Responsabilitatea pentru organizarea hranei în spital este repartizată conducătorului instituției și adjunctului său pe partea medicală. Acestea trebuie:
1) să monitorizeze în mod constant activitatea unității alimentare cel puțin o dată pe săptămână, stabilind rezultatele obținerii probelor în jurnalul relevant;
2) să fie responsabil pentru utilizarea adecvată a fondurilor pentru alimente;
3) controlul hranei diferențiate în departamente, în funcție de boala de bază și concomitentă;
4) aprobă planul de lucru al consiliului cu privire la alimentația terapeutică și aspectul zilnic al meniului;
5) monitorizarea alimentării cu alimente;
6) revizuiește și aprobă planurile de reconstrucție și reparație a încăperilor unității de bucătărie și dotarea cu echipamente;
7) primesc zilnic raportul medicului de gardă privind starea hranei medicale în spital și măsurile luate pentru remedierea deficiențelor;
8) să monitorizeze constant calitatea alimentației terapeutice prin prelevarea probelor la unitatea alimentară;
9) aproba planurile de imbunatatire a calificarii personalului spitalului pe probleme de nutritie terapeutica.
Meniu-layout este principalul document juridic, pe baza căruia sunt cheltuite produsele și banii. Medicul șef în ajunul livrării de alimente către pacienți aprobă aspectul meniului. O atenție deosebită este acordată caracterului adecvat al caracteristicilor nutriționale ale dietelor, cheltuielilor corecte ale alimentelor și banilor. Abaterea acestora din urmă cu mai mult de 3% nu este permisă.
Responsabilitatea administrativă pentru alimentația sănătății este suportată de medicul de serviciu. El este obligat la numirea pacienților să prescrie o dietă terapeutică și să introducă o serie de diete în lista de prescripții. Cu 30 de minute înainte de distribuire, medicul de gardă îndepărtează proba, cântărește bucățile porții, determină starea sanitară a pi-shchebloka și înregistrează în revista probelor de mâncare gata. Dacă se constată o deficiență, medicul de gardă trebuie să ia măsurile cele mai drastice, inclusiv interzicerea livrării de alimente. El este obligat să informeze conducerea spitalului cu privire la toate încălcările și să ia măsuri pentru a le elimina.
Șeful departamentului este obligat:
- să verifice calitatea și cantitatea de alimente primite de către departamentele de barmani;
- vizitați periodic sala de mese în timpul mesei cu pacienții;
- monitorizarea conformității cu dieta din departament;
- în timpul bypass-ului să monitorizeze corectitudinea numirii hranei medicale de către rezidenți;
- să supravegheze recomandările la pacienți la descărcarea de gestiune (folosind pamyatkami, calculatoare etc.).
Rezidentul departamentului este obligat:
- să ajusteze dieta, luând în considerare nevoile fiziologice, greutatea pacientului, bolile principale și cele concomitente;
- medicamentele trebuie prescrise numai în asociere cu alimentația medicală;
- cu o eficiență necorespunzătoare a nutriției spitalelor, să ofere recomandări pentru îmbunătățirea acesteia prin transferuri;
- să efectueze lucrări sanitaro-educative privind terapia dieta.
Asistenta senioră a departamentului este responsabilă de această lucrare
bufet și săli de mese, supraveghează activitatea distribuitorilor și a hostess-urilor cu privire la furnizarea de materiale a pacienților. Ea este obligată să monitorizeze respectarea cerințelor sanitare și igienice pentru distribuirea și primirea alimentelor de către pacienți, pentru a monitoriza activitatea surorilor care alăptează în hrănirea pacienților care sunt în pat.
Nutriția pacienților grav bolnavi este efectuată de surori medicale. În departament ar trebui să fie alți consumatori de alcool, adaptări pentru introducerea alimentelor în cavitatea bucală. Nutriția pacienților prin sondă se realizează sub supravegherea unui medic.
Distribuitorii sau barmanii departamentelor ar trebui să stăpânească cultura de a servi pacienții, să respecte cerințele sanitare și igienice pentru depozitarea și distribuirea produselor alimentare, regulile de igienă personală.
sprijin logistic pentru organizarea puterii medicale este investită în medic șef adjunct al porțiunii administrative pe termen economie, care este subordonată întregului personal de bucătărie, produse alimentare skla da si calculatoare. El este responsabil pentru furnizarea de spital conk de aprovizionare produk-ter, în conformitate cu meniul structura, echipamente de catering, cu echipamente de procesare a timpului, selectie, plasare și performanța atribuțiilor personalului depozit de alimente, bucătărie, oficii JOCE-coacere și puncte de vânzare mese de inventar și notația corespunzătoare rudovaniem.
Ordinul specifică, de asemenea, îndatoririle oficiale ale lucrătorilor unității alimentare.