În Rusia, istoria laptelui acru poate fi urmărită până în secolul al XVI-lea. Cu toate acestea, în afara țării noastre de a prepara varza a început mult mai devreme: există dovezi că, în China, conservarea acesteia a devenit din secolul al III-lea î.Hr., o lungă istorie a fost înrădăcinată în Coreea. În diferite moduri, rețeta de varză de varză sa răspândit în întreaga lume.
În fiecare regiune a patriei noastre vaste există rețete proprii locale pentru varză, și numai ele sunt considerate cele mai delicioase și, într-adevăr, singurele adevărate.
În Rusia, varza era considerată una dintre principalele feluri de mâncare în timpul iernii, deoarece a salvat oamenii de răceli și scorbut.
Sauerrautul este foarte bogat in vitamine si in special in acid ascorbic (vitamina C).
Sosul de prăjitură are o valoare specială. Acidul lactic, conținut în saramură, activează enzimele digestive și îmbunătățește flora intestinului.
Rețeta pentru varză albă de varză
- 10 kg de varză albă
- Morcovi - 200 g
- Sfeclă roșie - 800 g
- Ardei dulce - 800 g
- Sare - 200 g
- Zahăr - 50 g
- Semințe de mărar - 10 g
- Caraway semințe - 5 g
- Fenicul 5 g
- Capete pentru fermentație pentru a selecta dens și frumos.
Pregătiți un recipient pentru fermentare (oală sau găleată emailate, oală de lut, butoi). Pentru opresiune, o piatră sau un recipient de apă este potrivit. Sub jug a pus un cerc de lemn sau o farfurie.
Se taie toata varza, morcovii si sfecla freaca pe o rasina medie, se taie ardeiul dulce, se adauga sarea, zaharul, condimentele, se amesteca intreaga masa.
Puneți totul într-un recipient, acoperiți-l și împingeți-l cu opresiunea. Varza începe să curgă și spuma apare pe cerc, va trebui să fie îndepărtată. Timp de trei zile, țineți varza într-o cameră caldă, apoi transferați-o și păstrați-o la rece.
Transferați varza imediat înainte de consum, altfel pierdeți vitaminele.
Sarea este mai bine să se utilizeze măcinare marină sau de piatră grosieră.
Morcovii, sfecla, ardeii dulci roșii nu numai că îmbogățesc varza cu vitamine suplimentare, dar îi conferă, de asemenea, un aspect strălucitor, frumos apetisant.
Pentru aceeasi reteta varza rosie kvas, dar o puteti adauga cand vine la fasolea alba.
La alegere și gust, varza este acru cu mere, afine, afine, frunze de dafin.