Numele botanic provine de la "amarantos" grecesc: "a" - nu, "marayno" - se usucă, "anthos" - floare - "floare fără flori". Amarantul uscat poate ramane in forma timp de 3-4 luni, asa ca este deseori uscat pentru timpul de iarna. Pentru acest lucru în popor, amarantul a fost poreclit "un prieten de iarnă al oamenilor".
Printre denumirile rusești ale amarantului, cea mai comună este "Shiritsa". Există, de asemenea, nume: catifea, aksamitnik, cockscomb, coada pisicii, podveskolnik, rubeolă, țigan, amarant.
Revigorarea amarantului a început în anii '70. XX, când sa constatat că semințele de amarant sunt foarte bogate în proteine, în special în lizină - cel mai important, aminoacid indispensabil.
În Asia, Africa și America se cultivă aproximativ 60 de varietăți de amarant. Unele specii de amarant sunt cultivate pentru consum, unele ca plante ornamentale, iar altele cresc în sălbăticie. Centrul principal din lume pentru creșterea amarantului este centrul de cercetare din Kutztown, Pennsylvania.
Shiritsa nu este un adevărat cereale, este sămânța unei plante cu creștere rapidă, rezistentă la efecte nocive, cu frunze largi. Shchiritsa este o plantă înaltă cu un pachet de flori roz-purpuriu, aproximativ din tulpina de porumb, care păstrează culoarea chiar și după uscarea lor. Semințele apar pe capete în formă de spike. O plantă poate avea până la o jumătate de milion de semințe.
Semințele de shirin sunt foarte mici, mai puțin semințe de mac. Cerealele sunt acoperite cu un strat de sămânță tare, care se crăpătură cu ușurință la prăjirea semințelor. După prăjire și gătire, boabele sunt ușor mestecate și digerate. Semințele au un miros ușor de nuci, pot fi folosite direct pentru pregătirea micului dejun sau se mănâncă pentru a pregăti feluri de mâncare din cereale integrale sau pentru a le face să facă faina pentru coacere.
Amarantul (shirits) conține proteine de două ori mai mult decât orezul și porumbul combinate. Valoarea amarantului este determinată de compoziția complexă de aminoacizi. În primul rând, amarantul este bogat în lizină și metionină. Schichritsa este, de asemenea, o sursă bună de fibre dietetice, în special insolubile. Alimentele care conțin o mulțime de fibre insolubile reduc riscul de a dezvolta ateroscleroză, cancer, hemoroizi și vene varicoase.
Deoarece scorpionul nu este un adevărat cereale, el este utilizat în nutriție pentru alergii la cerealele de cereale.
Persoanele cu gluten-free gluten-free boala nu ar trebui să mănânce amaranth.
Deși shiren conține puțin fibre insolubile, scade colesterolul ridicat în sânge, la fel ca pectina sau fulgi de ovăz. Acest lucru se datorează conținutului ridicat al amarantului. Squalena este o lipidă care scade nivelul colesterolului din sânge.
Veverita este bogată în proteine, îmbunătățește calitatea alimentelor care nu conțin proteine animale. Prin urmare, șmecherii sunt utile pentru copiii, femeile însărcinate și care alăptează.
Frunzele plantei sunt bogate în vitamina C, tanini, caroten, flavonoide, potasiu, mangan, zinc și săruri de calciu.
Frunzele și semințele plantei sunt utile pentru gastrită, pancreatită, diabet, boli de ficat și rinichi și procese tumorale.
Rădăcinile sunt găsite betatsianiny (nepieritor, izoamarantin, betanină, izobetanin) în frunze - azot compus betaină 0,96%, acid ulei gras în compoziția sa (conectat).
1 lingura de frunze de amarant proaspat tocate toarna 1 cana de apa clocotita si insistati 30 de minute. Se filtrează și se bea cu miere un sfert de pahar de 3-4 ori pe zi înainte de mese cu durere în stomac.
Suc de la frunze de amarant proaspete.
Frunzele amarante proaspete sunt spălate bine în apă curentă, apoi tocate fin și trecute printr-un storcător. Sucul este amestecat cu o cantitate egală de cremă, bea o lingură de 3 ori pe zi înainte de mese cu gastrită, diabet, durere hepatică.
Ulei de amarant și utilizarea acestuia în medicină.
Uleiul de amarant poate fi obținut din semințe de amarant, în care nu conține mai mult de 10%. În ulei conține până la 8% squalen. Squalena este importantă pentru sinteza steroizilor și triterpenelor, inclusiv a hormonilor feminini și a vitaminei D. Aceasta determină activitatea fiziologică ridicată a semințelor de amarant.
Următoarele componente importante ale uleiului de amarant sunt tocoferolii (vitamina E). În unele soiuri de amarant conține până la 2% tocoferol. Acesta este un nivel record pentru toate sursele de plante de tocoferol. Acestea din urmă sunt antioxidanți foarte activi.
Uleiul de amarant conține până la 50% acid linoleic, precum și 1% acid omega-3 linolenic, care are o activitate biologică ridicată.
Uleiul de amarant este recomandat ca mijloc de corectare a dietei în următoarele afecțiuni:
Boli cardiovasculare: boli cardiace ischemice, ateroscleroză, hipertensiune arterială, tulburări de circulație cerebrală;
Ulcerul ulcer al stomacului și al duodenului;
Afecțiuni cutanate și leziuni ale pielii: arsuri, ulcere ne-vindecătoare de lungă durată, psoriazis, eczeme uscate, neurodermatită, dermatoză alergică, dermatită.
Profilaxia bolilor oncologice.
Semințele de Shirin sunt hrana preferată a păsărilor. Dar pentru oameni sunt destul de comestibile. Plantele din genul de amarant din vremurile antice au fost cultivate pentru a produce boabe. În timpul săpăturilor din așezările antice, oamenii de știință au găsit semințe, care au o vechime de aproximativ cinci mii de ani!
Frunzele acestor plante sunt, de asemenea, comestibile. În întreaga lume, speciile culturale cu frunze suculente colorate în culori vii sunt comune. Scorpionii noștri au și frunze comestibile, dar ele sunt dure.
Shiritsa (Amaranth). Aplicarea în medicina populară.
In medicina populara, infuzii si decocturi amaranth este utilizat pentru infecții gastrointestinale, hepatice si cardiace, tratamentul tumorilor de diferite etiologii și localizare activă și pasivă în tratamentul bolilor fungice, cum ar fi agent hemostatic pentru diverse sângerare, utilizate topic pentru eczeme, dermatite, psoriazis, endometrioza , eroziuni, colită.
Decocția semințelor și rădăcinilor utilizate pentru dizenterie, sub formă de băi folosite pentru alergii, erupții cutanate, diateză și alte boli ale pielii. Uleiul este folosit pentru spalaturi, arsuri, cicatrici si muscaturi de insecte.
Sucul proaspăt într-un raport de 1: 5 este utilizat pentru inflamația membranelor mucoase și pentru clătirea cavității bucale.
Sucul unei plante cu flori este un mijloc de întinerire și cosmetică, întărește rădăcinile părului și promovează creșterea lor.
Pregătirea perfuziei: 20 g de frunze se toarnă 200 ml de apă clocotită și se insistă pe o baie de apă la fierbere timp de cincisprezece minute, se răcește timp de 45 de minute și se scurg. Bea la 1/3 din st. de două până la trei ori pe zi înainte de mese.
bulion de preparare: 15 g de piese sau rădăcini aeriene la sol se toarnă apă clocotită 200ml și insista pe o baie de apă care fierbe timp de o jumătate de oră, apoi se răcește timp de zece minute și de scurgere. Bea de trei ori pe zi pentru 1/3 din st. înainte de a mânca.
Cele mai comune soiuri sau specii de shirits.
Șerpi ascunsi sau obișnuiți;
"Porumbul de Aur al lui Dumnezeu" - așa a numit-o amarantul antic (shirits). Peștera a început să crească amarant cu 4000 de ani în urmă. Amarantul a fost cultivat pe scară largă de către aztecii, care credeau că utilizarea semințelor de amarant în alimente întărește spiritul și trupul, iar utilizarea zilnică creează o națiune de superhumani.
Amaranth hrăni cu nou-născuți, acordat hranei pentru războinici în campanii lungi, chiar folosit ca mijloc de plată la plata impozitelor. Coastele au fost cultivate nu numai pentru obținerea semințelor, ci și datorită frunzelor delicioase. Aztecii au produs aproximativ 15-20 de mii de tone de frunze și semințe de la Shirinens un an cu puțin înainte de cucerirea spaniolă.
Amaranth a fost mai mult decât alimentul de bază pentru azteci, el a jucat, de asemenea, un rol simbolic în ceremoniile religioase ale aztecilor. Semințe de Amarant au fost măcinate pentru a se obține un aluat, apoi se adaugă miere, și au fost realizate din acest amestec figuri zei Aztec. Figurile au fost mâncate de închinători. Cuceritorul spaniol Cortez în 1519. după invazia din țara aztecilor a ordonat distrugerea amarant, așa cum el credea că figurinele din aluat erau imagini păgâne, și suspectat că aluatul ceremonial amestecat cu sânge uman.
Pentru a menține indienii de la cultivarea amarantului, Cortes a amenințat că va tăia mâinile către cei care ar crește amarant (scorpion). Cu toate acestea, acest lucru nu a funcționat. Planta se desprinde splendid singură și a supraviețuit până în prezent.
Cultivarea amarantului a fost păstrată în regiunile muntoase din Mexic și Argentina.
Shiritsa a fost bine cunoscut civilizațiilor antice ale incașilor și aztecilor: a fost dată războinicilor și alergătorilor pentru a le da puteri supranaturale și rezistență. Ei au numit această plantă "o sursă de putere miraculoasă" și "mâncare a zeilor".
Ca extrem de dopaj pentru a spori puterile magice vrajitorilor, fachiri, vrăjitorii și magicieni amarant este menționat în înregistrările mai vechi ale popoarelor din America, Africa, Egipt, Orientul Mijlociu, India și China.
Inchiziția medievală ia declarat o plantă drăgălașă și, sub suferința morții, a interzis cultivarea.
Shiritsa este o floare legendara. Simbolul nemuririi, credinței, loialității, constanței în dragoste.
În China, la Festivalul Lunii, amarantul a fost sacrificat de iepurele de lună.
Shiritsa (amarantul) este un simbol al nemuririi. Cel care își poartă floarea pe trup, simte favoarea superiorilor săi și își atinge slava.