Și chiar este așa - sunt uimitoare. Coaceți prăjituri pentru orice ocazie: la nunți, în sărbători, în timpul săptămânii și la înmormântare. Există, de asemenea, o tradiție specială de depunere: pentru sărbătorile pe o farfurie ar trebui să existe trei plăcinte, iar pentru o trezire - două.
Piesele sunt coapte cu diferite umpluturi, iar numele sunt diferite: saharadzhiny - plăcinte cu brânză și cu vârfuri de sfeclă, fitchin - cu carne, ualibahi - cu brânză.
RECIPIREA PIESELOR OSSETIANE
250 ml de iaurt (chefir, zer)
50 ml de lapte pentru linguri *
1-2 lingurițe. drojdia uscată (sau 500 de grame de făină)
1 ou
2 linguri. l. smântână
1 linguriță. zahăr
Un vârf de sare **
4-4,5 cesti (aproximativ 500 g) de faina
3 linguri. l. unt topit, pentru acoperirea prăjiturilor
* Lichidul din suma trebuie să fie 300 ml pe 500 g făină. De exemplu, pot exista 200 ml de kefir și 100 ml de lapte.
** Sare ușor, pentru că. brânza, de regulă, sărată.
BTW: toate produsele trebuie să fie la temperatura camerei, lapte cald.
Fytchin:
700 g de carne de vită solului (este mai bine să luați carne grasă)
1 ceapa mare
2-3 cuișoare de usturoi
Sare, piper, piper fierbinte - la gust
Saharadzhin:
500 g brânză Ossetian (în cazuri extreme, suluguni în jumătate cu brânză Adyghe)
2 vârfuri mari de sfeclă
BTW: dacă brânza este foarte sărată - pentru a rezista noaptea în lapte.
CUM SĂ PREGĂTIȚI:
1. Puneți scuipatul. Se amestecă 1/4 linguri. lapte cald, 1 lingurita. zahăr, 2 lingurițe. făină, drojdie. Lăsați să vină timp de 10-15 minute sau până când opara nu este spumată.
2. Sapa intr-un castron de faina, se toarna drojdia, se adauga kefir la temperatura camerei, oua, smantana, sare.
3. Se amestecă până se obține o masă omogenă. Puneți-o la 1-1,5 ore sau până când aluatul este dublat.
În timp ce aluatul este potrivit, faceți o umplere.
Umplerea carnii (Fitchin):
1. Îndepărtați carnea într-o mașină de măcinat cu carne, împreună cu ceapă, ardei iute, usturoi.
2. Apoi adaugati sare si piper negru macinat. Carnea tocată trebuie să fie moale - nu abrupte, pentru că aceasta se diluează cu bulion sau doar cu apă.
1. Brânză tocată sau rasă (poate fi trecută printr-un măcinător de carne).
2. Se spală sfeclă roșie, se toacă fin și se amestecă cu brânză.
BTW: pentru cei care nu-i plac carnea grasa - poti lua macaroana si adauga unt tocata. Pentru gust, puteți adăuga, de asemenea, 1 cățel de usturoi, pre-prăjit, și câteva crengi de cilantro.
2. Puneți mingea din aluat ușor. Pe el, pune un castron de umplutură și aluat din toate părțile, pentru a trage pe această minge, conectați partea superioară și protejați-o.
3. Mâinile pentru a întinde mingea rezultată într-o clătite, în mijloc face o gaură și coace până la rumenit, aproximativ 20 de minute.
4. Următorul tort de făcut în timp ce prima este coaptă.
5. Scoateți placinta pregătită, puneți-o pe o farfurie și imediat ungeți untul topit și acoperiți-l cu un castron cu un diametru mai mare decât vasul cu plăcintă. Cel de-al doilea tort este pus pe primul și așa mai departe.
