Astăzi, bolile cronice neinfecțioase care afectează sistemele cardiovasculare și respiratorii, tumorile maligne, obezitatea și diabetul de tip 2 iau mai multe vieți decât orice altă cauză. Patru factori determină creșterea acestor boli: inactivitatea fizică, fumatul, abuzul de alcool și malnutriția. Potrivit OMS, 11% din accidente vasculare cerebrale, 31% din bolile coronariene diagnosticate, 19% din neoplasmele maligne și 1,7 milioane de decese pe an apar în lume din cauza consumului necorespunzător de fructe și legume.
Potrivit statisticilor, în Rusia, 7 din 10 copii și 51% dintre adulți consumă mai puțin decât standardele recomandate de OMS. În același timp, bărbații sunt mult mai puțin probabil decât femeile - 33,5%, respectiv 47,2%. În parte, această situație se referă la motive obiective: nivelul de bunăstare, urbanizarea, clima aspră, o mică selecție de legume și fructe pentru cea mai mare parte a anului și calitatea lor scăzută. Parțial - cu subiectiv: lipsa de cunoștințe despre hrana potrivită și cultura gastronomică în populația generală, precum și prevalența obiceiurilor proaste.
Nu este clar cum consumul de fructe și legume reduce riscul bolilor cronice neinfecțioase. Cu toate acestea, zeci de studii științifice și dovezi serioase arată că există o legătură. Până în prezent, sa dovedit că riscul de atac de cord și accident vascular cerebral scade odată cu creșterea numărului de porții de fructe și legume. Conform studiului INTERHEART, malnutriția (inclusiv scăderea consumului de fructe și legume) este unul dintre cei nouă factori de risc modificabili pentru dezvoltarea unui atac de cord. Voluntarii care consumă în mod regulat legume și fructe au redus riscul de accident vascular cerebral și atac de cord cu 11%. Persoanele din grup care au mâncat cel puțin opt porții de fructe și legume pe zi au scăzut cu 22% riscul de deces din cauza bolilor cardiovasculare și trăiesc mai mult decât cei care mănâncă mai puțin de trei porții de legume pe zi .
Legumele și fructele sunt principala parte a unei alimentații sănătoase, o sursă de vitamine, minerale, substanțe biologic active și fibre necesare organismului. Acestea pot fi consumate în stare proaspătă, congelată, uscată sau sub formă de sucuri și conserve, dar fără adaos de zahăr, sare, coloranți și conservanți. Și apoi pot fi consumate fără restricții.
Experții au calculat că persoana a rămas în formă fizică bună și sănătate bună, trebuie să mănânce în fiecare zi cel puțin 5 porții de legume și fructe proaspete sau 400 de grame. O portie este una proaspătă sau 125 grame de congelate sau aceeași cantitate de fructe și legume uscate.
Standardele de fructe și legume pot fi îndeplinite dacă le adăugați la toate felurile de mâncare. Cei care nu pot mânca 5 porții sau nu au ocazia, medicii sfătuiesc să includă în dietă cel puțin o verdeață și o portocală verde pe zi. De exemplu, castraveți și morcovi. Ele nu sunt suficiente pentru a preveni dezvoltarea bolilor cronice neinfecțioase, dar acest lucru este mai bun decât nimic.
