Ce se poate face din capul unui somn? Această întrebare m-am întrebat de multe ori - de fiecare dată, de îndată ce casa a apărut un pește cântărind mai mult de 10 kg. Acum știu sigur - puteți găti o frigă delicioasă dintr-un somn!
1. În primul rând, pentru a scăpa de mucus, trebuie să stropim cu sare.
2. Apoi frecați sarea în jurul corpului somnului. Este mai bine să faceți acest lucru cu mănuși de cauciuc.
3. Imediat ce somnul este curat, eviscerat și tăiat capul.
4. Pentru a pregăti o răceală de la un somn, ne coborâm capul într-o cratiță și îl umplem cu apă. Să stăm cam o oră.
5. Am pus piper, piper dulce și coriandru. Nu este necesar să sare.
6. Am pus cel mai mare foc și am fierbe. Îndepărtați spuma și reduceți focul la minimum. Acoperiți capacul, apa nu trebuie să fiarbă. Se gateste capul de somn timp de 2,5 ore.
7. De îndată ce trece acest timp, oasele încep să rămână foarte bine în spatele carnii.
8. Se toarnă bulionul într-o cratiță separată. Solim la gust. La 2 litri de bulion am pus 1 lingura. l. fără o șuncă de sare.
9. Separă carnea de oase. Am pus carnea pe boluri.
10. Apoi vărsăm carnea de somn cu bulion. Puteți pune un ou fiert pentru frumusețe. Nu o pun în toate bolurile.
11. Am pus în frigider până când se solidifică și așteaptă ca frigul să se îngroaie.
Frigul de somn este gata! Bon apetit și familia ta!