Coriandru (cilantro)

Coriandru coriandru a fost folosit ca un condiment și medicamente din cele mai vechi timpuri. Semințe de coriandru s-au găsit în mormintele faraonilor, legiunile romane purtau coriandru cu ei, se mișcau adânc în Europa. Acest miros a dat aromă și pâine. Numele "coriandru" are o origine neașteptată și respingătoare - provine din cuvântul grecesc koris - "bug bug". Acest nume a fost dat coriandrului din cauza similitudinii mirosului de frunze cu mirosul unei insecte maligne.

Sfaturi pentru gătit

Mirosul de semințe este mult îmbunătățit prin prăjire. Încălziți o tigaie fără ulei, adăugați semințele și agitați-le peste un foc ușor până când încep să emită un gust bogat. Înainte de măcinarea semințelor, lăsați-le să se răcească ușor.

cultivare

Coriandru - o plantă subțire cu tulpină densă, ajungând la o înălțime de 60 cm, cu multe ramuri laterale, frunze complexe și flori albe mici, cu o nuanță roz. El aparține aceleiași familii ca patrunjelul și morcovii. Locul de naștere al coriandrului este Marea Mediterană și Orientul Mijlociu.

Semințele de coriandru sunt mici bile de culoare maro deschis, de dimensiunea unui ardei gras. Coriandrul crește peste tot, unde este cald, iubește soarele, pământul uscat și se rădăcește cu ușurință în cutii pentru puieți și în ghivece. Această plantă este cultivată în India, Rusia, Brazilia, America de Sud, Africa de Nord și Olanda.

Verdeața acestei plante se numește "coriandru".

Miros și gust

Semințele uscate au un miros persistent, foarte plăcut de portocaliu ars. Semințele de sol dobândesc un gust delicat, dulce. Semințele pot fi stocate pentru o lungă perioadă de timp, este ușor să le mănânci în pulbere.

Coriandru de teren

Este preferabil să se utilizeze semințe proaspăt măcinate, deoarece au un gust mai intens decât coriandrul de sol finit. Acesta din urmă își pierde rapid gustul și mirosul.

Aplicație de gătit

În fiecare casă indiană, în exces este stocat coriandru de pământ - pentru curry, garam-masala și alte condimente. Semințele de coriandru sunt adesea amestecate cu semințe de chimen: două condimente sunt uscate împreună înainte de măcinare. Această combinație este tipică pentru bucătăria țărilor din Orientul Mijlociu. Întregul coriandru poate fi adăugat la puiul coapta sau la carnea de porc, este o parte din condimentele pentru conservare. Coriandrul întreg sau măcinat este un ingredient în condimentele dulci și acri de chutney, în special cu roșii verzi. Grâu întreg sau coriandru este așezat în bucătăria grecească.

Adăugați coriandru proaspăt măcinat la sosul de roșii sau sosul de beșamel sau folosiți-l ca un condiment pentru morcovul, supa pasteurizată sau dovleac. Încercați să puneți coriandrul de masă în aluatul de pâine împreună cu roșiile uscate la soare sau cu măslinele.

Aplicații medicale și alte aplicații

Frunze de coriandru Uleiul din semințe de coriandru găsește o mare varietate de utilizări în medicină. Are proprietăți antibacteriene, vine în medicamente pentru colic, nevralgie și reumatism. Acest ulei elimină mirosul neplăcut de preparate farmacologice și tutun, este utilizat în industria parfumurilor, pentru producerea de lichioruri și gin. Semințele de măcinat sunt unul dintre constituenții unguentului proveniți din ulcerele de pe piele și de membrana mucoasă a gurii. Înainte de apariția pastă de dinți, semințele de coriandru au fost mestecate pentru a împrospăta respirația.

Să trăim pe cale amiabilă

Pentru actualizări săptămânale, sfaturi, rețete și știri, abonați-vă la pagina noastră Facebook.

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare