Ciupercile cu smântână sunt cele mai bune rețete. Cum să pregătiți ciupercile și smântâna corect și gustoase.
Ciuperci cu smântână - principii generale și metode de preparare
Ciupercile sunt un ingredient tradițional în bucătăria rusă. De-a lungul timpului strămoșii noștri obișnuiau să mănânce darurile generoase ale pădurii. În prezent, există un număr mare de rețete, dar gurmanii adevărați preferă ciupercile delicioase și aromate în smântână.
Cel mai adesea, în ciuperci gătite cu smântână, chanterelles, agarice de miere sau șampițe. Smântână se adaugă la ciuperci în timpul prăjirii, coacerii sau în timpul preparării unui sos parfumat.
Ciuperci cu smântână - prepararea produselor
Ciupercile albe, ciorchinii, ciupercile și agarcile de miere nu necesită niciun fel de preparare specială, se clătesc suficient de bine și se fierbe timp de 15 minute. Dacă trec mai mult de câteva ore de la colectarea ciupercilor la procesul de gătit, produsele din pădure trebuie turnate cu apă și lăsate să stea în apă sărată timp de aproximativ o jumătate de oră înainte de tratamentul termic.
Destul de des, gazda a refuzat de ciuperci fierbere, preferând doar opărire-le cu apă clocotită 2-3 ori, într-un astfel de caz este necesar pentru 15-20 de minute pentru a extinde procesul de prăjire sau coacere. Cu condiția ca vasul este facut din ciuperci albe sau ciuperci, acestea trebuie să fie tăiate în bucăți de dimensiuni egale. Boroviki sunt tăiate cel mai bine cu piese mai mici, cu șampițe - mai mari.
Ciuperci cu smântână - prepararea mâncărurilor
Ciupercile cu smantana sunt o farfurie traditionala rusa, istoria sa a fost numita pentru mai mult de un secol si ocupa un loc onorabil in cartile culinare domestice.
ingrediente:
- 500 de grame de ciuperci;
- 1 ceapă;
- 500 mililitri de smântână;
- 4 linguri ulei vegetal;
- 1 ceașcă de lapte;
- 1 pahar de apă;
- sare.
Metoda de preparare
Ceapa tăiată în cubulețe mici, se prăjește în ulei vegetal, se adaugă ciupercile preparate și sarea, se toarnă în apă și se fierbe vasul timp de o jumătate de oră. Lapte și smântână smântână se amestecă, se toarnă sos de ciuperci.
Ca o farfurie laterală la ciuperci cu smântână, cartofii tineri sunt foarte potriviți.
Ciuperci cu smântână în vase
Ciupercile nu pot fi doar prăjite, ci și coapte în vase, condimentate cu brânză și smântână, obținute în special delicioase și aromate.
ingrediente:
- 500 grame de cepuri (puteți utiliza ciuperci de stridii);
- 200 de grame de smântână;
- 100-150 grame de brânză tare;
- 1 unt de unt;
- piper negru;
- sare.
Metoda de preparare
Preparat pentru gătit bucate ciuperci (spălate, tăiate și fierte) ar trebui să fie prăjite în unt timp de 7 minute, apoi se adaugă sare și smântână, pentru a continua procesarea pentru încă 3 minute. Puneți ciupercile în vase, presărați cu brânză rasă. Procesul de gătit în cuptor durează de obicei 10-15 minute la o temperatură de 180 de grade.
Sos de ciuperci cu smantana
Sosul de ciuperci cu smântână, cu datele rețetă, este foarte delicat și delicios, iar cartofii fierți și orezul servesc ca o garnitură pentru el.
ingrediente:
- 500 mililitri de bulion de ciuperci;
- 50 de grame de ciuperci uscate;
- 100 de grame de smântână;
- 1 ceapă;
- 50 de grame de ulei vegetal;
- 2 linguri de făină;
- 2 linguri de unt;
- sare.
Metoda de preparare
Ceapa tăiată în bucăți mici și se prăjește în ulei vegetal, se adaugă ciupercile gătite într-o tigaie, se continuă procesul de gătit. Apoi, ar trebui să se prăjească separat făina în unt, se adaugă ciuperca de ciuperci, sos de gătit timp de 7-10 minute.
Se amestecă sosul cu ciupercile, se adaugă smântână și sare.
Ciuperci cu smântână - sfaturi utile ale bucătarilor experimentați
Atunci când colectați sau cumpărați ciuperci este foarte important să acordați atenție aspectului lor, nu puteți folosi ciupercile și ciupercile vechi, care au pete întunecate.
Depozitați produsul finit pentru o lungă perioadă de timp nu urmează, după un timp scurt în ciuperci începe să dezvolte substanțe otrăvitoare, există un risc grav de otrăvire.
O culoare frumoasă de ciuperci ajută la conservarea sucului de lămâie (nu o excesați).
Alegerea între cremă și ulei vegetal atunci când pregătiți feluri de mâncare din ciuperci, este mai bine să acordați prioritate primei opțiuni.
Se fierbe și se prăjește ciupercile ar trebui să fie pe un foc mic, astfel încât acestea vor fi elastice și puternice.