Shrapnel, bolțuri, împușcat 16, croc, toate aceste nume sunt bine atașate la orzul de perle - cel mai popular terci din armată. Dar cât de mult apare orzul astăzi pe mesele noastre civile foarte, foarte rar. Și în zadar, pentru că în aceste boabe s-au concentrat întregul complex vitamino-mineral, setul de aminoacizi de care avem nevoie, care împreună acționează ca cel mai eficient medicament împotriva gripei și bolilor respiratorii acute. Dar chiar și scrierile sacre au menționat această crupă, iar persoanele regale nu au disprețuit o masă atât de consistentă.
Terci de patiserie
Din anumite motive, de ani de zile, sa format opinia că orzul este cea mai recentă recoltă de cereale, care poate fi folosită în rații alimentare. Da, aici este dificil să se argumenteze că dovezile indică faptul că, în formă uscată 100 g orz trage aproape 320 kcal. Dar cine mănâncă grâu necurat? Dar terci din aceste cereale Succulent are doar 120 de calorii, în afară de aceasta este foarte, foarte nutritive, bogate in fibre si carbohidrati complecsi, care este necesară pentru o dieta dieta sau de legume.
Puțini oameni știu că mănâncă orzul de perle ar trebui să fie făcut doar într-o formă fierbinte, deoarece este mai bine absorbit de către organism. Și gustul este mai plăcut.
Proporția de cereale și apă
Și că terciul a fost delicios, este important să fii pregătit în mod corespunzător. Apoi, orzul de perle devine într-adevăr o perlă printre porridge, combinând un gust unic și beneficii mari.
Cum să gătiți corect un orz de perle
În procesul de fabricare a terciului de ovăz, este foarte important să acordăm o atenție deosebită preparării boabelor. Înainte de a pune crupul, boabele se spală mai întâi și apoi se înmoaie. Pentru a face acest lucru, 1 litru de cereale ar trebui să fie luate 1 litru de apă, zer sau lapte coapta. Și înmuiați orzul de perle timp de 3-12 ore.
Perlovka este o crupă magnifică, cu o mulțime de merite incontestabile. Este apreciat pentru aroma distincta de alune, de consistență, care poate fi atât o plăcută de mestecat, ușor lipicios și moale, cremos. Susținătorii unei diete sănătoase în venerație de orz, deoarece este bogat in glucide complexe, proteine, fibre, conține vitamine și minerale. Ca și orz perla și de gătit, din cauza că puteți găti nu numai terci sau adăuga la supa, dar, de asemenea, să utilizeze ca bază pentru salate sau găti un tip special de risotto cu numele melodios „perlotto“.
Cel mai simplu și mai rapid mod de a se bucura de gustul de orz - se pune la fiert și de a folosi ca o garnitura sau un fel de mâncare principal, sezon cu o varietate de sosuri. Gătitul de orz este similară în parte la multe familiarizați cu tehnologia de orez gătit, nu întîmplător crupa o dată în Rusia și numit - „orez țăran“. Pe de o parte orz Ia 2 părți apă filtrată rece (dacă se dorește, apa poate fi înlocuită cu o legumă sau bulion de carne), crup clătire, a pus într-un vas, se toarnă lichid la fierbere, sare sezon, și se fierbe timp de 30-45 minute la foc mic . Momentul în care cerealele sunt gata depind de vârsta și dimensiunea lor, precum și de structura de mestecat pe care doriți să o obțineți. Doriți să fierbeți și mai repede? Îndepărtați-l în prealabil, ca și boabele, în apă rece timp de 8 până la 12 ore. Astfel, veți "câștiga" 10-15 minute, dar crupul va fi mai fiert.
Pentru o pregătire rapidă a orzului de perle, este de asemenea adecvat un aragaz pentru orez. Pentru 1 pahar de orz de perle, luați 3 pahare de apă. Du-te prin crupe, scoaterea boabele sparte și, posibil, mici pietricele. Se pune orzul și un vârf de cuțit de sare într-un castron de orez aragaz, se toarnă apă, ori capacul și se fierbe timp de 10-12 minute, în cazul în care manualul pentru vehiculul dumneavoastră nu există alte recomandări specifice în acest sens.
Cerealele pregătite pot fi servite imediat, de exemplu, condimentate cu ulei de măsline, suc de lămâie și nuci de pin sau se răcesc și se utilizează mai târziu. Oulul perlat fiert este păstrat în frigider timp de 3-5 zile, iar în congelator poate sta până la câteva luni. Perlovka gata poate fi încălzită pe o baie de apă sau într-un cuptor cu microunde, este necesar să se ia în prealabil și să se lase "departe" în frigider.
Această metodă trebuie utilizată chiar înainte de prepararea orzului de perle și constă din
înmuiat în apă rece timp de 10-12 ore.
Cu alte cuvinte, înainte de a găti terci de perle. ar trebui să fie
pre-turnați apă rece, înmuiați cerealele fierte.
Astfel este necesar să nu se înmoaie pe ochi și o perlă de sticlă (200 ml)
Crupe se toarna exact un litru de apa si se lasa, repet, nu mai putin de
timp de 10-12 ore. Lăsați-l să stea în bucătărie toată noaptea!
Dimineața, apa va trebui să fie drenată, iar crupul înmuiat va fi acoperit într-o căldură
până la 40 ° lapte (în două litri de lapte, în cazul nostru special).
Migdalele din nuc sunt foarte utile pentru femei. Detalii aici. Nu uitați să citiți contraindicațiile.
În cazul în care crupa nu a fost înmuiat în avans, se toarnă un pahar de cereale spalate cu apă fierbinte abur, se lasă timp de o oră sau se fierbe timp de 5-10 minute, apoi se scurge apa.
Se toarnă 3 cesti de apă rece, trebuie să aduceți cârpa cu apă la fierbere și după ce ați gătit într-un incendiu slab timp de aproximativ o oră.
Apoi trebuie lăsat în cuptorul preîncălzit timp de 40 de minute cu foc și apoi cu gaz sau electricitate oprit.
Cerealele voastre sunt gata, dacă pe un fel și pe o consistență sunt umflate și moi.
Aveți grijă ca și el să nu fie digerat.
Proces multiprocesat - în progresul "gătit"
Orezul de perle poate fi gătit fără gătit conform următoarei rețete. Se pune seara într-un litros de linguri 8 linguri, se toarnă apă clocotită, iar dimineața terciul este gata.
Perlovka într-un cazan multivariat, dublu, cuptor cu microunde
Dacă aveți un astfel de aparat de uz casnic în casa dvs. ca multivark, un vapor, un aragaz sub presiune, un cuptor cu microunde, îndrăzneț atrageți-l la proces.
Veți avea nevoie (pentru 4 porții):
3. Puneți orzul de perle în bulion după fierberea porcului și evaporați supa la un nivel cu crupa.
4. Acoperiți tigaia cu un capac și puneți-l într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade.
200 g de orz finit de perle, 50 g de slănină, ceapă, 2 linguri de stafide, 2 linguri de ulei, 1 l de supă de pui, verdețuri. Se prăjește ceapa cu șuncă în ulei, se amestecă cu orz de perle, stafide și ierburi, se adaugă un bulion mic și se continuă să se fierbe la foc mic timp de zece minute.
Umplutura gata preparata poate fi invelita in frunze de varza, putandu-le mai intai in apa clocotita. Se formează role de varză timp de o jumătate de oră, cu adăugarea de bulion, după cum este necesar. Pentru a servi masa cu smântână.
Există o mulțime de rețete interesante cu orz de perle. Există mâncăruri cu sos de carne, cartofi prajiti, supe. Din supe, un pickler cu un perlat merită o atenție deosebită. Această bucată tradițională rusă se distinge printr-o combinație neobișnuită de ingrediente și este adesea foarte iubită de bărbați.
Rassolnik cu orz de perle
Perlovsku de obicei am pre-spălat, înmuiate pentru noapte, și apoi se fierb până la jumătate gata pentru aproximativ o oră. Apoi adăugați-o la pui și legume și completați apa sau bulionul, astfel încât crupa a fost acoperită complet. Și puneți focul lent pentru o oră și jumătate. În acest timp, merită de câteva ori să verificați dacă crupa arde și dacă este necesar să adăugați apă. Un astfel de pilau va fi diferit de orez, dar, totuși, foarte gustos.
Există chiar și deserturi din orz de perle. Și aceasta nu este numai terci dulce, ci și extraordinar kozinaki.