Există mai multe tipuri de cutite de bucatarie de diferite dimensiuni și forme, iar forma de cutite de bucatarie nu este un tribut adus frumuseții - aceasta este cauzată doar de scopul său. Pentru a face bucătăria să funcționeze cât mai eficient posibil, trebuie să știți ce cuțite trebuie să utilizați. În primul rând, veți avea nevoie doar de trei cuțite, care vor fi discutate mai târziu. Pentru un bucătar experimentat, desigur, cuțite utile și alte. Ei pot întotdeauna să-și umple "arsenalul". Deci, rândul său, la descrierea de cutite de bucatarie: cuțit 1. Chef: un cuțit de acest tip sunt în general utilizate mai des, deoarece el diferă în versatilitate. Acest cuțit are o lamă ascuțită, lată, rigidă, cu lungimea de 6-12 cm lungime (15-30 cm). Poate fi folosit atât pentru tăierea legumelor, tăierea pâinii, culoarea verde, cât și pentru tăierea cărnii tocate, oase. 2. Cuțit pentru curățarea "coajă": un cuțit mic, care este perfect pentru o muncă fină. Puteți, de exemplu, să o utilizați atunci când curățați legume și fructe, precum și pentru curățarea cartofilor sau pentru a elimina daunele pe legume, pentru tocarea usturoiului sau verdețurilor. De asemenea, cuțitul este convenabil pentru prelucrarea fructelor dulci ca piersicile și caisele și pentru decorarea garniturii în unele feluri de mâncare pentru a le conferi un aspect deosebit. Lama acestui cuțit este îngustă, subțire, arcuită. Dimensiunile lamei sunt de 5-4 cm (5-11 cm), marginea anterioară fiind fie îndoită, fie drept, sau ambele. Există și lame, în formă și funcție, asemănătoare cu ciocul unei păsări. Sunt destinate prelucrării cu marginea cojii de legume. 3. Cuțitul pentru pâine. Acesta vă permite să tăiați crustele de pâine groasă sau tare, fără ca acestea să fie inutile. Puteți să-l utilizați pentru a tăia pepeni verzi și pepeni sau prăjituri tăiate. Lama cuțitului, de obicei zimțată, are o lungime de 5-9 cm (13-23 cm). Această lungime este suficientă pentru a tăia o felie dintr-o bucată rotundă sau o pâine lungă. Alte tipuri de cuțite de bucătărie pentru diferite scopuri 4. Cuțitul de mijloc este un fel de compromis între cuțitul pentru coajă și cuțitul bucatarului. Acestea sunt convenabil de utilizat atunci când se prelucrează alimente moi cum ar fi cârnații sau roșiile, precum și alte legume, fructe și produse mici cu crustă. Are o lamă îngustă de 5-8 inchi (13-20 cm), margine de crestătură îndoită sau netedă. 5. Cutitul pentru "oase" va fi o alegere excelenta pentru cei care lucreaza constant cu carne cruda. Puteți să-l utilizați pentru curățarea peștelui, prelucrarea carnii de pui sau carne de vită, tăierea articulațiilor carnei, îndepărtarea grăsimilor, a tendoanelor și așa mai departe. Lama are o lungime de 4-7 cm (10-18 cm), flexibilă, cu un vârf curbat și ascuțit. 6. Cuțitul pentru cârnați este destinat preparării cărnii de pește și păsări de curte. Lamele de 8-15 cm (20-38 cm) suficient de lungi pentru a tăia câteva mișcări de bucăți porționate. Datorită unei lame groase, acest cuțit poate fi de asemenea utilizat pentru tăierea unor tipuri de carne brută (carne de vită sau carne de porc friptă). Dacă lama este flexibilă, puteți tăia șunca, carnea de pui prăjită, peștele uscat sau afumat. Unele tipuri de cuțite de bucătărie au o furculiță care vă permite să păstrați carnea atunci când feliați. Slasher. Este un cuțit cu o lamă grea, lată, tare. Se folosește pentru tăierea oaselor mari, tăierea carnii de vită, a peștelui sau a păsărilor de curte. Mai puțin frecvent utilizat pentru tăierea usturoiului verde. 8. Cuțitele de friptură se folosesc direct în timpul mesei pentru a reduce produsele din carne și alte produse alimentare. Acestea au lame înguste și subțiri de 4-6 țoli (10-15 cm) lungi. Marginea de vârf a acestor cuțite poate fi netedă, dentată sau combinată.
