Știri din industrie
În spatele kebabului shish - cu hârtie și mănuși
Mergeți la magazinul de carne, luați cu dumneavoastră mănuși de celofan - produsul va trebui să fie examinat în mod corespunzător. Suprafața cărnii proaspete diferă crustă roz pal - gropiță sensibil la presiune format pe acesta, care a restabilit rapid. Grăsimea din carne ar trebui să aibă, de asemenea, o nuanță blândă de culoare roz (galbenul indică o învechire). Ia piesa ta preferată în mână și o notă puțin: în tendoanele carne bună și mușchii sunt ferm atașat la os, iar la putin rasfatat - carnea va începe să țină pasul cu elementele de bază. „Vârsta“ situată pe fileurile contra pot fi definite cu ajutorul hârtiei atașat la corp: un produs de calitate nu va lăsa o urmă pe o foaie de sânge.
Adesea, carnea de animale ucise de o boală cade pe piețele din Krasnoyarsk. Acest produs nu este sigur să mănânce. Primul semn al unei carne "bolnave" este o culoare roșu închis. Dar moartea naturală a burghiului sau a porcului arată absența grăsimii și a unei tuberozități a țesuturilor. Nociv pentru om și pentru carnea animalelor moarte (semne caracteristice - țesut conjunctiv loos și mușchi gri-albastru).
În plus, antreprenorii de succes vin viței adevărate carne, care nu au fost, și 14 zile (foarte nesănătoase), și numai mânji s-au născut - cum ar fi „svezheninka“ provoacă tulburări intestinale severe.
Cumparam aer?
Carnea și-a pierdut prezentarea? Pentru mulți vânzători, aceasta nu este o problemă. carcasele de inflație - una dintre modalitățile de a da „urât“ produs apetisant și vinde la un preț mai mare. Mecanicii fac carnea mai vrac prin pomparea aerului în ea folosind o pompă de uz casnic sau un tub simplu. În consecință, carnea de vită de calitate inferioară se transformă într-un produs de primă clasă. Cu toate acestea, există cazuri în care o creștere artificială în mediul de produs bacterian perturbat și țesuturile sale, „planta“ tubercul bacilului.
În prezent, cea mai răspândită este inflația carcaselor de pui. În câteva minute, un pui mort devine un pui. Adevărat, "falsul" va începe să se deterioreze mai devreme decât va fi pe masa de bucătărie.
Pentru a conferi o pată plăcută puiului, este frecată cu grijă de morcovi, șofran sau coloranți alimentari.
Apropo, există modalități mai sofisticate de "resuscitare" a produselor defecte. În cazul în care, de exemplu, au făcut puii "albastrii" și puii de pe piețele noastre? Secretul este simplu: comercianții îi tratează cu înălbitor sau, cel mai bine, cu sifon. Carcasa păsării, care se află în amestec timp de 1-2 secunde, devine albă și un mic strat de grăsime subcutanată dobândește o stralucire nobilă.
Oval "marca" - un semn de calitate
Experții recomandă cumpărarea cărnii în magazine și pe piețele care au permisiunea de a tranzacționa acest produs. Acest lucru trebuie confirmat de disponibilitatea locurilor special amenajate și de examinarea sanitar-veterinară disponibilă pe teritoriul laboratorului. Cu toate acestea, cum poate un cumpărător simplu să înțeleagă ce fel de bunuri are în fața lui: testat sau "neimprimat cu calitatea"?
Cumpărătorul are dreptul să ceară de la vânzător un număr de documente care să confirme calitatea produselor din carne. În primul rând, cereți un certificat veterinar. Și, mai ales, uită-te bine la cine a semnat lucrarea. Pictura nu trebuie livrată de un medic rural, ci de un medic de la serviciul veterinar de stat. Adesea, o persoană ignorantă este oferită să se familiarizeze cu un fals de casă. De asemenea, căutați un marcaj pe produs pe produs: acesta poate fi doar oval. Semnele de mai sus de carne bună pe care nu le veți găsi niciodată pe un produs vândut ca oribil, de exemplu, din capota unei mașini. Amintiți-vă: carnea stricată este foarte periculoasă pentru sănătate.
Ziarul de astăzi