Recunoașteți că, uneori, această salată nu dorește să fie gătită din cauza ingredientelor ciudate precum Rucola sau Radiccio. Nu este necesar să fim speriați - de fapt, acestea sunt doar soiuri de salată care este obișnuită pentru noi toți. În felul în care această salată este dispusă astăzi ...
Salata verde, salată (lat Lactuca sativa L ..) - plantă anual sau bianual al familiei Asteraceae sau Compositae, culturi de legume. (Wikipedia). Salata este foarte utilă - are multe vitamine și minerale. Există mai mult de o sută de feluri de salate: frunze și conduse de diferite forme si culori - de la verde deschis la visiniu inchis, si toate uimitor de delicios. Să încercăm să înțelegem cele mai populare soiuri, care se găsesc pe rafturile magazinelor noastre.
Iceberg (salata de gheata) - cele mai populare salata krispheds varietate care seamănă cu varza, și crocantă, spre deosebire de salata iceberg de obicei, în același mod. A adus salata de gheață din California crescatori si a numit-o prima „salata crocante“. Numele modern, a apărut în anii 20 ai secolului trecut: întreprinzător fermierii care au furnizat „produsele verzi“ în statele vecine, varza piperat zdrobit gheață. Și ei au numit această salată "gheață rece".
Salata Ruccola
Salata Ruccola este cultivată în sudul Europei, dar a fost populară încă din epoca antică din Roma. În alimente sunt folosite frunze tinere de salată. Vechi - au un gust arzător și amărăciune, deci este mai bine să mănânci rukola în primăvara și vara timpurie. Frunzele acide de arugula sunt bine combinate cu alte legume cu frunze, în salate, în feluri de mâncare cu spanac. Se adaugă în sos de pesto și în sosuri de smântână pentru fidea. Există o mulțime de substanțe ascorbic, caroten și alte substanțe utile în arugula.
Salată romană
Salata romano sau salata romana - este un cap stramt de forma alungita cu frunze suculente, crocante, verzi. Frunzele exterioare sunt saturate - verzi, mai aproape de mijloc - o bricheta putin. Gustul salatei este tartă, ușor picant, mai ales gustos cu sos de iaurt. Romano face parte din reteta pentru salata mixta de Caesar. Și sucul său este folosit pentru a trata anumite boli. Apropo, salata Romaine este folosita datorita continutului mare de sodiu si a unui numar de diete.
Un alt salata iceberg - Radichcho sau cicoare roșie. Este cultivat în nordul Italiei. radichcho variază de frunze de culoare de la galben, cu o pata de culoare roz până la roșu închis cu dungi albe. În gust amar picant cicoare, și este popular nu numai în salate mixte, dar, de asemenea, în preparate calde, în special de bun gust de salată este dezvăluit în mâncăruri calde cu vin alb și fasole.
Salata de stejar, stejar
Korn și salată de cress
Korn sau salata de câmp diferă de alte specii, în frunzele sale mici întunecate verde, în creștere "trandafiri". Rădăcina este bună cu bucățile toastate de slănină, crotoni, ceapă, citrice și nuci. Micile sale frunze verzi au un gust picant și o aromă delicată. Chiar și în antichitate a fost mâncat, condimentat cu ulei de măsline (care, într-adevăr, este cel mai potrivit pentru realimentarea rădăcinii). Apropo, în Grecia Antică și Roma, rădăcina a fost considerată nu numai o soluție tonică și de vindecare a rănilor, ci și un afrodiziac. Cress-salad este foarte asemanator cu radacina, numai gustul sau este chiar mai picant. Este o sursă excelentă de vitamine A și C. Se adaugă nu numai la un amestec de salate, ci și la diverse sosuri și supe.
Salata cap și frunze
Letucha kochanny diferă prin faptul că frunzele sale cresc în cursul procesului de creștere în formațiuni rotunjite mici, asemănătoare cu capetele libere de varză. Salata este taiata (sau rupta manual) foarte mare sau chiar lasa frunzele intregi - atunci se pastreaza mai multe vitamine. Pentru a face frunzele clare, trebuie să fie ținute în apă cu gheață.
Endivius, escial, friză
Andive și variantele sale eskarial și friză - salate crocante. Pe măsură ce cresc, frunzele lor sunt legate de miezul rămas galben și ofertă (și, în general, andive cultivate în întuneric, că el produce substanțe „intibin“, care îi conferă un gust amar). Aceste salate „prietenos“ cu ceapa, usturoi, cimbru, și unele cu altele. Acestea sunt consumate crude sau aburite, și este de obicei servit cu creveți, pește, fructe citrice și brânză. De obicei, doriți să vă amintiți acest lucru ca salata - numai cumpere proaspete, magazin în frigider pentru nu mai mult de o zi, înfășurat într-un prosop de hârtie umezit cu o soluție de suc de lamaie si apa. Proporțiile de apă și suc de la 1 la 1, și nu se poate utiliza un concentrat sau din magazin - va dispărea mai repede.
Cel mai probabil, salata a venit dintr-o salată sălbatică amară și inconspicuoasă. Dar "descendentul" lui este suculent, gustos și nu amar. Potrivit unei versiuni, țările mediteraneene sunt considerate locul de naștere al salatei, pe de altă parte - India sau Asia Centrală. Unele feluri de salate de frunze au fost cultivate în Egiptul Antic și Persia Antică.
În mitologia egipteană, zeul de fertilitate Min a existat. Obiectele de închinare au fost servite cu salată și un stâlp special, care a fost ridicat în timpul festivalului Ming, în ziua începerii recoltei. Salata egipteană a fost foarte populară ca ofrandă sacrificială - a fost considerată a fi afrodisiac. În VI. BC. e. salata a servit pe masă de către regii persi și împărații chinezi. Grecii vechi au mâncat zilnic salată, așa cum i-au fost atribuite abilitatea de a se răzbuna de vin. În Roma antică, întregii familii erau implicate în cultivarea salatei, numite "lathurpies". Acest nume este încă păstrat în Italia.
În Europa, salatele de varză au apărut în jurul secolului al XIV-lea. dar la început nu au primit evaluarea corectă. Doar în secolul al XVIII-lea. a început un hobby masiv pentru salată, acoperind întreaga Europă. Specialiștii culinari francezi au fost renumiți pentru arta specială de pregătire a acestora. Ei au umezit frunzele salatei cu un sos special, păstrând în același timp integritatea lor. Vasele au fost preparate din frunze spălate și bine uscate: se știe că prezența apei agravează gustul lor. În Franța, a apărut chiar o astfel de profesie de maestru de salate. Pentru pregătirea unei salate pentru cină sau cină, maestrul a primit bani imens pentru acel timp. Istoria a păstrat povestea ruinatului nobil de francez d'Aubignac. Sosind la Londra, el a devenit bogat doar pentru că a reușit să pregătească o salată. Pentru fiecare salată pe care a pregătit-o, a primit aproximativ 100 de lire sterline. În Rusia au început, de asemenea, să invite și experți de un gen similar. Deosebit de deosebit în acest sens a fost contele Razumovski, care pregătise mai mult de o duzină de salate pentru fiecare petrecere. În ce cantitate tratase contele un astfel de tratament, este greu de spus, dar el a fost unul dintre cei mai bogați oameni din Rusia.
În prezent, nutriționiștii din întreaga lume spun că utilizarea regulată a salatei nu numai că vă poate normaliza greutatea, ci și o excelentă prevenire a diferitelor boli.
Și din moment ce vreau să vă ofer câteva rețete "americano-internaționale", aș dori să spun câteva cuvinte despre "cum sunt lucrurile cu salata" din țara noastră.
- Înlocuiți biscuiții cu frunze de salată.
- Salata de salata poate fi gatita cu mazare verde tanara. Combinația de salata verde tocana „RadichioRadikio“ (vorbește în felul său) și fasole albă - un complement perfect pentru feluri de mâncare de pește.
- Deveniți o tăiată lentă și puneți în supă.
- Tăiați salata cu puțin ceapă. Faceți cartofi piure cu fenicul proaspăt. Serviți fierbinte cu pui prăjit.
- Alegeți mai multe soiuri de verdeață pentru salate, în contrast cu gustul, culoarea și textura. Un trio bun este format din nasture, spanac și varză curată.
- Aveți grijă, nu răsfoiți salata cu o mulțime de realimentare. Pentru o salată pentru patru persoane, este suficientă o lingură de alimentare.
- Salata ar trebui să fie bine amestecată: 30 de mișcări cu spatulă vor distribui pansamentul în salată.
- Păstrați salatele verzi spălate și bine uscate în pungi de plastic.
- Nu reîncărcați salata în avans, chiar înainte de a mânca, altfel se va uda și se va usca.
Dacă observați o eroare în text, selectați-o și apăsați pe Ctrl + Enter