Nu este necesar să ne temem și să ne gândim la viitoarele mari probleme în acest domeniu. Indeplinirea chiar și elementele de bază ale legislației, puteți trece destul de ușor orice verificare și, în cazuri extreme - sunt de acord cu amabilitate. Cu toată profunzimea inspecției, personalul sunt interesați în manifestarea unui anumit nivel de loialitate și nu sunt configurate pentru a vă lăsa fără un ban, pentru că dacă dispar complet, ele sunt pe deplin responsabile de a pierde obiectul care aduce profituri la stat, și nu este de statistici foarte bune. Așadar, vom strânge voința într-un pumn și vom începe să ne îndreptăm spre elementele de bază ale acțiunii!
Cerințele sanitare și epidemiologice pentru unitățile de catering (SP 2.3.6.1079-01) privind fabricarea și comercializarea produselor alimentare și a materiilor prime alimentare sunt determinate prin următoarele extrase:
Cerințe pentru organizațiile temporare de fast-food (punctul 16):
- În momentul în care organizarea de alimente de servicii publice rapide, care pot include corturi, rulote, utilitare și altele, și sunt organizate într-o manieră coerentă în domeniul stabilit, sub rezerva cerințelor normelor sanitare-epidemiologice pentru organizațiile de catering.
- Toate certificatele sanitare și epidemiologice eliberate în conformitate cu procedura stabilită se eliberează tuturor organizațiilor de servicii de hrănire a fast-food-urilor și tipurilor de produse pe care le vând.
- În lipsa alimentării cu apă centralizată și lipsa unui sistem centralizat de canalizare asigură livrarea continuă și utilizarea apei pentru a îndeplini cerințele de calitate de alimentare cu apă centralizată și de eliminare a apelor uzate este asigurată, urmată de dezinfectarea containerelor pentru rezervoare de apă și de canalizare potabilă în ordinea stabilită.
- Gama de produse vândute poate include produse alimentare gata preparate din producția industrială, produse din produse semifinite cu grad ridicat de disponibilitate.
- Pentru a servi consumatorilor, se folosesc tacamuri și aparate de unică folosință care sunt permise în modul prescris.
- Pregătirea băuturilor calde și a fast-food-ului se realizează cu ajutorul apei potabile îmbuteliate de producție industrială care îndeplinește cerințele igienice ale reglementărilor sanitare.
- Organizațiile efectuează în mod regulat tratament sanitar și asigură condiții pentru personalul care respectă normele de igienă personală, în conformitate cu cerințele reglementărilor sanitare.
- Personalul organizației de service rapid are o toaletă amplasată pe o rază de cel mult 100 m de la locul de muncă.
- Pentru a colecta gunoi, se instalează containerele (colectori cu pungi de unică folosință), urmată de eliminarea lor în timp util.
- Calitatea și siguranța produselor sunt supuse controlului producției în conformitate cu reglementările sanitare actuale.
Există, de asemenea, pedeapsa de responsabilitate, care au de asemenea un loc de a fi și de a se familiariza mai bine cu ei, dar nu o lua personal, pentru că orice fel de activitate de afaceri este înconjurat de un inel dens de acte legislative și cifre teribile, indiferent de direcție. Nici aceste condiții și amenzi, deci altele. Există întotdeauna un risc, trebuie să știți despre asta, dar nu gândiți întotdeauna la asta, este suficientă conștientizarea primară. Cu această ocazie, următorul fragment:
Încălcarea cerințelor sanitare și epidemiologice pentru catering. Încălcarea cerințelor sanitar-epidemiologice pentru organizarea alimentației publice în locuri special amenajate (cafenele, restaurante, cafenele, baruri și alte locuri), inclusiv prepararea alimentelor și a băuturilor, depozitare și vânzare către public;
- atrage impunerea pedepsei administrative asupra cetățenilor la o rată de la o mie la o mie cinci sute de ruble;
- pe funcționari - de la două mii la trei mii de ruble;
- persoanelor care desfășoară activități antreprenoriale fără constituirea unei persoane juridice - de la două mii la trei mii de ruble sau suspendarea administrativă a activităților - timp de până la nouăzeci de zile;
- pe persoane juridice - de la douăzeci de mii la treizeci de mii de ruble sau suspendarea administrativă a activităților de până la nouăzeci de zile.
În încheiere, acest câmp este frică, și îndepărtându-se din textul legal rigid, vreau să spun că alegerea formei juridice, nu se poate programa firma descoperire, aceasta va fi suficient de IP, această opțiune este mai mică în toate etapele, de la proiectare, care se încheie cu rate de penalizare. Teoretic, reprezentanții agențiilor de reglementare nu ar trebui să apară cu controale pe scena cumpărături în viitorul apropiat, perioada legislativă operează cifra de liniște trei ani, dar asta nu înseamnă că trebuie să devină iresponsabil și permiteți-vă să se relaxeze, pentru că dacă există o plângere sau un apel formal, chiar electronice (în special electronice, prin intermediul transportului de stat), atunci verificarea va veni imediat. Astăzi, nu este întotdeauna dependentă de un grup sau o singură otrăvire, din propria mea experiență care se ocupă cu plângerile în domeniul de catering, trebuie spus că cererea a fost examinată, este format dintr-un grup de vizitare, inspecția se efectuează și raportul punctaj trimis victimei cu o explicație a măsurilor și reflectă rezultatele sub formă de regulamente și amendă pentru vinovat.
Cu o procedură completă pentru înregistrarea intențiilor de muncă, în Rospotbnadzor trebuie să scrieți o cerere pentru acest tip de activitate și să vă înregistrați. Destul de ciudat, în timp ce această procedură este gratuită, dar se pare că nu pentru mult timp. După ce primiți notificarea privind înregistrarea și atribuirea unui număr de identificare.
Acordați atenție bunei funcționări a furnizorilor. Sarcina lor este nu numai să vă ofere un produs, ci și un certificat MANDATE! Acest lucru se aplică în cea mai mare parte ingredientelor alimentare (amestecuri, topuri, aditivi) și accesoriile aferente, dar aveți nevoie de anumite documente pentru echipament (cu privire la congelator). Hârtia sub forma unei scrisori de trăsură de marfă și a unui contract de aprovizionare sunt atributele obligatorii ale unei existențe liniștite. Toate instrucțiunile aferente, foi suplimentare, caietul de sarcini, documentele de la internaționale de transport-proiectant, suport vamal (dacă este disponibil) - toate acestea se va îmbunătăți doar postura dumneavoastră și de a crește evaluarea responsabilității în ochii inspectorilor. Dacă nu aveți un certificat suficient, aranjați, luați un timp de așteptare pentru una sau două săptămâni, comandați de la un furnizor sau de la un organism de certificare. Destul de multe organizații comerciale care desfășoară "certificarea echipamentului comercial" (uneori sunt create de la zero), se referă în sfârșit la World Wide Web, acum totul se poate face.
- Acordul de închiriere, utilizarea în comun a băii. În complexul comercial, problema de rulare a apei, curățare și prune este mai ușor de rezolvat decât în cazul comerțului cu străzi.
- Cărți sanitare. Aici totul este foarte clar.
- certificatul de apă utilizat (întrebați furnizorul de apă îmbuteliată, utilizați capacitatea de 5-19 litri pentru scopuri diferite sticle de 19 litri poate fi folosit ca un canal de scurgere, dar stocul purtătoare de mânere, care, cu o gura de la alunecarea de pe mâini, bine, sau în cazuri extreme. va coborî și găleți)
- Certificate pentru amestecuri, coarne, toppinguri, alți aditivi alimentari și stropiri. Dacă în complex folosiți altă popcorn sau bumbac dulce, atunci toate ingredientele și consumabilele suplimentare trebuie să aibă și certificate care nu au expirat, inclusiv tuburi de bomboane de bumbac. Produsele alimentare nu trebuie să fie depășite!
- Documente privind congelatorul (toate acestea sunt utile, dar nu cereți des)
- Imbracaminte neteda de vanzatori, produse de igiena. Șervețele, puteți pune dezinfectant dezinfectant de mână în dulap, cârpe și mijloace de spălare a prizei, chiuvete.
- Nu uitați să umpleți înghețata cu mănuși și serviți, împachetând conul din partea de jos cu un șervețel. Sau faceti mai intai piesele cu servetele invelite in jurul conului. De asemenea, vine cu coarne de vafe, în picioare deschise tuturor vânturilor - nu este opțiunea voastră. Aceleași reguli se aplică în cazul degustării.
Sper că aceste informații vor fi utile dacă nu cognitive și vă vor pregăti atât din punct de vedere juridic, cât și moral pentru dezvoltarea cu succes și lipsită de griji a pieței înghețate moi.