Din cartea lui Vasili Belov "Lad"
Pe sticle largi subțiri de secară, care au fost făcute în bucăți pe cincisprezece sau douăzeci de ani, s-au pregătit fulgi de cartofi. Laptele diluat este zdrobit uniform cartofi razverstyvali prin juicier și uschipyvali a fost pliat margine, apoi se toarna crema, stropită zaspe și readusa într-un cuptor fierbinte. Hostessul a încercat să le coace pentru toate gusturile. Unul din familia a placut subțire și moale, celălalt uscat, al treilea preferat mai gros, și așa mai departe. D. aceeași Rogula adesea coapte brânză de vaci (cumva numită guschey) din boabe tenderized salamat care amintește de mazăre și de must de orz.
Era o cale deschisă și, într-o umplutură adesea îndoită, a crescut în ea, subliniind sucul. În acest fel coapte, de exemplu, sichets. Șerbii tăiați bine, în cel mai rău caz, gospodina se sigilează în sucuri, se coace și se închide strâns timp de o oră, astfel încât martenii se vor evapora. Unși pentru frumusețe cu ulei, sunt foarte gustoase. Carnea de vită și mazărea fiartă au fost de asemenea coapte în sucuri. La bucătarul sârguincios, asemenea articole erau în formă de copie exactă a semilunii, arătau ca un pește în morți. Dacă încă nu se țineau în mâinile lor, s-au prăbușit, cel mare a pierdut mult în ochii gospodăriei. Dar ea era îngrijorată în special atunci când piesele (c) s-au dovedit a fi nereușite.
referindu-se în mod specific la dicționar, potrivit Dahl, unul dintre sensurile cuvântului afisul, rogusha, cheesecake rogushka- este tencuite cu coarne margini.
Într-un sat precum Belov descrie în cartea ei, a locuit bunica mea, Anna Vasilievna. Dintre toate beneficiile civilizatiei din acest sat era doar un tranzistor pe baterii. Nu, a ieșit din ea. cu voce tare. sat, dar nu a vrut să trăiască într-un alt loc.
Bunica, când sora mea și cu mine am petrecut vacanța în sat, ne-au hrănit mâncărurile tradiționale din sat. A coace singur cu pâine, diverse plăcinte de fructe de pădure, pește. manere, chifle. Printre aceste serii au fost și coarnele (fluturași) făcute din făină de secară. Ei bine, a fost o nostalgie, am vrut să văd broaștele. Imaginați-vă cum se pronunță acest cuvânt în Vologda, pe "o". da cu cant.
Apropo, bunica mea nu a spus să se rostogolească, ci să patineze. Și fă-o singură. deseori numite scandaluri.
Interesant este că gătiți ceva din copilărie, împărțiți-l?
Faina de secara 350-400 g
Lapte - 100 ml
Unt -50 g
Salt-1 linguriță.
Ou - 1 buc.
Pătrunjelul de cartofi, puteți adăuga mărar sau ceapă prăjită la gust.
Pentru lubrifierea umpluturii:
1 ou amestecat cu 2 linguri de smantana.
Pentru lubrifierea broaștelor:
ghee 2 linguri.
Frământați aluatul. forma o minge. înfășurați în folie de alimente și lăsați să stea timp de 30 de minute la temperatura camerei.
Pregătiți cartofi piure din aproximativ un kilogram de cartofi, 50 de grame de unt și un pahar de lapte cald. (Dacă vă place cu acru, adăugați smântână în loc de unt)
Rulați aluatul în cârnați (grosime de 3,5 cm) și împărțiți-le în bucăți egale. Am 15 bucăți.
Formați o bucată de prăjitură și rotiți-o subțire la 1 mm. în diametru aproximativ 10-12 cm.
Îmi amintesc foarte bine că mama și bunica mea au rostogolit aluatul cu făină, dar totul sa rostogolit pe suprafața de piatră a mesei și fără făină.
Pe tort trebuie să puneți aproximativ 2 linguri de cartofi piure, să o distribuiți uniform, să nu ajungeți la marginea unui centimetru, să ridicați marginea și să trageți cu coarne. Am făcut prăjituri plate pe foaia de coacere, mi-era teamă că s-ar rupe când se va deplasa din loc în loc.
Cuptorul se încălzește până la 250 de grade. Umplerea trebuie bine lubrifiată cu un amestec de smântână și ouă.
Coaceți, aproximativ 10-15 minute. până când se sclipesc.
Lubrifiați fundul și marginile cu unt topit. dă o odihnă sub prosop.
Se dovedește cartofi piureți într-o plăcuță delicată de mestecat.
