Chiar și pastele obișnuite pot deveni un punct culminant al mesei de masă, dacă le gătiți într-un mod nou. De exemplu, dacă le umpleți cu un sos cremos pe bază de pâine prăjită parfumată. Pentru a spori aroma, pastele gata preparate într-un sos cremos cu ciuperci sunt suficiente pentru a fi condimentate cu rozmarin proaspăt și frunze de cimbru - aceste ierburi reîmprospătează gustul vasului. În toate celelalte privințe, rețeta va fi universală, va fi ușor de reprodus acasă. În general, pastele cu sos de smântână și ciuperci au numeroase variante de gătit. Sosul pentru acest fel de mâncare poate fi preparat pe baza nu numai de ciuperci proaspete, ci și cu ciuperci de pădure congelate sau proaspete.
Ingredientele
- șampițe - 250 g;
- macaroni (regate de țevi sau "melci") - 300 g;
- ceapa (argint / bulb) - 45 g;
- ulei de măsline - 20 ml;
- cimbrul, rozmarinul - pe o ramură;
- Parmezan - 50 g;
- sare - la gust.
- Pentru sosul alb:
- cremă (10%) - 200 ml;
- făină de grâu - 20 g;
- unt - 40 g;
- mustar (Dijon) - ½ linguriță;
- sare, piper - la gust.
Cum sa gatesti paste in sos de smantana cu ciuperci
În primul rând, trebuie să pregătiți ciupercile: clătiți, curățați pământul, gunoiul, tăiați picioarele puțin, uscați cu un prosop de hârtie și tăiați în cruce. În formă de triunghiuri mici. Sosul de ciuperci pregătit pentru scurt timp.
Se taie ceapa cât se poate de fin. Se recomandă utilizarea soiului dulce cu un gust neutru, de exemplu, ceapa de argint. Dar dacă nu îl aveți în stoc, va fi obișnuit, galben. ceapa se prăjește în ulei de măsline, la foc mic până la limpezire, în mod necesar nou adăugarea unei mici cantități de ulei.
Apoi trimiteți ciupercile preparate. De asemenea, ele ar trebui să fie prajite la foc mediu, evaporând excesul de umiditate. Pentru a gata ciupercile, adauga rozmarin proaspat, este necesar să se asigure că acestea au primit un miros de pin lumină. La pregătirea sosul pe care doriți să o utilizați nu este ciuperci proaspete și ciuperci sălbatice congelate, acestea trebuie să fie mai întâi dezghețată și se fierbe (în cazul în care, înainte de congelare, acestea nu sunt supuse la fierbere), în apă sărată, și numai apoi se taie și se fierbe, așa cum este descris în cazul ciupercilor .
Există o mulțime de tipuri de paste, dar această rețetă va necesita "regate pipa" sau "melci". Avantajul lor este că se potrivesc perfect cu ciupercile tocate și sunt capabili să păstreze sosul în caneluri. Într-o tavă potrivită, fierbeți apă, sare și fierbeți pastele conform instrucțiunilor. În Italia, vorbim despre pregătire - "al dente" - sau "pentru dinți", timpul total de gătire a macaroanelor este de la 3 la 5 minute. Apoi aruncați pastele într-un ciocănel și le radeți cu apă cu gheață.
Pentru sosul alb, încălziți făina într-o tigaie uscată, apoi adăugați sare cu piper, adăugați unt moale. Combinați activ și umpleți crema. Continuați să amestecați până când crema începe să fiarbă - apoi scoateți sosul fierbinte de la foc. Ușor de rece, adăugați puțin muștar Dijon.
Combinați ciupercile, pastele și sosul - amestecați și încălziți. Se presară vasul preparat cu frunze de cimbru.
Înainte de servire, se toacă fin parmezan (dacă nu este - utilizați brânză tare).
Se condimentează pastele cu ciuperci cu așchii de brânză mici, decorate cu crengi de cimbru și rozmarin.
Servit imediat la masă - pastele cu sosuri de smântână și ciuperci sunt pregătite rapid și mâncate instantaneu. Textura foarte delicată, gustul bogat de cremă de sos alb se armonizează perfect cu șampiunele, pastele, verzile picante.
Nuante in pregatire:
- Sosul cremos delicios poate fi preparat cu ajutorul ciupercilor albi - vor adăuga un fel de mâncare specială la felul de mâncare gata preparat. Ciupercile trebuie curățate de murdărie, clătite și tăiate în bucăți mici, se prăjește împreună cu ceapa. Apoi, ciupercile sunt sărate și piperate după gust, se introduc cremă fierbinte și făină. După ce amestecați bine, aduceți sosul la fiert și scoateți-l din farfurie.
- Sunca, adăugată în procesul de prăjire a ciupercilor, va adăuga un sentiment la sos. Asigurați-vă că experimentați și încercați să preparați sosul cu șuncă sau șuncă.
- Puteți găti, de asemenea, un sos gustos pentru pastele cu ciuperci uscate. Totul este simplu - trebuie mai întâi să fie înmuiate în apă caldă timp de 2-3 ore și apoi să gătești, așa cum este descris în rețeta cu ciuperci păstrăite înghețate.
O rețetă alternativă de sos cu adăugarea unui vin alb de masă
Bacon felie (aproximativ 200 g) se taie în plăci subțiri și să înceapă să se prăjește în ulei de măsline fierbinte. Când devine roșu, adăugați câteva cuișoare de usturoi tocate. Se amestecă. Type 150 ml de masă sos de vin alb și se continuă fierberea până la fierbere (4-6 minute). Intr-un 3 piala separat bate gălbenușul de ou cu 200 g de cașcaval ras. paste la cald într-o strecurătoare ori, așteptați stechot tot lichidul și apoi se amestecă rapid în brânză și ou masa de sos de vin fiert cu petale de bacon și un vârf de cuțit de piper negru aromat. Felul este servit imediat la masă într-o formă fierbinte.
