Tot materialul oferit mai jos, nu are nici un interes pentru vegetarieni și pentru cei cărora nu le place carnea. Pentru restul poate veni la îndemână.
Deci, un kebab shish preparat din carne de porc, carne de vită, miel, pui, curcan, etc, etc, precum și somon cu sos de lămâie, fierte pe cărbune.
Pentru toate aceste feluri de mâncare aveți nevoie nu numai de cărbuni care suflă în roșu, ci și de niște dispozitive.
Este clar că puteți găti toate acestea, sau aproape totul, la un foc obișnuit, cu ajutorul mai multor cuiburi. O ghirlandă de bucăți de carne este pusă pe cârlige, iar apoi totul este o chestiune de tehnologie.
Dar este mai bine să folosiți brazierul, adică o cutie metalică mică în care să puneți lemn de foc, sau chiar mai bine în cazul cărbunilor. La grătar se atașează o pereche de fiare și se oferă un minim de confort.
Brazierul cel mai simplu pentru o casă de vară poate fi sudat din tablă în grosime de la 1 milimetru și mai mult. Ce trebuie avut în vedere - cu cât fierul este mai gros, cu atât va dura mai mult. Dacă luați o foaie de fier cu grosimea de 3 milimetri, brazarul pregătit de la ea ne va supraviețui. Ne uităm la desen:
Brazierul este cel mai simplu. Puneți câteva cărămizi și acționați!
Dimensiunile optime ale brazierei sunt prezentate în figură. Nu este interzis să le faceți și pe alții conform dorințelor voastre. Dezavantajele unor astfel de brazieri pot fi: răsturnarea foilor verticale, mai ales dacă sunt realizate din fier subțire și nu există găuri în foi pentru o ardere mai bună a lemnului de foc.
Este important ca mărimea grătarului să se potrivească mărimii fiarelor și mărimea standard a grătarului pentru un grătar, dacă îl folosiți. Este necesar să faceți o rezervare care să curețe un astfel de grătar, o tortură.
Nu ne sfătuiesc să facem un grătar pentru un grătar. Mai ușor de cumpărat.
Skewers, cele mai bune dintre cele care sunt găsite, sunt fabricate dintr-o foaie de 2 milimetri de X18N9T. Cui nu este clar, voi spune mai simplu - din oțel inoxidabil.
Cu toate acestea, frigarui și braziere sunt vândute la prețuri destul de rezonabile, decideți pentru tine ce este mai bine - cumpărați sau faceți.
Mangal este mai complicat, care se poate califica deja pentru un profesionist, este puțin probabil să poată cumpăra. El va trebui să o facă singur sau să comande de la profesioniști.
Hrană de dacha oferită în atenția dvs. a fost copiată din desenele mai multor tipuri de brazieri. În opinia mea, combină cu succes cele mai bune elemente ale diferitelor lor tipuri.
Pentru comoditatea gătitului de kebaburi pe partea inferioară a brazierei, cochilii sunt sudați dintr-o țeavă de aproximativ 20 de milimetri lungime. Punctarea în pământ a 4 știfturi de armare sau bare de sârmă cu un diametru de 16 sau 18 milimetri și o lungime de aproximativ 1 metru, puteți instala brazierul la înălțimea optimă a creșterii umane medii. Pinii vor intra în cochilii și acum brazierul nu va cădea.
Pentru o mai bună ardere a lemnului de foc și accesul la aer din partea laterală a brazierei, este necesar să se găsească o gaură cu un diametru de cel puțin 14 milimetri. Pe zece pe fiecare parte, vor fi suficiente.
Pentru a elimina cărbunele arse și cenușă de la capătul brazierului este prevăzut un spațiu de 100 până la 400 de milimetri.
Lănțișoare metalice sudate din țevi; pot fi sudate din țevi de profil cu o secțiune minimă de 40 mm / 40 mm.
Dacă kebabul shish este gătit pe frigarui, atunci acesta este pus pur și simplu pe pereții laterali ai grătarului.
Dacă un kebab shish este gătit pe un grătar gratar, gratarul standard vândut în magazine este instalat în slotul făcut pe peretele lateral. Grila se sprijină pe o parte a fantei, iar pe cealaltă pe colțul sudat în interiorul brazierei.
Când lemnul de foc este ars și cărbunele sunt în stare bună pentru gătitul kebab-ului, gratarul cu bucăți de carne este instalat în brazier și acoperit cu un capac deasupra. Cu aceasta, procesul de gătit este scurtat semnificativ în timp.
Procesul de a găti cărbuni din lemn de foc începe cu aprinderea grinzilor, care sunt plasate sub o țeavă improvizată. Încărcarea lemnului de foc se face deasupra acestei țevi. Datorită tragerii aerului, buștenii ard mai repede și se transformă în cărbuni necesari pentru gătit shish kebab. Rămâne doar pokerul pentru a muta aceste cărbuni în locul deasupra căruia se află frigărele sau grătarul.
Nu vopsiți piese metalice ale brazierei. Chiar și un lac rezistent la căldură nu poate rezista la regimul de temperatură al brazierei.
Încă o dată, vreau să vă reamintesc că cu cât este mai groasă metalul din care este fabricat brazarul, construcția dvs. va fi mai durabilă. Dar totul este în rațiune. Grosimea de trei până la cinci milimetri este ceea ce aveți nevoie!
Dacă doriți să vă perfecționați în continuare brazarul, acesta poate fi încadrat de bolovani pe trei laturi, lăsând un loc pentru lemn de foc sau uneltele necesare pentru întreținerea gratarului în fața grătarului.
Secvența de acțiuni pentru căptușirea bolovanilor este după cum urmează.
Mai întâi, îndepărtați gazonul de la locul unde se află brazarul. Pregătiți o zonă plană. Se toarnă un strat de nisip de zece centimetri grosime. Înțelegi.
Așezați placa de pavaj cu un model și o dimensiune conform preferințelor dvs.
Următoarea etapă - două opțiuni sunt posibile.
Opțiunea unu. Faceți sub cofrajele de tip brazier, de preferință din placaj.
Apoi instalați un fir sudat cu un diametru de sârmă de trei milimetri. Toate fixați firul de legare.
Opțiunea doi. Fără cofraje. Este mai simplu, dar calitatea este oarecum mai rea. Asta este, instalați aceeași plasă sudate, de asemenea, tricot-o cu un fir de tricotat. Apoi, pe această rețea suprapuneți o rețea sudată cu cele mai mici celule pe care le puteți cumpăra în magazin. Montați-l.
Efectuarea de bolovani de mangal
După aceea, schițați mistria pe plasă un mortar de ciment pregătit cu nisip în proporție de 1 până la 3 (1 parte de ciment și 3 părți de nisip, nu numai de munte și de râu). Consistența soluției nu trebuie să fie cremoasă, ci mai densă. Vreau să spun, nu vărsați apă!
Acum continuați să puneți bolovani. Mai jos, ar trebui să fie mari, iar cu atât mai mare ar trebui să devină. Apoi proporțiile arată mai bine. Chiar și oaspeții - estețiți vă vor admira opera de artă.
Pentru aceste operațiuni, nu fiți prea leneși pentru a achiziționa mănuși de cauciuc, altfel soluția vă va răni mâinile. Și cine are nevoie de ea? Particulele umede și periile realizate din fire rigide sau un înlocuitor sunt, de asemenea, utile aici. Nu este un lucru rapid. Un prieten de-al meu a făcut asta o săptămână. Dar Zurab Tsereteli se odihnește cu creativitatea sa. Atât de aproape nu este locul.
Fiecare bolovan de pe toate părțile este acoperit cu o soluție și șters cu grijă cu perii și cârpe ude. În caz contrar, diluția din soluție se va usca și va ascunde frumusețea bolovanilor.
Prin urmare, dacă faceți un singur perete de la baza gratarului pentru o zi - sunteți primii! Așa cum obișnuiau să spună: Stahanoviți.
Când lucrați cu mortar de ciment, plasați un film pe plăcile trotuare, care pot fi apoi îndepărtate împreună cu resturile și resturile soluției.
Unii proprietari de grădini, după ce au făcut un brazier cu toate farmecele descrise mai sus, doresc să aibă un baldachin peste el. Dar dacă plouă, atunci cum să gătești kebab shish?
Nu vom descrie în detaliu cum să facem un baldachin, acesta este un subiect separat, acesta poate fi luat în considerare mai târziu. În ceea ce privește gratarul, după construirea baldachinului, fumul vă poate complica viața. Pentru a preveni acest lucru, va trebui să sudați și conducta de coș. Apoi fumul va fi deasupra acoperișului baldachinului, și nu sub el.
Inconvenientul în acest caz poate fi că de fiecare dată când trebuie să arunci lemn, trebuie să scoateți țeavă. Pentru a elimina inconvenientele este posibil de la capătul brazierului, în baza soclului cilindrului să se facă o gaură pentru așezarea lemnului de foc. Dar trebuie făcută astfel încât lemnul de foc de-a lungul lungimii să intre în el. Și, de asemenea, faceți ușa (clapeta) astfel încât fumul să nu fie străpuns prin orificiu.
Câte dificultăți deodată! Pentru a le evita este necesar sa nu ardeti lemnul de foc nu numai prin clopot, ci si pe partea laterala a brazierului sau sa nu sudati tabla trapezoidala sub indicele "A" (vezi figura).
În plus față de capace kit de grătar și conducte trebuie să includă, de asemenea, elemente, cum ar fi poker, savok, găleată sub resturile de cărbuni fine și cenușă. Despre un topor, mănuși din pânză, nu vorbesc, știi că fără ele, precum si busteni de foc de centimetri lungime, la patruzeci de ani, nu se poate face.
Unele adăugări la grătar
Pentru a tăia lemne de foc foarte mult poate veni în tăiere la îndemână dimensiunea de figura. Și dacă o faci din stejar și o pui pe partea de sus și de jos pe buclă, ca să nu se desprindă de lovituri, nu vei primi prețul!
O rudă a bucatarului unui restaurant metropolitan mi-a spus că și cea mai grasă carne pentru un kebab shish, dacă este marinată timp de cel mult o oră, felii de kiwi, va deveni destul de comestibilă. Puteți încerca! Ia-mi, spune-mi! În orice caz, un apetit plăcut pentru tine!