Numai pe pachetul de pește de pește sa spus despre conținutul de 5% din glazura. Cu toate acestea, așa cum au arătat testele, de fapt, peștele avea mai multă gheață.
Aplicarea glazurii pe pește era practicată în perioada sovietică. Scopul era destul de nobil - pentru a proteja produsul de daune. Peștele, legat într-o cochilie de gheață, transportă mult mai bine transportul și este depozitat timp de 2-3 luni mai mult decât doar înghețat. Cantitatea de glazură a fost normalizată de documentele corespunzătoare și nu a fost mai mare de 4% din greutatea peștelui.
În epoca post-sovietică, funcția de protecție a glazurii a scăzut în fundal, însă producătorii interni au învățat să-l folosească pentru a obține profituri suplimentare. Au început să comercializeze gheață la prețul peștilor. Ca rezultat, creșterile de gheață au crescut, iar banii consumatorilor s-au topit în sensul literal al cuvântului: după decongelare, peștele a pierdut adesea mai mult de jumătate din greutatea indicată pe ambalaj. Cu fileul, lucrurile erau și mai rău.
Producătorii aveau propria poziție în această privință. Ei au argumentat că manipularea glazurii îi ajută să conțină creșteri de prețuri. Și de îndată ce vor fi impuse restricții asupra cochiliei de gheață, costul peștilor va crește imediat.
Normele stabilesc cerințele pentru marcarea produselor din pește. Acesta ar trebui să includă informații cu privire la greutatea de pește fără glazura, sarea re-congelare și a produselor murate, în cazul în care acesta este produs din materii prime congelate. În același document sunt stabilite cerințele de reglementare pentru conținutul de umiditate în fileurile de pește și greutatea glazurii.
Măsurile luate
Captura, pește ...
Am mers la magazinele de lanț, doar în cazul în care am prins buclele. Și nu este în zadar: este bine cunoscut, în ce fel de tip microscopic producătorii scriu informații "incomod" pentru ei.
În magazinul "Cel de-al Șaptelea Continent" am achiziționat un ambalaj în vid, cu file de mare, Emborg. A fost pus pe o greutate netă de 300 de grame, iar glazura nu a fost menționată deloc. A costat acest fillet 117 ruble. Este ușor să calculezi că 1 kg de produs ar costa aproximativ 350 de ruble, ceea ce este, în general, mai scump decât costumul obișnuit. Și acest lucru sugerează că prețul de aici este calculat de noile reguli. Iar gheața peștelui era aproape imperceptibilă.
În magazin "Crossroads", de asemenea, prețurile, se pare, numărat. Oricum, pe pachetul de pește pescăruș de mare este scris: "Greutate netă fără glazură 985 g." Apoi a existat o rezervare: masa glazurii nu depășește 5% din greutatea netă. Mi se părea ciudat, deoarece o masă netă înseamnă, de obicei, un produs "curat". Și ce să facem cu aceste 5% - să le adăugăm la greutatea specificată sau să scădem? Oricum, pentru acest ambalaj am plătit 344 de ruble.
În supermarketul "Caspian" a cumpărat 1 kg de fileu de biban Sailor LLC Polar Seafood Rush. Despre cantitatea de glazură de pe etichetă nu spune un cuvânt: ambalajul a fost făcut în conformitate cu vechile reguli. Și prețul pe kilogram de "vechi" - 221 ruble. În pachetul propriu-zis, în afară de peștele destul de înghețat, era un zăpadă întreagă. Aparent, că nu există nici o îndoială că magazinul și producătorul, pentru a spune ușor, nu aderă la noile reguli.
În cele din urmă, la magazinul "Avoska" a luat file de cod (producător de SP "Zemlyansky." Regiunea Kaluga). Ea a fost dat două numere: masa produsului și 500 g greutate netă de 400 g, dar în aparență de pește a fost ușor de ghicit că apa de la natechet ei mult mai mult de 100 de grame, acest cod Acesta costa 78 de ruble.
Am cântărit, comparativ
După examinarea pachetelor, peștele a fost mai întâi cântărit în formă congelată și apoi dezghețat. A fost foarte interesant ce ar fi rămas din ea după dezghețare.
Produsele mărcii Emborg au pierdut doar 50 de grame în greutate, ceea ce reprezintă 15% din greutatea reală. Pe peștele casei de pește, gheața era puțin mai mică - 13%. Dar, după cum ne amintim, pe eticheta acestui eșantion se scrie că masa glazurii nu depășește 5%.
În alte două cazuri, subponderali a fost mult mai grave. De la fileurile IP polukilogrammovogo de cod „Zemlyansky“ după decongelare, există doar 220 O livră de file de biban Sailor - 600 Dacă vom recalculeze procentul, se dovedește că gheața de pe aceste probe, respectiv 56% și 45%. Este în orice poarta, nu alpinism!
Și creveți acolo, de asemenea
Și ce zici de creveți? Pentru test, am cumpărat două pachete de delicatese marine. Una dintre ele, cremă regală AGAMA (LLC "Agama Royal Greenland"). achiziționate în rețeaua de tranzacționare "Continentul al șaptelea". Eticheta a indicat masa cu glazură (800 g) și masa netă fără glazură (640 g). Acest pachet costa 319 de ruble. După dezghețare a lăsat 570 g în loc de promisul 640. Asta înseamnă că ponderea gheții a avut un bun 28%.
Creveți zilnic LLC "Albatross Sea Food Production" cântărind 1 kg a fost cumpărat în "Kopeika". Pe etichetă a fost o masă netă de 700 g. Astfel, producătorii s-au oferit rezerve de gheață în cantitate de până la 300 g. Costul acestei plăceri înghețate este de 265 de ruble. La "ieșire" după dezghețare, s-au dovedit exact 700 g, așa cum a promis. Dar dacă considerați că cantitatea de glazură înghețată din acest eșantion a fost de 30%, acest fapt este o consolare slabă.
La ce ai venit?
Așa cum era de așteptat, cantitatea de glazură a fost direct legată de prețul peștilor și al creveților. Producătorii și vânzătorii, ale căror produse au devenit mai puțin gheață (în principal magazinele de rețea), și-au mărit imediat valoarea. Cei care nu s-au reorganizat încă, păstrează prețurile anterioare, dar nu se ocupă de cochilia de gheață. În același timp, un minim de 5% "glazură" a peștilor trebuie doar să viseze. Ei bine, haosul care domnește pe etichete nu poate fi descris. Astfel, noile reguli nu au adus încă scutirea dorită.
Numai pe pachetul de pește de pește sa spus despre conținutul de 5% din glazura. Cu toate acestea, așa cum au arătat testele, de fapt, peștele avea mai multă gheață.
Participanții la test:
1 2 3 4 5 6- File de marinar Emborg (Shandong Yongkang Food Company Limited, China / LLC "Urenholt", Rusia, Moscova)
- File de carne de pui Fish House (ZAO TD Perekrestok, Rusia, Moscova)
- fileuri de biban crema de piele Sailor (OOO "POLAR SEAFOOD RUSIA" Rusia, regiunea Moscovei. Naro-Fominsk)
- Fileuri de cod (IP Zemlyansky YV Rusia, regiunea Kaluga Zhukovsky District, satul Krivosheino)
- Creveți Royal fierte și congelate, în coajă AGAMA (LLC "Agama Royal Grinland", Rusia, regiunea Moscova. cartier Istra, Pavlo-Slobodskoe s / n, der. Leshkovo)
- Creveți Royal zilnic pește (LLC "Albatros Marea Producția de alimente", Rusia, regiunea Moscovei. districtul Leninsky, Kartinsky c / o, d. Aparinki)
Rezultatele testelor din filele și crevetele de pește congelate
File de fileu Emborg
Peste de pește fructe de mare
Cumparata fileuri congelate fără piele de cod în pachet (producătorul regiunii IP Zemlyansky Kaluga, Zhukovsky District, d.Krivosheino produse pentru OOO "Ars-Produs"). Greutatea pe pachet 942g. După dezghețare, greutatea fileului a fost de 326 g. Ie apa din produs este aproape de două ori mai mare decât produsul în sine! Doamne! Nu cumpărați un produs de la Zemlyansky IP! Acest "producător" ne înșeală cu tine.