despre concursul All-rus pentru cel mai bun fel de mâncare din bucătăria națională în rândul studenților
1. Dispoziții generale
1.1. Această prevedere reglementează statutul și procedurile concursului All-rusă pentru cel mai bun fel de mâncare din bucătăria etnice în rândul studenților din instituțiile de învățămînt profesional Centrosoyuz Rusia „Cadouri pamîntului rus“ (denumit în continuare - Concurență).
1.3. Prezentul regulament stabilește cerințele pentru participanți, programul competiției, criteriile de evaluare a vesela.
2. Obiective și obiective
- demonstrarea întregii varietăți de feluri de mâncare naționale ale popoarelor din Federația Rusă;
- prezentarea experienței celor mai bune exemple de artă culinară, școli culinare care funcționează la instituțiile de învățământ profesional din Centrosoyuz din Rusia;
- să crească prestigiul profesiei, să lucreze în sectorul alimentar public.
3. Organizatorii concursului
3.1. Organizatorul concursului este Centrosoyuz din Rusia.
3.2. Comitetul de Organizare al concursului desfășoară lucrări privind pregătirea și desfășurarea concursului, formează juriul, acceptă cererile și determină componența participanților la concurs, aprobă rezultatele.
4.1. Elevii și studenții instituțiilor de învățământ care intră în sistemul Uniunii Centrale a Federației Ruse au dreptul să participe la concurs.
4.2. Competiția se desfășoară în competiție individuală. Unui reprezentant din fiecare instituție de învățământ li se permite să participe.
4.3. Atributele necesare ale participanților sunt prezența îmbrăcămintei de marcă, insigna cu numele și numele participantului, instituția de învățământ.
5. Condițiile și cerințele concursului
5.2. Cererea specifică:
F. IO participant, vârstă
Numele instituției de învățământ propuse, reprezentată de subiectul Federației Ruse
Numele și rețeta felului de mâncare prezentat (cărți de informare (18x12 cm) care indică compoziția ingredientelor)
6. Nominalizarea concursului
1. "Cel mai bun antena națională";
2. "Mâncarea este" exotică ";
7. Ordinul Concursului
Competiția are loc în trei etape:
1. Pregătirea vasului declarat (de la 11 la 14 ore)
Produsele, vasele, instrumentele și alte atribute pentru afișarea sarcinilor naționale (naționale) și a concursurilor competitive sunt furnizate de participanții înșiși. Mâncărurile trebuie să respecte standardele moderne de siguranță alimentară.
2. Formarea tabelului național "Legendele terenului rusesc" (afișarea mâncărurilor preparate) (de la 14 la 15 ore);
Vasele pot fi decorate cu accesorii suplimentare pentru o prezentare mai reușită. Înregistrarea poate fi completată cu elemente ale vieții poporului, acompaniament muzical și activitatea grupului animator cu privire la reprezentarea culturii poporului.
3. Munca, protecția și evaluarea (cu degustare) a meselor gătite, sumare (de la 15 la 17 ore).
Când o farfurie națională este protejată, participantul prezintă conceptul său, istoricul aspectului și rețeta pentru nu mai mult de 1-2 minute.
8. Criterii pentru evaluarea felurilor de mâncare
1) parametrii organoleptici: aspect, miros, gust, armonie de culoare, combinație și compatibilitate a produselor - 25 de puncte;
2) prezentarea antenei: estetica, prezentarea vizuala a produselor, executia artistica, alegerea corecta a mesei de servire - 20 de puncte;
3) calificare: respectarea tehnologiei de gătit, nivelul de complexitate, curățenia performanței - 15 puncte;
4) abordare creativă: noutatea ideii, originalitatea performanței - 10 puncte
9. Rezumatul rezultatelor concursului
9.1. Juriul concursului este format și aprobat de comitetul de organizare. Acesta include reprezentanți ai Centrosoyuz din Rusia, complexul expozițional "Lenexpo" și asociații obștești. bucătari profesioniști.
9.2. Câștigătorii și câștigătorii premiului sunt definiți în fiecare candidatură la concurs.
9.3. Rezultatele concursului sunt formalizate prin protocolul comitetului de organizare.
10.1. Câștigătorii și câștigătorii concursului sunt premiați cu diplome și cadouri valoroase.
10.2. Toți participanții la concurs primesc un certificat de participare.
10.3. Juriul are dreptul să stabilească nominalizări suplimentare.
10.4. Ceremonia solemnă de recompensare a câștigătorilor se desfășoară după încheierea competiției.