pe cont propriu.
După tot ce ați făcut deja, trebuie să faceți un pas mai departe. Tortul "gol" ar trebui să stea puțin și să se răcească înainte de a servi la masă. Acest lucru este necesar nu numai pentru desert pentru a deveni suficient de puternic, ci și pentru a menține stabilitatea la temperatura camerei în timpul vacanței.
9) Controlul stabilității
Deserturile obișnuite sunt acoperite cu mastic. Acest lucru permite deserturilor cu mai multe straturi să aibă o formă excelentă și să fie stabile. Dar când vine vorba de un tort "gol", este mai bine să fii în siguranță și să ia măsuri pentru a asigura durabilitate suplimentară. Acesta este pivotul central. Un astfel de pas mic va împiedica schimbarea tortului.
10) atingeri finale
Și în cele din urmă, tortul tău "gol" este colectat și umplute, acum tot ce ai nevoie este câteva atingeri finale. Părțile desertului sunt centrul atenției. Ele nu sunt foarte potrivite pentru adăugarea elementelor decorative. De aceea majoritatea desenelor și modelelor se concentrează pe vârful prăjiturilor. Iată toate decorațiile sau elementele de design.
Luați în considerare perioada din an când vine vorba de decor. Elementele naturale, cum ar fi florile proaspete și vegetația verde, vor veni la îndemână atunci când aveți nevoie de un tort rustic.
Nu-i plăcut să decorați deserturile cu flori proaspete sau pur și simplu nu le puteți folosi pentru vreun motiv? Apoi, aveți dreptul să adăugați câteva exemplare de zahăr.
