Vă amintiți gustul laptelui condensat sovietic? Acum, în vânzare un număr mare de mărci de lapte condensat, dar ... dacă citiți compoziția ... rareori veți ajunge la ingrediente naturale cu adevărat. Unele bănci au scris chiar vechea GOST sovietică, conform căreia laptele condensat a fost pregătit mai devreme. Dar asta, după cum se spune, "despre orice". Deoarece GOST-urile nu sunt în prezent obligatorii și puțini produc produse strict în funcție de cerințele lor.
Dar puteți pregăti lapte condensat la domiciliu, independent. Și rețeta ei va include numai ingrediente naturale. Va fi proaspăt și gustos. În laptele meu condensat, am adăugat cacao - sa dovedit a fi o delicioasă bucată de ciocolată.
Timp de preparare: 5 minute.
Timp de gătire: 2-2,5 ore.
Randamentul produsului finit este de 700-800 ml.
ingrediente:
lapte de vacă - 2 l;
zahăr - 500gr;
cacao - 3-5 tbsp;
vanilie de zahăr - 2 h.l;
sare de mare;
sodă - pe vârful cuțitului.
Cum se prepară lapte condensat de casă:
Turnați zahărul într-o cratiță profundă, de preferință cu pereți groși. Stenochki groase ajută laptele condensat să nu ardă.
Apoi se toarnă laptele la temperatura camerei și se amestecă. Laptele se folosește în mod obligatoriu numai proaspăt.
Porniți focul, turnați zahărul de cacao și vanilie. Se amestecă bine, astfel încât să nu rămână bulgări.
Aduceți amestecul de lapte într-o fierbere, amestecându-l cu mâna.
Apoi, trebuie să adăugați un pic de sifon la cratiță, nu va permite lapte să curdle.
Pregătiți-vă că, după adăugarea de sifon, spuma se va ridica, se va amesteca miezul, se va reduce focul sau se va scoate temporar tigaia din foc. După ce spuma se stabilește, întoarceți laptele într-un foc mic și gătiți timp de o oră.
Nu mergeți departe de aragaz în timp ce pregătiți laptele condensat, deoarece se formează periodic un capac spumos, care se poate scurge din cratiță. Într-o oră laptele va începe să se îngroaie și să se întunece. Gatiti alte 30 de minute, turnati spuma in lapte. Gradul de densitate de care aveți nevoie, determinați pentru dvs. Cu cât se fierbe lapte condensat, mai gros va fi rezultatul.
Mierele pregătite pot fi bate ușor cu un mixer, astfel încât toate spumă se dizolvă, dacă există.
După gătit. Congelați laptele pe frig și păstrați-l acolo timp de aproximativ cinci ore.
Un astfel de lapte condensat de ciocolată este foarte potrivit pentru împrăștierea prăjiturilor și clătitelor, pentru prepararea cremelor de ulei.
